[鲜虾白菜粉丝煲]来自贝太厨房网页版作者...
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采集于2013-12-31 16:37:20
[鲜虾白菜粉丝煲]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：大白菜:400g 中海虾:10只 大蒜:2瓣 香葱:1棵 老姜:10g 绿豆粉丝:30g 黄酒:1汤匙 蚝油:1汤匙 油:1汤匙 盐:适量 高汤:300ml特色：材料简单，滋味却很浓厚，无论是软熟的白菜还是吸味的粉丝，都抢足了虾的风头。步骤：1. 大白菜撕成小块。海虾剪去虾枪，剔除沙线备用。香葱切段。老姜切片备用。绿豆粉丝用冷水泡软。2. 砂锅中注入少许油，用中火加热，放入蒜粒煸至金黄取出蒜粒另放，放入香葱、老姜和虾炒至......
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[四喜金钱饺]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：生粉:100g 澄粉:200g 荠菜:200g 猪肉馅:300g 芽菜:20g 海虾:100g 鲜香菇:100g 韭黄:20g 甜玉米粒:50g 香葱:2棵 姜:20g 熟猪油:5g 黄酒:15ml 生抽:15ml 白砂糖:10g 白胡椒粉:5g 盐:5g特色：过年发压岁钱喽，晶莹剔透状如玉佩，品尝一下，四种口味让人满足。步骤：原料1.取20g生粉和全部的澄粉混合均匀，缓缓倒入滚开的开水，用擀面杖快速搅拌至没有干粉并呈雪花片......
[烂糊白菜]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：黄芽菜:400g 瘦猪肉:80g 黄酒:1/2汤匙 白胡椒粉:1/2茶匙 白砂糖:1/2茶匙 油:2汤匙 水淀粉:1汤匙 生粉:1茶匙 盐:1茶匙特色：其貌不扬的家常菜，入口能尝得到白菜的甘甜，可别小看它，这可是一道地道的下饭菜哟。步骤：1. 瘦猪肉切成细丝，加入白胡椒粉、1/2茶匙盐、生粉、黄酒抓拌均匀，腌渍20分钟。黄芽菜 （大白菜）顶刀切成细丝备用。2. 炒锅烧热，注入油，中火加热至4成热时放入肉丝划散，待所有肉丝变色，......
[美式苹果派]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：低筋面粉:75g （提前冷藏） 高筋面粉:75g （提前冷藏） 盐:3g 黄油:110g （提前冷藏） 冷水:75ml 鸡蛋:1枚 苹果:600g 黄油:20g 白砂糖:60g 朗姆酒:20ml 肉桂粉:1/4茶匙 面包屑:40g 杏桃果酱:2汤匙 水:1汤匙特色：到了圣诞季，各种暖心暖胃的派是老外们的最爱，尤其是苹果派，更是圣诞必备。 到了这个时节，小小的院子里总能飘散着苹果和肉桂混合的香气，温暖迷人！步骤：原料1.黄油切......
[桃仁黑芝麻糊]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：黑芝麻:150g 糯米粉:50g 核桃仁碎:10g 白砂糖:适量特色：磨碎的黑芝麻营养能被充分地吸收，而且一次做好后随吃随冲，非常方便。步骤：原料黑芝麻淘洗干净，沥干水分放入无油无水的铁锅小火炒香，晾凉后打成粉末；糯米粉也倒入无油无水的铁锅，小火炒至颜色微黄。（炒好后可放入密封容器中保存。）吃的时候依据个人喜好，按黑芝麻和糯米3:1的比例混合，加入白砂糖冲调拌匀，撒上核桃仁碎即可。
[鸡肉三丝]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：鸡胸肉:100g 莴笋:100g 茭白:100g 豌豆芽:适量 香葱:1棵 姜:10g 蒜:2瓣 熟白芝麻:5g 花椒粉:10g 白砂糖:10g 辣椒粉:20g 芝麻香油:10ml 香醋:15ml 生抽:10ml 黄酒:10ml 花生酱:15g 盐:3g 油:30ml特色：为了讨个吉祥的好彩头，平凡的麻辣鸡丝经过巧手造型，马上变身！步骤：1.鸡胸肉洗净后放入煮锅，加入冷水淹没鸡肉，小火煮至全熟，捞出放凉后撕成细丝。茭白、莴笋分......
[奶酪椰丝球]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：椰丝:100g 奶粉:20g 低筋面粉:30g 蛋清:2个 奶酪:50g 细砂糖:40g特色：香脆的椰丝球，包裹着柔软的奶酪，奶香、椰香相互交融，怎一个美味了得！步骤：1. 80克椰丝（留20g做表面装饰）、奶粉、低筋面粉、细砂糖混合均匀，倒入蛋清，用橡皮刀拌成均匀的面团。2. 取一小块面团搓成小球后压扁，包入切成小粒的奶酪，封口后搓成圆球，在椰丝里滚一下裹上椰丝。依此方法做好所有的椰丝球。3. 做好的椰丝球摆上烤盘，放入预......
