美食与美酒杂志#食单# 腐皮炒白菜，非常...
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小四四佀从美食与美酒杂志
转采于2016-08-29 15:32:53
美食与美酒杂志#食单# 腐皮炒白菜，非常清淡的一道小炒菜，做法简单，用腐皮替代了肉类，在保证了蛋白质的摄入的同时，又减少了油腻，品相和口味都让人感觉清爽。按照这样的做法，将腐皮换成面筋，一样美味。具体做法：
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#家常菜##教你煲靓汤#南瓜山药炖鸡汤：柴鸡半只剁大块，过开水焯一下，捞出；锅里倒入足量的水，放入鸡块和姜片，点适量料酒，大火烧开，用勺子撇去浮沫，盖上锅盖转小火慢煲1小时；煲的时候将南瓜和山药去皮切大块，枸杞洗净；南瓜、山药和枸杞入锅，煲至所有食材软糯，调入适量盐即可。
[家常美味酸菜鱼] 做法：1.黑鱼切薄片，加料酒、姜粉、鸡蛋清抓匀，腌制20分钟；2.酸菜、泡椒、干辣椒切小块、姜蒜切片；3.锅里放油，爆香姜蒜片、花椒，放干红辣椒、酸菜、泡椒一起翻炒出酸味；4.放鸡汤，加盐、糖调味；5.大火烧开后，下鱼片，轻轻滑开至鱼片煮熟，撒葱花出锅即可。 #家常菜#
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美食与美酒杂志#食单# 腐皮炒白菜，非常清淡的一道小炒菜，做法简单，用腐皮替代了肉类，在保证了蛋白质的摄入的同时，又减少了油腻，品相和口味都让人感觉清爽。按照这样的做法，将腐皮换成面筋，一样美味。具体做法：
【黑蒜子牛肉粒】：1.选牛里脊，切成大粒；2.放盐 酱油 料酒 淀粉 鸡蛋等将肉腌制30分钟；3.蒜瓣炸制金黄；4.腌好的牛肉放到刚刚炸过蒜的油里面滑炒一下；5.炒锅重新放入十多克黄油，牛肉倒入，放酱油和料酒，糖，耗油，黑胡椒碎；6.放入已经炸黄的蒜子，翻炒两分钟，出锅~@美食健康顾问
【番茄牛肉】
最能将鱼肉鲜美提升到极致的神奇香料【香煎龙利鱼】 .莳萝洗净切成碎末，洋葱切成碎末，加入少许盐巴或者柠檬椒盐，黑胡椒与橄榄油拌匀待用 龙利鱼柳解冻放入盘中，用厨房专用纸吸干鱼柳表面水分后，加入少许盐巴或者柠檬椒盐，黑胡椒碎，然后用手充分按摩以便均匀入味。最后淋少许橄榄油。 锅子烧热，加入少许橄榄油，将调好味道的洋葱末炒熟备用，留底油放入龙利鱼柳中火煎至一面变色后加入莳萝翻面继续煎，出锅前根据个人口味加入少许柠檬汁即可。将炒好的洋葱末垫在盘底将煎好的龙利鱼放上即可。
茴香头煎三文鱼 三文鱼用少许盐、黑胡椒粉腌制备用。茴香头切粒，叶子剁碎。 烧热锅倒入适量橄榄油，将腌过的三文鱼有皮部分朝下放入。煎至可见鱼肉泛白。 然后反转煎另一面。由于鱼肉比较厚，所以也需将鱼块的另外两侧反转煎熟。 两侧煎熟之后盛起,继续使用油锅放入茴香粒大火炒。炒至断生放少许盐继续炒均匀。倒入之前调好的生抽、白糖汁,然后再加入茴香叶子，略煮片刻,再将煎好的三文鱼重新放入，过程之中三文鱼需反转让它充分吸入茴香的味道，然后熄火上碟
