[棕苞炒肉]来自贝太厨房网页版作者：贝太...
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采集于2013-12-31 16:42:52
[棕苞炒肉]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：棕苞:1个 猪里脊:100g 胡萝卜:50g 小葱:1根 腊腌菜:20g 干红辣椒:2个 盐:3g 油:40ml特色：棕苞是棕榈树的花苞，状如鱼卵，吃起来有一种苦味。这是因为棕榈花中含有一种带苦涩味的有机物鞣质，即单宁。棕苞可否食用取决于单宁含量的多少。滇西的棕苞以腾冲的单宁含量最少，所以品质最佳。腾冲人爱吃棕苞，在腾冲，棕苞还有个别名叫“姑爷菜”，用来测试女婿能否吃苦耐劳。棕苞有两种吃法，一种是煎炒，一种是烧汤。步骤：1. ......
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[洪福南瓜盅]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：红南瓜:1个 鸡胸肉:100g 南豆腐:1块 草菇:50g 白果:5枚 白灵菇:50g 香葱:1棵 盐:5g 白胡椒粉:5g 高汤:200ml 白砂糖:5g 蚝油:5ml 干淀粉:5g 料酒:10ml 水淀粉:30ml 油:200ml特色：新年吃豆腐讨个洪福齐天的口彩，喷香软嫩的炸豆腐和鲜嫩可口的杂菌烩成一锅，装入可爱的南瓜盅，端上年夜饭的餐桌，一点不比酒楼逊色。步骤：1.红南瓜洗净，在1/3处切开，上半部分去皮切成0.5c......
[满堂红盆菜]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：蚝豉:50g 干花菇:6个 水云:50g 叉烧肉:100g 烧鹅腿:300g 基围虾:200g 浮皮:20g 鱼丸:100g 白萝卜:150g 大白菜叶:150g 香葱:3棵 姜:7片 料酒:30ml 白胡椒粉:5g 盐:5g 蚝油:10ml 油:30ml 高汤:适量特色：香港围村的老传统是在过年时各家拿出各家的拿手好菜和最好的食材同烹一锅美味，全村老少围坐在一起，热热闹闹地吃一顿年夜饭。如今的满堂红正是这种传统的演变，让浓......
[四喜金钱饺]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：生粉:100g 澄粉:200g 荠菜:200g 猪肉馅:300g 芽菜:20g 海虾:100g 鲜香菇:100g 韭黄:20g 甜玉米粒:50g 香葱:2棵 姜:20g 熟猪油:5g 黄酒:15ml 生抽:15ml 白砂糖:10g 白胡椒粉:5g 盐:5g特色：过年发压岁钱喽，晶莹剔透状如玉佩，品尝一下，四种口味让人满足。步骤：原料1.取20g生粉和全部的澄粉混合均匀，缓缓倒入滚开的开水，用擀面杖快速搅拌至没有干粉并呈雪花片......
[烂糊白菜]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：黄芽菜:400g 瘦猪肉:80g 黄酒:1/2汤匙 白胡椒粉:1/2茶匙 白砂糖:1/2茶匙 油:2汤匙 水淀粉:1汤匙 生粉:1茶匙 盐:1茶匙特色：其貌不扬的家常菜，入口能尝得到白菜的甘甜，可别小看它，这可是一道地道的下饭菜哟。步骤：1. 瘦猪肉切成细丝，加入白胡椒粉、1/2茶匙盐、生粉、黄酒抓拌均匀，腌渍20分钟。黄芽菜 （大白菜）顶刀切成细丝备用。2. 炒锅烧热，注入油，中火加热至4成热时放入肉丝划散，待所有肉丝变色，......
[美式苹果派]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：低筋面粉:75g （提前冷藏） 高筋面粉:75g （提前冷藏） 盐:3g 黄油:110g （提前冷藏） 冷水:75ml 鸡蛋:1枚 苹果:600g 黄油:20g 白砂糖:60g 朗姆酒:20ml 肉桂粉:1/4茶匙 面包屑:40g 杏桃果酱:2汤匙 水:1汤匙特色：到了圣诞季，各种暖心暖胃的派是老外们的最爱，尤其是苹果派，更是圣诞必备。 到了这个时节，小小的院子里总能飘散着苹果和肉桂混合的香气，温暖迷人！步骤：原料1.黄油切......