[拌白菜心]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：白菜心:400g 花生米:50g 豆腐皮:100g 胡萝卜:30g 蒜:1瓣 盐:1茶匙 生抽:1汤匙 芝麻香油:1茶匙 白砂糖:2茶匙 香醋:1汤匙 香菜:1棵特色：口味上非常丰富的北方家常凉菜，制作简单，却能称为餐桌亮点，下酒送粥都很合适。步骤：1. 白菜心顶刀切成细丝。胡萝卜去皮切成细丝。蒜拍碎切末。香菜切段备用。2. 豆腐皮（干豆腐）切丝。烧一小锅开水，放入豆腐皮丝快速焯一下，捞出控干备用。3. 花生米冷油下锅，用小火......
[棕苞炒肉]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：棕苞:1个 猪里脊:100g 胡萝卜:50g 小葱:1根 腊腌菜:20g 干红辣椒:2个 盐:3g 油:40ml特色：棕苞是棕榈树的花苞，状如鱼卵，吃起来有一种苦味。这是因为棕榈花中含有一种带苦涩味的有机物鞣质，即单宁。棕苞可否食用取决于单宁含量的多少。滇西的棕苞以腾冲的单宁含量最少，所以品质最佳。腾冲人爱吃棕苞，在腾冲，棕苞还有个别名叫“姑爷菜”，用来测试女婿能否吃苦耐劳。棕苞有两种吃法，一种是煎炒，一种是烧汤。步骤：1. ......
[白雪圣诞树杯子蛋糕]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：低筋面粉:200g 细白砂糖:180g 软化黄油:220g 鸡蛋:4枚 糖粉:30g 香草荚:1个 泡打粉:6g 冰激凌蛋筒:8个 马斯卡彭奶酪:250g特色：落满白雪的美丽圣诞树就出现在眼前了！步骤：1. 用刀把香草荚划开，刮出其中的香草籽备用。把低筋面粉与泡打粉搅拌均匀，一起过筛。将软化黄油放入碗中，加入香草籽、过筛好的低筋面粉和细白砂糖，再将鸡蛋也打入碗中。2. 用电动搅拌器将全部原料混合搅拌均匀，制成均匀细......
[鲜虾白菜粉丝煲]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：大白菜:400g 中海虾:10只 大蒜:2瓣 香葱:1棵 老姜:10g 绿豆粉丝:30g 黄酒:1汤匙 蚝油:1汤匙 油:1汤匙 盐:适量 高汤:300ml特色：材料简单，滋味却很浓厚，无论是软熟的白菜还是吸味的粉丝，都抢足了虾的风头。步骤：1. 大白菜撕成小块。海虾剪去虾枪，剔除沙线备用。香葱切段。老姜切片备用。绿豆粉丝用冷水泡软。2. 砂锅中注入少许油，用中火加热，放入蒜粒煸至金黄取出蒜粒另放，放入香葱、老姜和虾炒至......
[鹅油拌饭]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：腊鹅:半只 草果粉:30g 盐:适量 油:10ml特色：每年11月份天气转凉后就可以开始制作腊鹅了，将鹅宰杀后晾晒去除水分，然后通体涂抹上盐，挂在通风的地方晾晒就可以了。步骤：1. 腊鹅斩成小块。草果磨成细细的粉末。2. 小火加热煎锅里的油至7成热，将切好的鹅肉放进去，用中小火慢慢地煎。3. 煎到外焦里嫩，油都出来时，盛一碗热热的白饭，越热越好，舀一勺鹅油淋在饭上，撒上一点草果粉和盐，拌匀，开吃，味道妙不可言。
[巧克力蛋白酥]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：蛋清:3个 柠檬汁:3滴 白砂糖:50g 香草精:1/4茶匙 榛果巧克力酱:50g 杏仁碎:适量特色：蛋白酥绵软香甜，入口即化，再搭配上榛果巧克力酱和杏仁碎，让你唇齿留香。步骤：原料1. 蛋清滴入香草精和3滴柠檬汁，低速打发至粗泡状，分两次加入白砂糖，中速搅打成干性发泡。2. 打发的蛋白装入裱花袋，在铺了油纸的烤盘上挤成直径约5厘米的圆盘（底部要填满），然后在外围上部再挤一圈做成小窝形状放入预热至100℃的烤箱烤90分钟后......