【柠香蜜汁三文鱼的做法】 　　1.三文鱼切厚片放碗中，加葱姜丝、盐、少许料酒 　　2.再挤入适量鲜柠檬汁 　　3.加点水淀粉拌匀 　　4.腌10分钟入味 　　5.平底锅倒油烧至温热，放入腌好的三文鱼，用中火，煎至表面变色即可(2分钟左右)，时间不要太长免得破坏鱼肉的营养 　　6.煎好，摆盘，淋上蜂蜜就OK啦，黄瓜切成连刀片，摆在盘边装饰下
【浓汤咖喱牛腩】材料：牛腩、土豆、胡萝卜、葱姜（洋葱）、牛奶、黄油、咖喱块。 做法： 1、准备材料。 2、土豆去皮切滚刀块，入水浸泡洗去淀粉。 3、胡萝卜切块，葱姜处理好备用。 4、将牛腩焯水后，加料酒，葱姜、陈皮，适量盐提前用高压锅煮熟。 5、热锅中放适量黄油融化。 6、油锅热后下葱姜和胡萝卜翻炒。 7、放入土豆块翻炒。 8、加入牛腩。 9、加入适量煮牛腩的高汤，倒入适量牛奶。 10、煮开后转小火焖制。 11、加入咖喱块，煮化，至土豆和胡萝卜熟烂，汤浓稠度合适即关火。 12、盛
鲜蔬虾汤 一人份 能量：154卡路里 盐分：1.2克 材料： 虾 400克 （粗盐，胡椒粉各少许， 面粉两大勺） 洋白菜 250克 胡萝卜 一根 （150克） 鲜洋葱 一个 （200克） 豆荚 150克 浓汤宝 半个 汤 300~350ml 酒 两大勺 粗盐 胡椒粉各少许 黄油 两大勺 油 做法 1.虾去壳抽去尾筋，撒上粗盐和胡椒粉 2.洋白菜切成4~5cm的方形，胡萝卜切成长方块。洋葱切成1cm宽的弧形条，豆荚去筋。 3.将浓
熬夜加速皮肤衰老.补充胶原蛋白及维C食谱.以恢复皮肤弹性.（玉米排骨西红柿汤） 1.猪肋排洗净，剁成寸段，焯水后捞出洗净浮沫； 2.玉米切成2cm的段，再对切成半圆形，西红柿切花瓣状； 3.砂锅内烧水，水开后放入肋排，再开锅时，调入料酒，盖上锅盖，改小火； 4.1个小时后，放入玉米、西红柿，调入盐、鸡精，盖上盖再炖半小时即可。
【咖喱饭】1、准备原料：鸡腿2只，土豆一大棵，元葱一个，蒜米适量，牛奶1L，肉骨汤1L，黄油40g，白糖20g，咖喱粉20g，盐适量； 2、鸡腿，蔬菜切块备用； 3、热锅融化黄油，加入蒜米、咖喱粉，转小火爆香； 4、加入鸡腿肉、白糖，翻炒2分钟；5、下入元葱，继续翻炒2分钟；6、加入土豆翻炒均匀，所有材料移至大锅，倒入肉骨汤和一大盒牛奶，以没过全部食材为止；7、加盐调味，大火烧沸；8、转文火，继续熬30分钟，直到汤汁变浓稠，鸡肉和土豆都酥烂；7、浓郁的咖喱浇到热米饭上，真是丰富十足的美味~
五谷蛋包饭 1.将所有材料切成碎丁，将鸡蛋打成蛋液； 2.将蛋液倒入平底锅中摊成蛋皮，尽量摊大点； 3.炒锅烧热，倒入油，油热后入洋葱煸炒出香味，入胡萝卜、毛豆和腊肠翻炒1分钟左右； 4.倒入米饭翻炒均匀，倒入青红椒末翻炒均匀，撒上盐调整味道，关火； 5.蛋皮上撒上些黑胡椒，将米饭放中间，不要放太多了，要考虑到还要包的起来； 6.将蛋皮四周翻起来包住米饭，可用手带上一次性手套直接去包； 7.包好后扣上一个平底碗，然后将整个锅与碗翻转180度，蛋包饭就置放在碗中了。最后在蛋包饭上淋上番茄沙司即可。
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