材料 青椒 香菇 盐 料酒 ...
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通过花瓣采集插件采集于2012-10-18 11:06:10
材料
青椒
香菇
盐
料酒
淀粉
猪后腿肉
小葱
生抽
糖
蛋清
作法
1.新鲜猪后腿肉洗净，擦干水分，剔去筋膜;
2.将肉剁成细肉茸;
3.肉茸中加入蛋清、少量盐搅打均匀、上劲;
4.泡发好的香菇剁碎；（香菇水留用）
5.将剁好的香菇碎、香葱末和肉茸搅拌均匀，备用;
6.青椒洗净，一分二，去籽;
7.在每个青椒盒中填入肉馅;
8.准备一碗料汁：料酒、盐、生抽、糖、少许生粉用适量鲜菇水化开;
9.锅内热油，放青椒肉盒煎制作。带青椒一面煎出虎皮再翻面将另一面见熟捞出、
家常菜
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面包糠鸡蛋裹虾 大虾 8条 鸡蛋 一个 香菜 面包糠 半碗 椒盐 适量 1.大虾去处黑线，去壳 2.取2个碗一个倒入面包糠，一个打散鸡蛋 3.取一个锅，倒入油，7分热的时候把大虾裹上鸡蛋液， 4.在均匀的裹上面包糠， 5.放到油裹里两面煎熟至外表酥脆 6.一一将煎好的虾摆盘好，撒上椒盐粉，装饰上香菜即可
七丁菜包饭 看上去很不错哦，菜包饭，一嘴一个 http://www.ecook.cn/ecook/viewContent.shtml?id=2630552
啤酒排骨 肋排 姜 大料 啤酒 盐 葱 蒜 花椒 冰糖 料酒 1.将肋骨沸水焯后，洗净备用； 2.坐锅放少许油将肋骨翻炒，至略发金黄； 3.锅里放油放葱姜蒜炒香，放排骨、料酒、生抽、老抽、冰糖一把，花椒大料少许，葱段姜片，啤酒半瓶； 4.最后转入高压锅炖30分钟即可。 #食谱#
白灼芥兰 嫩芥兰 葱 蒸鱼豉油 盐 鸡粉 红椒 姜 美极鲜酱油 味精 花椒油 1.初加工:芥兰宰洗干净根部去外皮，可以切成段，红椒，葱姜切丝； 2.炒香小料加鲜汤调味，下入芥兰煮至断生捞出摆盘，撒上红椒、葱姜丝激上热花椒油，外带味汁。 #家常菜#
蒸蛋羹 温水 140ml 香油 适量 香葱 适量 鸡蛋 2个 盐 0.3克 酱油 适量 黑芝麻 适量 1.将鸡蛋打入碗中，充分打散至颜色变浅后，倒入140ml温开水混合均匀并撒入盐； 2.将鸡蛋液倒入筛网中过滤，将碗内过滤后的鸡蛋液中的泡沫去掉； 3.蒸锅大火蒸开后，将碗套上保鲜膜放入锅内，转小火整约12-15分钟，然后关火焖约5到7分钟左右； 4.取出后，揭下保鲜膜，淋上香油和酱油，同时撒上香葱和黑芝麻即可食用。
粉丝蒜茸蒸鲍鱼 龙口粉丝 一捆 鲍鱼 7个 蚝油 适量 酱油 适量 蒜头 少许 虾仁菜圃（超市瓶装那种） 少许 食用油 适量 葱丝 1.取一个小碗粉丝泡软，蒜头剁碎，葱用手撕细丝， 2.盘底铺好泡好的粉丝剪成2半，上面一一放好鲍鱼 3.在每个鲍鱼上面铺上蒜茸和虾仁菜圃，滴几滴菜圃油，上锅蒸10分钟 4.另取一个锅，烧热油，倒入一大勺蚝油和酱油，搅拌均匀淋在鲍鱼上面，蒸锅里在闷1分钟，取盘中间装饰上葱丝即可。
豆豉烧鸡块 #家常菜# #吃货# 鸡腿 2只 黄瓜 红椒 盐 花椒 豆豉酱 青椒 鸡精 油 1.鸡腿去皮去骨，切丁后用生粉水拌匀备用； 2.黄瓜切片，青椒、红椒切丁备用； 3.油锅热至7分，丢入花椒爆香，然后倒入鸡腿、豆豉，翻炒； 4.加入青椒、红椒丁、黄瓜片，翻炒； 5.起锅前加鸡精、盐调味即可。
