水煮牛肉-网上厨房牛肉逆纹理切薄片，加蛋清、盐、生抽酱油、料酒、水淀粉抓匀,再加一匙色拉油拌匀腌制15分钟; 炒锅内热油，放入蒜瓣炒香; 大白菜洗净后切段沥干水分，倒入锅中加少许盐翻炒至白菜变软断生; 将炒好的白菜铺在碗底; 锅中油热后，放入姜、蒜、花椒、干红辣椒段; 再放入切碎的郫县豆瓣酱，小火炒出红油; 倒入高汤或热水，大火将汤煮沸; 放入腌渍好的牛肉片划散至断生，加盐、鸡精、酱油调味; 将煮好的牛肉捞出铺在白菜上，倒上汤汁; 撒上香菜、葱、花椒面、辣椒面，烧热油迅速浇上，激出调

转采于2014-04-03 03:09:22

水煮牛肉-网上厨房
牛肉逆纹理切薄片，加蛋清、盐、生抽酱油、料酒、水淀粉抓匀,再加一匙色拉油拌匀腌制15分钟;
炒锅内热油，放入蒜瓣炒香;
大白菜洗净后切段沥干水分，倒入锅中加少许盐翻炒至白菜变软断生;
将炒好的白菜铺在碗底;
锅中油热后，放入姜、蒜、花椒、干红辣椒段;
再放入切碎的郫县豆瓣酱，小火炒出红油;
倒入高汤或热水，大火将汤煮沸;
放入腌渍好的牛肉片划散至断生，加盐、鸡精、酱油调味;
将煮好的牛肉捞出铺在白菜上，倒上汤汁;
撒上香菜、葱、花椒面、辣椒面，烧热油迅速浇上，激出调

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