[桃仁黑芝麻糊]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：黑芝麻:150g 糯米粉:50g 核桃仁碎:10g 白砂糖:适量特色：磨碎的黑芝麻营养能被充分地吸收，而且一次做好后随吃随冲，非常方便。步骤：原料黑芝麻淘洗干净，沥干水分放入无油无水的铁锅小火炒香，晾凉后打成粉末；糯米粉也倒入无油无水的铁锅，小火炒至颜色微黄。（炒好后可放入密封容器中保存。）吃的时候依据个人喜好，按黑芝麻和糯米3:1的比例混合，加入白砂糖冲调拌匀，撒上核桃仁碎即可。
[鸡肉三丝]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：鸡胸肉:100g 莴笋:100g 茭白:100g 豌豆芽:适量 香葱:1棵 姜:10g 蒜:2瓣 熟白芝麻:5g 花椒粉:10g 白砂糖:10g 辣椒粉:20g 芝麻香油:10ml 香醋:15ml 生抽:10ml 黄酒:10ml 花生酱:15g 盐:3g 油:30ml特色：为了讨个吉祥的好彩头，平凡的麻辣鸡丝经过巧手造型，马上变身！步骤：1.鸡胸肉洗净后放入煮锅，加入冷水淹没鸡肉，小火煮至全熟，捞出放凉后撕成细丝。茭白、莴笋分......
[奶酪椰丝球]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：椰丝:100g 奶粉:20g 低筋面粉:30g 蛋清:2个 奶酪:50g 细砂糖:40g特色：香脆的椰丝球，包裹着柔软的奶酪，奶香、椰香相互交融，怎一个美味了得！步骤：1. 80克椰丝（留20g做表面装饰）、奶粉、低筋面粉、细砂糖混合均匀，倒入蛋清，用橡皮刀拌成均匀的面团。2. 取一小块面团搓成小球后压扁，包入切成小粒的奶酪，封口后搓成圆球，在椰丝里滚一下裹上椰丝。依此方法做好所有的椰丝球。3. 做好的椰丝球摆上烤盘，放入预......
[拌白菜心]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：白菜心:400g 花生米:50g 豆腐皮:100g 胡萝卜:30g 蒜:1瓣 盐:1茶匙 生抽:1汤匙 芝麻香油:1茶匙 白砂糖:2茶匙 香醋:1汤匙 香菜:1棵特色：口味上非常丰富的北方家常凉菜，制作简单，却能称为餐桌亮点，下酒送粥都很合适。步骤：1. 白菜心顶刀切成细丝。胡萝卜去皮切成细丝。蒜拍碎切末。香菜切段备用。2. 豆腐皮（干豆腐）切丝。烧一小锅开水，放入豆腐皮丝快速焯一下，捞出控干备用。3. 花生米冷油下锅，用小火......
[棕苞炒肉]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：棕苞:1个 猪里脊:100g 胡萝卜:50g 小葱:1根 腊腌菜:20g 干红辣椒:2个 盐:3g 油:40ml特色：棕苞是棕榈树的花苞，状如鱼卵，吃起来有一种苦味。这是因为棕榈花中含有一种带苦涩味的有机物鞣质，即单宁。棕苞可否食用取决于单宁含量的多少。滇西的棕苞以腾冲的单宁含量最少，所以品质最佳。腾冲人爱吃棕苞，在腾冲，棕苞还有个别名叫“姑爷菜”，用来测试女婿能否吃苦耐劳。棕苞有两种吃法，一种是煎炒，一种是烧汤。步骤：1. ......
[白雪圣诞树杯子蛋糕]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：低筋面粉:200g 细白砂糖:180g 软化黄油:220g 鸡蛋:4枚 糖粉:30g 香草荚:1个 泡打粉:6g 冰激凌蛋筒:8个 马斯卡彭奶酪:250g特色：落满白雪的美丽圣诞树就出现在眼前了！步骤：1. 用刀把香草荚划开，刮出其中的香草籽备用。把低筋面粉与泡打粉搅拌均匀，一起过筛。将软化黄油放入碗中，加入香草籽、过筛好的低筋面粉和细白砂糖，再将鸡蛋也打入碗中。2. 用电动搅拌器将全部原料混合搅拌均匀，制成均匀细......
[鲜虾白菜粉丝煲]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：大白菜:400g 中海虾:10只 大蒜:2瓣 香葱:1棵 老姜:10g 绿豆粉丝:30g 黄酒:1汤匙 蚝油:1汤匙 油:1汤匙 盐:适量 高汤:300ml特色：材料简单，滋味却很浓厚，无论是软熟的白菜还是吸味的粉丝，都抢足了虾的风头。步骤：1. 大白菜撕成小块。海虾剪去虾枪，剔除沙线备用。香葱切段。老姜切片备用。绿豆粉丝用冷水泡软。2. 砂锅中注入少许油，用中火加热，放入蒜粒煸至金黄取出蒜粒另放，放入香葱、老姜和虾炒至......
