转采于2014-11-14 16:08:46
文楼汤包产于江苏楚州,馅心全部是汤,是名副其实的汤包。有诗赞曰:“桂花飘香菊花黄,文楼汤包人争尝,皮薄蟹黄馅味美,入喉顿觉周身爽”。文楼汤包的皮不用酵面,冷水和面,加盐揉匀,皮中间厚、四周薄。蒸熟后要由专门的师傅从笼中抓到盘里。若是质量不过关,师傅手一抓,汤包的底就漏了。
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