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soar555
通过书签栏工具采集于2012-11-15 02:27:02
【图】啤酒鸭
主料：鸭半只
辅料：红椒适量 青椒适量
调料：色拉油适量 食盐适量 冰糖适量 鸡精少许 葱适量 姜4片 八角3个 料酒适量 老抽适量 啤酒1罐 香叶3片 香菜少许
做法
1、鸭子半只，清洗干净，剁小块
2、锅子烧水，将鸭子放入，焯去血水
3、葱姜切片；青红椒切片
4、炒锅烧热，放入葱、姜、八角、香叶爆香
5、放入焯水控干的鸭子肉，煸炒
6、倒入啤酒，如果是450ml的可再加入适当的清水
7、加入绍酒
8、加入盐
9、加入
美食
soar555
啤酒鸡翅根 主料:16只鸡翅根 200ml啤酒 配料:30g冰糖 6瓣蒜 适量老抽 30ml蜂蜜 制作步骤 1、鸡翅根,鸡翅中都可以,我都用了,把它们洗净,再控去水分. 2、啤酒一罐,用不了这么多,大概16只翅根加150-200毫升啤酒就可以了.还需要一些蒜末,冰糖和蜂蜜. 3、把翅根放入锅中煎一下,或翻炒一下,过一下油,这步可以省去。想更入味可以将鸡翅提前腌制,加老抽,盐,冰糖,蜂蜜和一半的啤酒腌入味。 4、锅内留底油,先加入蒜末炒香,再放入鸡翅. 5、然后加
【图】酱油鸡翅 用料 鸡翅根 10来个 老抽 生抽 干辣椒 花椒 适量 油 葱 姜 做法 1. 鸡翅洗净在清水中浸泡半小时，冲洗干净，沥干水份备用 2. 锅里热油，放入辣椒，花椒，葱姜爆香，放入鸡翅 3. 翻炒至鸡翅变色收紧，倒入生抽和老抽继续翻炒均匀 4. 加入适量热水，炖约20-30分钟左右至汤汁浓稠即可
酱猪蹄 原料： 猪蹄两只、干黄酱40克、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、干红辣椒、香叶、冰糖、料酒、醋。 做法： 1、将猪蹄剁成小块（或请卖家代为处理），洗净，烧一锅开水，水开后将猪蹄放入焯5分钟后捞出，用水冲洗干净。 2、将葱姜蒜分别切成小块，焯好洗净的猪蹄沥干水分。 3、锅烧热后倒油，倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒，炒出香味。 4、随后将猪蹄倒入，倒入料酒，并调入少许醋。 5、倒入黄酱，翻炒使猪蹄上都沾满黄酱。 6、锅中倒入足量的开水，水要能完全没
【图】酱凤爪 主料 鸡爪 辅料 黄酱适量 花椒少许 大料少许 姜适量 老抽少许 料酒少许 盐少许 制作步骤 1. 凤爪洗净去指甲； 2. 准备黄酱、花椒、大料、老抽、料酒、盐和姜切片； 3. 凤爪冷水入锅焯水； 4. 炒锅入油和适量白糖，白糖溶化后放入凤爪炒糖色； 5. 凤爪炒到金黄后倒入3大勺黄酱； 6. 凤爪与黄酱翻炒均匀； 7. 倒入开水，没过凤爪； 8. 放入花椒、大料、姜； 9. 倒入适量料酒；
秘制卤蛋 准备材料 鹌鹑蛋：300g 盐：适量 醋：适量 糖：适量 姜：少许 芝麻油：少许 老干妈风味豆豉：适量 老抽：适量 生抽：适量 制作步骤 1、锅中放水，将鹌鹑蛋煮熟。 2、将煮熟的鹌鹑蛋捞出，放入凉水中放凉。 3、将鹌鹑蛋剥壳。 4、将生抽，老抽，豆豉，芝麻油，糖，醋，盐调成汁。 5、将鹌鹑蛋放入锅中，倒入调好的汁和姜片。 6、加入适量的水，没过鹌鹑蛋即可，大火煮开后，继续煮至汤汁剩一半时，转小火煮入味后收汁。
【图】油豆腐小炒肉 主料：油豆腐300克 五花肉200克 胡萝卜1根 青蒜2根 调料:色拉油适量 食盐适量 姜1片 生抽适量 淀粉适量 白糖少许 芝麻油适量 高汤1小碗 备料工作： 1、将方形油豆腐对角线上切一刀一分为二备用；胡萝卜洗净去皮切斜片状；青蒜洗净分蒜青部分与蒜叶部分，斜切成段备用；生姜切末 2、五花肉切薄片状，调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀，加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用 制作过程： 1、锅烧热注油，三、四成油温时将腌制好的肉片下锅炒散，煸炒至肥肉