绿茶虾仁 大虾仁 500克 蛋清 1只 白胡椒 少量 植物油 适量 绿茶 1小撮 盐 适量 淀粉 适量 作法 1.虾仁的解冻：先用流水冲洗虾仁，除去表面的冰渣，然后摆放在滤篮上面，依靠室温解冻（解冻的过程中需要给它们翻个面）： 2.虾仁解冻好之后用厨房纸小心地把虾的表面拍干： 3.处理好的虾仁放到一个大碗里面，放入适量胡椒粉调味，然后用小调羹放入一些蛋清； 4.把少量绿茶放在小的平底锅上稍稍加热一下放到研钵内，然后再在研钵内放一些盐，研成细末； 5.把绿茶末和盐撒在虾碗里面，混合均匀后再放
糯米肉圆 猪肉糜 500克 香菇 10朵 鸡蛋 1-2个 料酒 1汤匙 胡椒粉 适量 糖 1匙 糯米 1碗 胡萝卜半根 蒜姜 适量 生抽 1汤匙 盐 1匙 淀粉 适量 作法 1.糯米洗净煮熟放凉备用。香菇、胡萝卜切碎粒，蒜姜切末备用； 2.肉馅里加入切碎的香菇、胡萝卜、蒜姜末； 3.再加入料酒、生抽、胡椒粉、盐、糖拌匀； 4.打入鸡蛋拌匀； 5.加入糯米饭，将糯米饭和肉馅拌匀备用； 6.手上蘸水，将馅料搓成圆子状。锅里适量油烧热，放入圆子油炸； 7.炸至金黄色捞出； 8.锅里留底
材料 青椒 香菇 盐 料酒 淀粉 猪后腿肉 小葱 生抽 糖 蛋清 作法 1.新鲜猪后腿肉洗净，擦干水分，剔去筋膜; 2.将肉剁成细肉茸; 3.肉茸中加入蛋清、少量盐搅打均匀、上劲; 4.泡发好的香菇剁碎；（香菇水留用） 5.将剁好的香菇碎、香葱末和肉茸搅拌均匀，备用; 6.青椒洗净，一分二，去籽; 7.在每个青椒盒中填入肉馅; 8.准备一碗料汁：料酒、盐、生抽、糖、少许生粉用适量鲜菇水化开; 9.锅内热油，放青椒肉盒煎制作。带青椒一面煎出虎皮再翻面将另一面见熟捞出、
材料 大排 3块 老抽 1匙 蒜瓣 3个 淀粉 30克 生抽酱油 2匙 葱结 1小把 姜片 5片 料酒 5克 作法 1.将大排放在案板上，用肉锤大排上的肉剁松弛;（没有肉锤的话用刀背将大排拍松） 2.将大排放在碗里，加料酒、姜片、葱段拌匀，腌10分钟左右; 3.将大排两面拍上干淀粉备用; 4.准备好油锅，放入大排; 5.大火炸至两面金黄，捞出备用;（注意火要大一些，高温锁住水分，千万不可以用小火久炸，否则大排水分炸干了口感就老了） 6.炒锅里加少许油，放入葱结、姜、蒜瓣炒香; 7.放入大排
材料 鲈鱼 1条 鲜花椒 葱花 盐 白胡椒粉 姜片 红辣椒 蒸鱼豉油 料酒 作法 1.鲈鱼切头去尾，鱼中段去骨片成鱼片； 2.鱼片加少许盐、白胡椒粉、料酒，用手抓匀，加入姜片、鲜花椒腌渍5分钟； 3.鱼头劈开下巴，和鱼片、鱼尾分别摆在盘中； 4.蒸锅开后，放入鲈鱼大火蒸10分钟； 5.蒸鱼的时候把红辣椒切圈，泡入蒸鱼豉油； 6.把蒸好的鱼的鱼汤倒入蒸鱼豉油里，用微波炉加热1分钟； 7.拣去姜片，在鱼身上撒上葱花，均匀的把加热过的蒸鱼豉油倒在鱼片上即可。
材料 沼虾 500g 蒜 20小颗 生抽 1汤匙 老抽 0.5汤匙 姜 1大块 料酒 0.5汤匙 蚝油 1.5汤匙 白糖 0.5汤匙 作法 1.沼虾洗净剪去须脚和虾枪； 2.放大碗里，加半汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制十分钟左右； 3.把蒜剥皮，姜切片； 4.取一个砂锅或者保温性能好的锅子，把姜和大蒜粒铺满锅底，再倒入三汤匙左右食用油（能铺满整个锅底的量就可以）； 5.把腌好的沼虾排入锅中，同时把碗里腌制时的腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开