[炒牛肉嫩的做法]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房爽滑嫩口炒牛肉如何使牛肉炒得嫩我听说过很多妙法，我自己也总结出了一个好方法在这里与大家分享。 牛肉切好后用水淀粉或蛋清腌一下。烧热炒锅，锅底无须放太多油，这也是我的妙招的一个好处。 油温烧至五成热时将牛肉倒入锅中， 这时往锅中加入少许水立刻盖上锅盖， 不要翻炒牛肉，大约三分钟左右（凭经验和感觉掌握时间），打开锅盖，用铲子把牛肉炒散，加入调料。 这样炒出的牛肉非常嫩口。
[酥吃南瓜花]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：南瓜花:20朵 鸡蛋:2个 粟粉:30g 白胡椒粉:2g 泡打粉:3g 盐:5g 清水:半杯 油:500ml特色：南瓜花，腾冲当地人称为瓜花。在腾冲，吃花是再普通不过的事了，去到一家餐馆，摆放食物的架子上总是有各种娇艳欲滴的花和尖儿，光是看着就觉得美味了。步骤：1. 南瓜花去花蕊用清水冲洗干净。2. 除南瓜花以外的用料混合，搅拌成糊状。3. 将南瓜花在调好的糊里蘸一下，使表面均匀地裹上糊。4. 锅里的油用中火加热到6成热，将......
[锅塌豆腐]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：北豆腐:300g 鸡蛋:2个 植物油:500g 盐:5g 鸡精:5g 葱末:4g 姜末:4g 面粉:50g 料酒:5ml 高汤:75g特色：看上去好像很普通，白白的，可吃起来却很入味，究竟是怎么做到的呢？步骤：1.将北豆腐切成5厘米乘以3.5厘米的块，厚度大约是5毫米。2.将切好的豆腐放在一个盘子里，撒上盐（2g）、料酒（3ml），葱末（2g）、姜末（2g），腌制5分钟左右。3.面粉放入一个碗中，将腌好的豆腐用筷子夹住在面粉中......
[风味黑白菜]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：大白菜:300g 黑木耳:10g 五花肉:100g 大葱:10g 老姜:10g 蒜:2瓣 白砂糖:1茶匙 盐:1茶匙 生抽:1汤匙 料酒:1汤匙 水淀粉:1汤匙 油:1汤匙特色：黑白菜中的黑指的是木耳，白指的自然就是白菜了，这一黑一白的组合可是冬季当家组合。步骤：1. 大白菜洗净，片成小片。五花肉切片备用。黑木耳用冷水泡发，洗净去蒂撕成小朵。葱、姜、蒜分别切成末。2. 炒锅烧热后注入油，中火加热至4成热时放入五花肉煸炒，待五......
[热红豆抹茶]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：抹茶粉:10-20g 牛奶:300ml 水:30ml 糖:10g 蜜红豆:适量特色：觉得不够味的，可以将打发的淡奶油加到抹茶上，这样红豆抹茶会更加浓郁香甜。步骤：1. 用30ml热水把抹茶粉搅拌均匀，用茶宪或者打蛋器搅拌到无结块，加入糖。2. 把牛奶加热到60℃，打成奶泡摇匀后浇在抹茶上。3. 依个人口味加入蜜红豆即可。
[如何挑选干贝]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房挑选诀窍如何挑选好的干贝呢？品质好的干贝肉质干硬、颗粒完整、大小均匀、呈短圆柱形、色淡黄而略有光泽、不要有不完整的裂缝就是比较好的干贝。 干贝烹调前应用温水浸泡涨发，最简单的烹调方法就是煲汤时放入几颗。干贝有滋阴、补肾、利五脏的作用，适宜脾胃虚弱、营养不良、久病体虚的人食用，它还适宜糖尿病人食用。
[赶马肉]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：带皮五花肉:800g 小葱:3根 大蒜:10瓣 干红辣椒:5个 草果:2个 八角:2个 花椒:10粒 豆瓣酱:10g 酱油:15ml 盐:5g 油:15ml特色：赶马人的勇气和毅力铺就了伟大的茶马古道， 　　马帮在风餐露宿的行进中也形成了独特的马帮饮食文化。 　就是其中的一种，将大块的肉加上各种作料 　　　一起焖熟即可，虽然粗简，但吃起来却也是满口生香。步骤：1. 大蒜去皮。小葱择洗干净，切成段。干红辣椒斜切成段。2. 带皮五花......
[炒雪菜]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：腌雪菜:100g 虾皮:10g 熟黄豆:40g 五花肉丁:60g 姜末:5g 干辣椒:3个 食用油:30ml特色：一罐，成了那时宿舍里最抢手的东西，它连接着大家的肠胃和他们眷恋的家。步骤：1. 腌雪菜用清水冲洗，除去多余的盐分，控干备用。2. 将雪菜切成雪菜末。锅中放油，待油温达到5成热，小火先放入虾皮爆香，之后放入五花肉丁，煸炒变色后，放入姜末和干辣椒煸炒。3. 煸炒几下后加入熟黄豆、雪菜末，煸炒到足够干，之后盛出装瓶即可。
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