蒜蓉辣酱鲜红辣椒 2500克糖 400克甜面酱 500克高度白酒 50克醋 500克盐 300克鸡精 50克作法 1.鲜红辣椒洗净控干水份后，带着手套把辣椒籽去掉，用料理机或是菜刀切碎，用料理机不要打成泥状，会影响口感; 2.锅中放入盐、醋、白糖、甜面酱、白酒煮开; 3.再放入辣椒碎，大火煮，随时搅拌，不要糊锅底; 4.蒜剁成蓉; 5.辣椒煮至黏稠，关火，放入蒜蓉、味精，晾凉后装瓶即可。

转采于2012-09-01 02:12:29

蒜蓉辣酱
鲜红辣椒  2500克
糖  400克
甜面酱  500克
高度白酒  50克
醋  500克
盐  300克
鸡精  50克
作法
1.鲜红辣椒洗净控干水份后，带着手套把辣椒籽去掉，用料理机或是菜刀切碎，用料理机不要打成泥状，会影响口感;
2.锅中放入盐、醋、白糖、甜面酱、白酒煮开;
3.再放入辣椒碎，大火煮，随时搅拌，不要糊锅底;
4.蒜剁成蓉;
5.辣椒煮至黏稠，关火，放入蒜蓉、味精，晾凉后装瓶即可。

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