[鹅油拌饭]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：腊鹅:半只 草果粉:30g 盐:适量 油:10ml特色：每年11月份天气转凉后就可以开始制作腊鹅了，将鹅宰杀后晾晒去除水分，然后通体涂抹上盐，挂在通风的地方晾晒就可以了。步骤：1. 腊鹅斩成小块。草果磨成细细的粉末。2. 小火加热煎锅里的油至7成热，将切好的鹅肉放进去，用中小火慢慢地煎。3. 煎到外焦里嫩，油都出来时，盛一碗热热的白饭，越热越好，舀一勺鹅油淋在饭上，撒上一点草果粉和盐，拌匀，开吃，味道妙不可言。
[巧克力蛋白酥]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：蛋清:3个 柠檬汁:3滴 白砂糖:50g 香草精:1/4茶匙 榛果巧克力酱:50g 杏仁碎:适量特色：蛋白酥绵软香甜，入口即化，再搭配上榛果巧克力酱和杏仁碎，让你唇齿留香。步骤：原料1. 蛋清滴入香草精和3滴柠檬汁，低速打发至粗泡状，分两次加入白砂糖，中速搅打成干性发泡。2. 打发的蛋白装入裱花袋，在铺了油纸的烤盘上挤成直径约5厘米的圆盘（底部要填满），然后在外围上部再挤一圈做成小窝形状放入预热至100℃的烤箱烤90分钟后......
[炒牛肉嫩的做法]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房爽滑嫩口炒牛肉如何使牛肉炒得嫩我听说过很多妙法，我自己也总结出了一个好方法在这里与大家分享。 牛肉切好后用水淀粉或蛋清腌一下。烧热炒锅，锅底无须放太多油，这也是我的妙招的一个好处。 油温烧至五成热时将牛肉倒入锅中， 这时往锅中加入少许水立刻盖上锅盖， 不要翻炒牛肉，大约三分钟左右（凭经验和感觉掌握时间），打开锅盖，用铲子把牛肉炒散，加入调料。 这样炒出的牛肉非常嫩口。
[酥吃南瓜花]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：南瓜花:20朵 鸡蛋:2个 粟粉:30g 白胡椒粉:2g 泡打粉:3g 盐:5g 清水:半杯 油:500ml特色：南瓜花，腾冲当地人称为瓜花。在腾冲，吃花是再普通不过的事了，去到一家餐馆，摆放食物的架子上总是有各种娇艳欲滴的花和尖儿，光是看着就觉得美味了。步骤：1. 南瓜花去花蕊用清水冲洗干净。2. 除南瓜花以外的用料混合，搅拌成糊状。3. 将南瓜花在调好的糊里蘸一下，使表面均匀地裹上糊。4. 锅里的油用中火加热到6成热，将......
[锅塌豆腐]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：北豆腐:300g 鸡蛋:2个 植物油:500g 盐:5g 鸡精:5g 葱末:4g 姜末:4g 面粉:50g 料酒:5ml 高汤:75g特色：看上去好像很普通，白白的，可吃起来却很入味，究竟是怎么做到的呢？步骤：1.将北豆腐切成5厘米乘以3.5厘米的块，厚度大约是5毫米。2.将切好的豆腐放在一个盘子里，撒上盐（2g）、料酒（3ml），葱末（2g）、姜末（2g），腌制5分钟左右。3.面粉放入一个碗中，将腌好的豆腐用筷子夹住在面粉中......
[风味黑白菜]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：大白菜:300g 黑木耳:10g 五花肉:100g 大葱:10g 老姜:10g 蒜:2瓣 白砂糖:1茶匙 盐:1茶匙 生抽:1汤匙 料酒:1汤匙 水淀粉:1汤匙 油:1汤匙特色：黑白菜中的黑指的是木耳，白指的自然就是白菜了，这一黑一白的组合可是冬季当家组合。步骤：1. 大白菜洗净，片成小片。五花肉切片备用。黑木耳用冷水泡发，洗净去蒂撕成小朵。葱、姜、蒜分别切成末。2. 炒锅烧热后注入油，中火加热至4成热时放入五花肉煸炒，待五......
[热红豆抹茶]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：抹茶粉:10-20g 牛奶:300ml 水:30ml 糖:10g 蜜红豆:适量特色：觉得不够味的，可以将打发的淡奶油加到抹茶上，这样红豆抹茶会更加浓郁香甜。步骤：1. 用30ml热水把抹茶粉搅拌均匀，用茶宪或者打蛋器搅拌到无结块，加入糖。2. 把牛奶加热到60℃，打成奶泡摇匀后浇在抹茶上。3. 依个人口味加入蜜红豆即可。
[如何挑选干贝]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房挑选诀窍如何挑选好的干贝呢？品质好的干贝肉质干硬、颗粒完整、大小均匀、呈短圆柱形、色淡黄而略有光泽、不要有不完整的裂缝就是比较好的干贝。 干贝烹调前应用温水浸泡涨发，最简单的烹调方法就是煲汤时放入几颗。干贝有滋阴、补肾、利五脏的作用，适宜脾胃虚弱、营养不良、久病体虚的人食用，它还适宜糖尿病人食用。
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