材料小长茄盐料酒生粉姜葱末五花肉末鸡精胡椒粉鸡蛋作法 1.肉末调入盐、鸡精、料酒、胡椒粉、姜葱末、鸡蛋和生粉搅匀腌制一会儿; 2.将茄子一刀断一刀连切成片; 3.往茄子中间夹上肉末料; 4.鸡蛋打入碗中，加入生粉，调入少量盐和胡椒粉调成面糊，要稍浓稠一点，不然会挂不上糊，将茄夹在面糊里打个滚; 5.油锅烧至六成热时，将茄夹下入油锅，中火炸至两面金黄; 6.捞出滤下油，摆盘; 7.锅里用甜辣酱、番茄酱、糖、一点老抽调成酱汁，浇在茄夹上面即可。

转采于2013-05-29 16:28:28

材料
小长茄
盐
料酒
生粉
姜葱末
五花肉末
鸡精
胡椒粉
鸡蛋
作法
1.肉末调入盐、鸡精、料酒、胡椒粉、姜葱末、鸡蛋和生粉搅匀腌制一会儿;
2.将茄子一刀断一刀连切成片;
3.往茄子中间夹上肉末料;
4.鸡蛋打入碗中，加入生粉，调入少量盐和胡椒粉调成面糊，要稍浓稠一点，不然会挂不上糊，将茄夹在面糊里打个滚;
5.油锅烧至六成热时，将茄夹下入油锅，中火炸至两面金黄;
6.捞出滤下油，摆盘;
7.锅里用甜辣酱、番茄酱、糖、一点老抽调成酱汁，浇在茄夹上面即可。

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