材料 肥牛 姜 生抽 蚝油 淀粉 金针茹 枸杞 老抽 糖 作法 1.金针菇切去老根，冲洗干净； 2.金针菇沥水，起锅坐水，水开后放入金针茹焯水约2分钟，捞出装入大碗备用； 3.淀粉加水调成水淀粉，枸杞洗净泡开，姜切片，葱花也是点缀用 4.高汤一碗，加两片姜入锅中煮开，加生抽、老抽、蚝油和糖调味，再次煮开； 5.放入肥牛卷，煮至完全变色； 6.放入金针菇和枸杞，搅匀试味，可用生抽调整咸度，最后用少量水淀粉收至汤汁浓稠即可。
材料 新鲜大虾 16只 胡萝卜 少许 糖 少许 料酒 1小匙 草鸡蛋 2个 盐 1小匙 生抽 1匙 淀粉 适量 作法 1.大虾洗净,只取虾仁,挑除虾肠； 2.胡萝卜洗净去皮切碎末和虾仁一起用刀跺成细细的虾泥。虾泥加盐、糖、生抽、料酒、适量淀粉拌匀成粘粘的虾泥； 3.鸡蛋打散，平底锅内刷上一层油，烧热后倒入蛋液，摊成圆圆的蛋饼； 4.把蛋饼平铺在案板上，稍稍放凉，然后用小勺舀虾泥，均匀的铺在蛋饼上； 5.紧紧的卷起成蛋卷，最后上锅隔水蒸10分钟即可； 6.蒸好不要马上拿出，需稍稍放凉后，再取
材料 白菜干 50克 南杏仁 20克 无花果 3个 枸杞子 5克 猪展肉 400克 苹果 1个 姜片 3片 水 6碗 作法 1.苹果去心，切大块； 2.杏仁洗净，泡水30分钟，无花果洗干净，姜切片，枸杞子洗净泡水5分钟，捞起滤干水； 3.水烧开，放朱猪展肉焯一下水备用； 4.冷水放入杏仁、姜片、无花果、猪展肉，开大火将汤烧开； 5.汤烧开后，放入菜干，盖上盖子，调成小火，煲约1小时； 6.放入苹果，调大火，汤大滚后调小火，盖盖再煲30分钟； 7.最后加入枸杞，再煲10分钟； 8.关火后，待
材料 丝瓜 2根 明虾 10个 料酒 鸡蛋 2个 盐 味精 作法 1.明虾剥成虾仁开背，加入少许盐、料酒生粉抓匀腌制; 2.鸡蛋打成鸡蛋液; 3.丝瓜切滚刀块; 4.热锅倒油，先将鸡蛋炒熟盛出备用; 5.将虾仁滑炒至变色盛出; 6.锅中留底油，放入姜丝和蒜片炒香; 7.倒入丝瓜翻炒均匀加入少许的清水煮至丝瓜变软; 8.放入炒好的鸡蛋和虾仁翻炒均匀加盐味精调味即可。
材料 土豆 花椒 葱 白醋 盐 尖椒 大蒜 干辣椒 糖 鸡精 作法 1.土豆切细丝，过水洗掉上面的淀粉； 2.锅里放油，低温的时候就放进去花椒，等到花椒炸出香味，略去花椒粒（不能高温，否则花椒易糊变苦）； 3.锅里放葱和蒜末，然后放入土豆丝开炒；（一定要不停的翻炒，防止沾锅） 4.土豆变色以后放干辣椒进去一起炒，此时放白醋和一点点糖； 5.炒到土豆飘香，放尖椒下去，放盐，等到依稀闻到青椒的香味，放一点鸡精就可以出锅了。
材料 大虾 500克 红酒 30ml 糖 葱姜 酱油 盐 作法 1.把大虾冲洗干净； 2.葱姜切成丝； 3.将大虾剪去须、爪； 4.挑去虾线； 5.锅中倒入适量油，油温加热到6成热； 6.放入大虾过油； 7.至大虾变红色； 8.倒入红酒； 9.加入酱油 盐和糖； 10.撒入葱姜丝； 11.加入少量的水；烧开； 12.转中火焖至汤汁收干。
材料 羊排 400克 猴头菇 100克 姜 盐 胡萝卜 1根 葱 料酒 鸡精 作法 1.将猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时； 2.把猴头菇中间的硬芯剪掉； 3.将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净； 4.羊排切块，放入冷水锅里焯水，羊排变的发白即可; 5.砂锅中加水，放入焯过的羊排，加少许料酒; 6.放入葱、姜、料酒; 7.放入泡发好的猴头菇，大火烧开，转小火煲至羊排八成熟; 8.下入胡萝卜块，煲至羊排软烂; 9.调味后，煮3分锅即可出锅。
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