1.将猪皮清洗干净，分切成小片。 2.用刀口将猪皮的正反两面刮干净。 3.汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮。 4.氽至猪皮打卷时捞起滤干。 5.切成小丁。 6.重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁。 7.加入料酒和盐，搅拌均匀。 8.盖上盖，小火焖2个小时（或者高压锅25分钟）。 9.将煮好的肉皮汤，滤出皮丁（因为我喜欢纯净的皮冻，所以把肉渣滤掉了，不介意的朋友此步可省略）。 10.倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上。 11.将冻好的皮冻取出倒扣。 12.切成碎末状。 13.将所有面团材料混合，揉成光滑