香辣猪蹄 材料 猪蹄1对　　芹菜25克　　朝天椒8个　　香葱2棵　　生姜1块　　大蒜5瓣　　花椒适量枸杞10粒　　食用油20克　　辣椒油1大匙　酱油1大匙　　胡椒粉小匙　　香醋3小匙　　精盐1小匙　　白糖0.5大匙 做法 1.将猪蹄洗净，放入沸水中煮约2分钟，捞起；姜洗净拍松；葱、蒜洗净切末；朝天椒洗净切段；芹菜洗净切段； 2.将猪蹄剖开成十字形，放入汤锅中，加清水至完全淹没； 3.汤锅中放入生姜、枸杞、盐，大火烧开后，改小火煮1 小时，煮熟后捞起，连骨切成小块； 4
香辣猪手 材料 猪手 2只(约600g)，大蒜 5瓣，老姜 1块，香葱 2根，干红辣椒 5个，老抽 1汤匙（15ml），白砂糖 2茶匙（10g），米醋 1茶匙（5ml），盐 2茶匙（10g），油 1汤匙（15ml） 做法 1、老姜和大蒜瓣切成片,香葱切成葱花。 2、猪手用清水冲洗后，用刀刮去表皮的杂质，均匀的涂抹上一层盐(1茶匙，5g)，用力搓洗后再用清水冲洗干净，然后剁成小块。 3、大火烧开锅中的水，放入猪手小块汆烫2分钟，捞出后用清水冲洗干净浮沫，沥干水分。 4、
【图】土豆焖鸭 主料：鸭腿2个 土豆2个 调料：色拉油适量 食盐适量 醋少许 葱适量 姜适量 八角2个 桂皮少许 料酒少许 生抽适量 老抽适量 做法 1、鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断 2、鸭肉焯水，另起一锅，热锅放少许油，油热后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许料酒，再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀 3、再加入老抽、生抽，翻炒均匀上色 4、加入清水，一次加够，清水要没过鸭肉，大火煮开后转中小火焖10来分钟 5、加入土豆和盐，加几滴醋
【图】啤酒鸭 主料：鸭半只 辅料：红椒适量 青椒适量 调料：色拉油适量 食盐适量 冰糖适量 鸡精少许 葱适量 姜4片 八角3个 料酒适量 老抽适量 啤酒1罐 香叶3片 香菜少许 做法 1、鸭子半只，清洗干净，剁小块 2、锅子烧水，将鸭子放入，焯去血水 3、葱姜切片；青红椒切片 4、炒锅烧热，放入葱、姜、八角、香叶爆香 5、放入焯水控干的鸭子肉，煸炒 6、倒入啤酒，如果是450ml的可再加入适当的清水 7、加入绍酒 8、加入盐 9、加入
【图】农家小炒肉 主料：五花肉250克 辅料：尖椒4个 朝天椒2个 调料：色拉油少许 食盐适量 蒜1头 料酒10毫升 生抽15毫升 做法 1、将五花肉洗净后切成薄片，青辣椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜去皮切成片备用 2、锅中放入少许油，待油温热后，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并变成金黄色后，放入料酒和生抽翻炒片刻 3、最后倒入切好的蒜片和青红辣椒，继续翻炒2分钟，放盐调味后即可出锅 烹饪小技巧： 1、五花肉选用带皮的口感会更
【图】盐煎尖椒五花肉 主料：五花肉1块 尖椒2个 调料：食盐适量 生抽半汤匙 做法 1、稍稍解冻的五花肉，用干抹布擦拭干表面水份，切成稍厚的片（大约0.4～0.5cm厚度） 2、 大个的尖椒去蒂去籽，切成小块 3、平底锅不放油烧热，把五花肉片排入锅中，用中小火煎 4、等五花肉片慢慢有油脂煎出，边煎边在两面都撒上一些盐。继续煎至两面金黄 5、肉片煎出大部分油脂，开始有些变硬的时候，放入尖椒，翻炒几下 6、 尖椒有些软的时候，倒入半汤匙生抽调味，翻炒均匀即可出
【图】干煸菜花 主料：菜花适量 辅料：五花肉适量 红椒适量 青椒适量 调料：色拉油、食盐适量， 味精少许 葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、 白糖、生抽适量 做法： 1、菜花冲洗之后，用淡盐水浸泡十分钟，沥干水分后切片备用 2、五花肉切片、葱姜蒜切片、干红辣椒剪碎备用 3、起油锅，下入五花肉，小火煎至微黄 4、下入葱姜蒜和干红辣椒、花椒爆出香味 5、下入菜花中火煸炒，烹入料酒和生抽，添加一点点糖调味 6、盖上盖子小焖至菜花变软，添加
