香辣鲜嫩口水鸡 1.鸡抹盐腌制15分钟，在肚中塞入几片姜，大葱段同时腌制。 2.入汤锅，注入冷水没过鸡身，水中加盐，料酒，加盖用大火煮开。 3.煮开后中火煮12分钟，煮好后不开盖，继续闷15分钟。 4.捞出后，可入冰水让肉更有弹性；也可用麻油淋鸡身并按摩让肉质更嫩有嚼劲。 5.准备好大葱，姜，蒜蓉，花椒，入油锅一同炸香。 6.碗里准备好油辣椒或者老干妈，在5中的香料 7：将材料3中的所有调料混合均匀。入锅炒变色后迅速捞起放入油辣椒搅拌匀。 7.将放凉的鸡肉切块。 8.先将7中调料淋上鸡肉再浇上6中红油,最

转采于2012-05-14 14:57:49

香辣鲜嫩口水鸡
1.鸡抹盐腌制15分钟，在肚中塞入几片姜，大葱段同时腌制。
2.入汤锅，注入冷水没过鸡身，水中加盐，料酒，加盖用大火煮开。
3.煮开后中火煮12分钟，煮好后不开盖，继续闷15分钟。
4.捞出后，可入冰水让肉更有弹性；也可用麻油淋鸡身并按摩让肉质更嫩有嚼劲。
5.准备好大葱，姜，蒜蓉，花椒，入油锅一同炸香。
6.碗里准备好油辣椒或者老干妈，在5中的香料 7：将材料3中的所有调料混合均匀。入锅炒变色后迅速捞起放入油辣椒搅拌匀。
7.将放凉的鸡肉切块。
8.先将7中调料淋上鸡肉再浇上6中红油,最

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