【中国美食·椒麻鸡】我国饮食文化源远流长...
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转采于2015-04-24 16:16:47
【中国美食·椒麻鸡】我国饮食文化源远流长，要说用鸡烹制佳肴就不下百种，其中具有新疆风味的“椒麻鸡”，称得上是独树一帜。当年，在新疆乌鲁木齐南关财神楼(现南关清…_平静书斋
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【中国美食·阳春面】阳春面，汉族特色面食。民间习惯称阴历十月为小阳春，以前此面每碗售钱十文，故称其为阳春面。一说是因为阳春面配有荷包蛋和蒜苗，鸡蛋代表太阳，蒜苗代表春天，所以冠以阳春面的美名。实际上阳春还有更多的寓意：阳春三月是一年中最舒服的季节，十月之所以称为“小阳春”也是因为这个季节的气候比较像春天。所以，阳春面是温暖的面，是阳光的面，是暖胃的面，是让人吃了舒服的面。阳春季节，万物生发，天地间充满了阳光的正能量；饥饿与疲惫时，一碗阳春面下肚，暖暖的、融融的、生命的惬意与满足，怎一个“舒坦”了得。
【中国美食·乾州锅盔】乾县位于陕西省关中平原中段北侧，渭北高原南缘。唐睿宗文明元年(684)，唐高宗取葬县北之梁山，谓“乾陵”，遂更县名为“奉天”，以奉祀乾陵。唐…_平静书斋
【羊肉泡馍】吃羊肉泡馍 得大宋江山 陕西风味美馔，尤以西安羊肉泡馍盛名。它暖胃耐饥，营养丰富，香气四溢，食后回味无穷，是陕西名食的“总代表”。相传宋太祖赵匡胤落魄时，流落长安，正值寒冬，饥渴难耐，囊中只有一饼，饼冷口干，难以下咽，街边一家卖羊肉汤的老板，见之不忍，给了他一碗热气腾腾的羊肉汤。赵匡胤将饼掰碎泡入，吃完顿觉神清气爽，豪气冲天，一扫颓废心情，踏上征程。登基以后，尝遍世间美味，心中独独放不下记忆中的羊肉汤泡饼，传令厨房仿制，近百厨师苦思冥想，才定下做法，就是现今的羊肉泡馍。据说老赵吃后龙颜大悦，成
【中国美食·椒麻鸡】我国饮食文化源远流长，要说用鸡烹制佳肴就不下百种，其中具有新疆风味的“椒麻鸡”，称得上是独树一帜。当年，在新疆乌鲁木齐南关财神楼(现南关清…_平静书斋
【红柳羊肉】逢羊必壮 遇柳则红 烤羊肉串在中国已有1800多年的历史,具有特色的要数南疆的红柳羊肉串。红柳生长在戈壁滩和沙漠边上，枝条最大不过手姆指粗细，正好适合串羊肉，用红柳枝条来串羊肉烧烤，就叫红柳羊肉串。高寒的自然气候，使高原人很容易患风湿病，红柳春天的嫩枝和绿叶是治疗这种顽症的良药，曾使多少人摆脱了病痛的折磨，因此，藏族老百姓又亲切地称红柳为“观音柳”和“菩萨树”。羊肉采用宰杀新鲜的羊，讲究要大块的肉码，让尽量多的肉汁都锁在肉块里。红柳串上羊肉后，放在木碳上烤，在烤的过程中，红柳条里的油脂就流出来
【肉夹馍】陕西正宗 有馍有肉 肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特色食物之一，是腊汁肉与白吉馍的绝妙组合。腊汁肉历史悠久，闻名中国，在战国时称为“寒肉”，当时位于秦，晋豫三角地带的韩国已能制作了。腊汁肉由三十多种调料精心配制而成，选料精细，火功到家，使用陈年老汤炖煮，色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，风味独特。白吉馍源自咸阳，是用上好面粉揉制后做成饼形，置铁铛板上略烤成型，放入炉膛侧立，上下隔着铁铛板的炭火烘烤而成。制好的白吉馍“铁圈虎背菊花心”，外脆内软，用刀轻轻划开，自然
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