轻松养生小菜-香菇蒸鳕鱼+ 一杯冬季暖胃茶 所需食材（一人份）： 鳕鱼200克（在超市买到的一般都是冰冻的，在挑选的时候要选冰较薄，鳕鱼较厚的，鳞片分明。）、香菇1-2朵（干香菇或是鲜香菇都可以。）、小红辣椒10克、香葱10克（红辣碎和香葱末，即能提味，又能把你的食物点缀得很漂亮。）、料酒1小匙、蒸鱼豉油1小匙、盐1克（盐要少放，蒸鱼豉油本身就是咸的。） 做法： 1、把鳕鱼洗净，沥干水分；香菇洗净，去蒂，切成薄片。 2、取一个小碗，加入一匙蒸鱼豉油，再加入一匙料酒，少许的盐，搅拌均匀
【图】蚝油豆腐 主料：老豆腐1块 辅料：胡萝卜1根 五花肉适量 青椒1个 调料：色拉油适量 食盐少许 酱油、姜、蒜、料酒、蚝油适量 白糖少许 做法： 1、老豆腐切块，入淡盐水中焯水捞出沥干水份备用 2、五花肉切末，胡萝卜，青椒，姜蒜切碎备用 3、热锅放油，油热后下姜蒜末煸香，倒入肉末炒散 4、调少许酱油，料酒炒匀。倒入胡萝卜煸炒 5、 加入豆腐，蚝油，酱油和清水，调少许白糖翻匀，大火烧开后转小火慢慢煮4.5分钟 6、倒入青椒碎，大火收汁即可 红烧豆
秋季养生宜吃鱼-红烧武昌鱼 原料：武昌鱼、大葱段、姜、香菜、蒜。 调料：花椒、大料、醋、料酒、盐、白糖、酱油。 做法： 1、将武昌鱼洗净去鳞去腮，鱼身表面化菱形块。 2、葱切大段、姜切片，香菜保留香菜叶。 3、将锅烧热，放入油，待油变温，放入鱼，煎至两面金黄。 4、锅内放入少许油放入葱姜蒜花椒大料煸炒出香味。 5、放入鱼加入足量的水，倒入酱油、醋、料酒。 6、大火烧开后放入盐、糖。 7、转小火慢炖30分钟。 8、稍微开大火收下汁，撒上香菜叶
掌握一个技巧即可制作出酒店的风味大虾———白灼虾 做法： 1 把葱花姜丝和干辣椒丝用油爆香后淋入高度白酒再倒入清水煮个3，5分钟让调料充分挥发出香味儿，然后再倒入虾子 2 虾子煮好后立即捞出放入冰水中，目的是保证虾肉的紧实不松散更加有弹性
番茄鳕鱼浓汤(酸甜） 食材明细 鳕鱼 200克 番茄 两个 料酒 一小勺 白醋 一小勺 生粉 10克 黄油 20克 盐 一小勺 番茄酱 30克 做法： 1、鳕鱼一块，剪去周边鱼皮。 2、去骨，切成正方小块。 3、置于碗中，加入料酒、白醋、生粉，拌匀。 4、番茄去皮后切成小丁。 5、用料理机打成果汤。 6、黄油中火加热至溶化。 7、倒入打好的番茄泥，加入一小勺盐，炒匀。 8、加入番茄酱炒匀。 9、至汤汁沸腾呈浓稠状时，改大火，下入鱼肉。 10、快速拌
【豉香回锅肉】 食材明细 五花肉 适量 青蒜 适量 姜片 适量 葱段 适量 豆豉 适量 甜面酱 适量 酱油 适量 料酒 适量 糖 适量 郫县豆瓣酱 适量 做法： 1、准备材料：五花肉，青蒜，红椒（颜色好看）。 2、将五花肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段、八角、，水开后放入肉煮至8分熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干。 3、将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片。青蒜红椒切段，葱切段，姜、蒜切片。 4、炒锅烧热，放少许油，下肉片略炒至肉片微卷曲
【湘菜】啤酒鸭——夏季里降火的大肉菜 食材明细 鸭 半只 啤酒 600ml 青红椒 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 生抽 适量 老抽 适量 糖 适量 盐 适量 八角 一个 做法： 1、准备材料。 2、鸭洗净切块，辣椒切块。 3、炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鸭肉翻炒。 4、大火煸炒至鸭肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鸭油。 5、加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。 6、加入一瓶啤酒。 7、大火烧开后，改中小火焖三十分钟。 8、待汤汁基本收干加
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