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[炒牛肉嫩的做法]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房爽滑嫩口炒牛肉如何使牛肉炒得嫩我听说过很多妙法，我自己也总结出了一个好方法在这里与大家分享。
牛肉切好后用水淀粉或蛋清腌一下。烧热炒锅，锅底无须放太多油，这也是我的妙招的一个好处。
油温烧至五成热时将牛肉倒入锅中， 这时往锅中加入少许水立刻盖上锅盖， 不要翻炒牛肉，大约三分钟左右（凭经验和感觉掌握时间），打开锅盖，用铲子把牛肉炒散，加入调料。
这样炒出的牛肉非常嫩口。
牛肉切好后用水淀粉或蛋清腌一下。烧热炒锅，锅底无须放太多油，这也是我的妙招的一个好处。
油温烧至五成热时将牛肉倒入锅中， 这时往锅中加入少许水立刻盖上锅盖， 不要翻炒牛肉，大约三分钟左右（凭经验和感觉掌握时间），打开锅盖，用铲子把牛肉炒散，加入调料。
这样炒出的牛肉非常嫩口。
