【鸡汁萝卜丝】冬天的萝卜赛人参 ...
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通过书签栏工具采集于2012-11-18 02:11:31

【鸡汁萝卜丝】冬天的萝卜赛人参
食材明细
白萝卜1个 鸡汤1大碗 葱 1根 红辣椒（装饰用） 适量 盐 1小匙 胡椒粉 1/2小匙 猪油（鸡油） 1匙
制作步骤
1. 准备所需材料。
2. 将白萝卜切成6厘米长左右的丝。
3. 将切好的萝卜丝入沸水锅内焯水后捞出，沥干水分。
4. 锅里倒入鸡汤，烧沸后撇去浮沫。
5. 放入萝卜丝。
6. 煮至萝卜丝入味，加盐、胡椒粉调味。 7. 盛出锅装入盅内，淋少许猪油或鸡油（如果汤油份多就不需要了）。
美食
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栗子鸡汤 食材明细：柴鸡适量 栗子适量 红枣 适量 枸杞 适量 制作步骤 1. 材料：柴鸡、栗子、红枣、枸杞各适量调味：盐适量 2. 将红枣、枸杞放温水中浸泡5分钟备用；栗子浸泡热水以去除皮膜。 3. 将柴鸡收拾干净斩块，锅置火上加入适量水、料酒烧开氽烫后去除浮沫，捞出备用。 4. 将栗子、鸡块放入炖锅中，加适量水炖60分钟。 5. 待鸡肉及栗子熟烂后加盐调味，即可盛出食用。
【图】香橙排骨 主料：猪小排600克 橙3个 韭菜花1根 调料；色拉油1茶匙 生抽1汤匙 老抽半汤匙 白芝麻适量 白糖1汤匙 橄榄油2汤匙 做法 1、橙子、肋排备好 2、排骨放在水笼头下慢慢冲洗净，大致15分钟，然后把排骨放入清水里净泡30分钟，中途翻动几次，泡出血水 3、锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟，中途需翻动，然后用清水洗净排骨表面的浮沫 4、另锅下水放入排骨炖煮1个小时 5、捞起排骨，把排骨切成两段（可切可不切）
香橙排骨 主料：排骨1斤 鲜橙2个 辅料：料酒 生抽 白糖 盐 葱段、姜片 做法: 1、准备一些排骨，洗净后焯烫一下，再移入新的汤锅中煮炖。 2、煮排骨只放葱段和姜片就够了，炖1个半小时，不需加盐。 3、必不可少的鲜橙，我用了一个半来榨汁，还可以加一点点柠檬汁，一点点就好。 4、橙子皮也不要全扔掉，取几片擦成碎末，还是一点点就好，再取几片橙皮片去白色部分，然后切成细细的丝，可以最后撒在排骨上作装饰。这是小汤锅里的排骨也炖的差不多了，可以关火了。 5
秋天食梨正当时--雪梨芦笋风尾虾 材料： 鲜虾（河虾海虾都可）、芦笋、雪梨（其他肉质细嫩的梨都可）、葱姜末、料酒、盐、干淀粉。 做法： 1、将鲜虾剥壳去头留尾，用牙签挑去虾线后洗净抹干； 2、加料酒、盐、干淀粉拌匀后腌制半小时； 3、芦笋去老根后切成段，入沸水焯一下后迅速入冰水降温； 4、梨去皮去核切成条； 5、热锅下油，油温至6成热时下葱姜末煸香，下虾仁煸炒之变色； 6、下芦笋和梨，加盐快速翻炒均匀后出锅装盘即可。
奶香玉米烙 原料： 进口玉米罐头1听、生粉、糯米粉、炼乳、白糖适量。 做法： 1、玉米用生粉与糯米粉拌匀（比例3：1左右）。 2、平底布沾锅中倒一些色拉油烧热后倒出待用，放入玉米粒摊平。 3、中火煎至粘稠连体后加入倒出的热油，炸至金黄熟透，取出放在吸油纸上。 4、吸干多余的油后切开装盆，挤上炼奶，撒上白糖。
超级开胃下饭的鱼肉吃法-泡椒烧鳊鱼 原料：鳊鱼一条。 配料：泡椒适量。 调料：料酒、姜丝、葱花、水淀粉、生抽、胡椒粉、白糖适量。 做法： 1、将宰杀好的鳊鱼除去鱼肚内的黑膜，收拾干净，两面分别斜剞几刀；泡椒剁碎； 2、热锅放油，下入鱼，中小火将其煎黄一面后翻面，直至煎至两面金黄后下入两小勺料酒，然后将鱼舀出待用； 3、锅内余油，下入泡椒碎与姜丝，炒出香味后倒入能淹过鱼身的清水，大火将其烧开； 4、下入之前煎好的鱼，转中火，放入适量的盐、少许胡椒粉、少许白糖
莲藕肉丸 食材明细 猪肉 莲藕 葱花 料酒 盐 鸡精 淀粉 制作步骤 1. 猪肉剁碎，剁肉的时候适量加点水，每次加少许，大概就是1小勺的样子，加2次就可以。当然肉量大的话，要适量加多次数的。肉馅剁好后，加入所有调料、顺着一个方向搅拌上劲。 2. 莲藕洗净、去皮，直接对着猪肉擦成蓉。 3. 将猪肉和莲藕蓉混合，顺着一个方向拌匀，再加入葱花拌匀。 4. 搓成丸子，图中这些只是一部分哈。 5. 锅中发适量油，烧至四五成热，就可以下丸子炸了，火不要太大，中小火为
强膝壮骨养生菜【栗子牛蹄筋】 原料：牛蹄筋，栗子 调料：葱姜，五香粉，生抽，老抽，蚝油，盐和鸡精 做法：1、准备原料 2、栗子开水焯水后剥皮 3、牛蹄筋焯水烫一下，杀杀菌 4、牛蹄筋切块 5、热锅凉油爆香五香粉和葱姜 6、烹入生抽两大勺，老抽和蚝油适量 7、加水和熟牛蹄筋烧开，小火炖烧30分钟左右 8、再加入栗子焖上20分钟，加盐和鸡精即可 提示： 1、牛蹄筋我买的是煮熟的，不然高压锅提前压熟也可以 2、虽然是熟的但是为了软烂还是多煮一会，栗子不用放太早不然会烂掉 2、
山药奥尔良鸡丁 原料： 主料：鸡胸1块。 配料：铁棍山药1截、青红尖椒各1个。 调料：奥尔良烤翅料适量、盐少许。 做法：（附鸡肉腌制步骤） 1、奥尔良烤翅料加入等重的水，搅拌均匀（奥尔良烤翅料的用量视鸡肉的重量而定，比例为：1000g鸡肉用70g奥尔良烤翅料）； 2、鸡肉用刀背拍几下，切小丁； 3、将调好的料汁倒入鸡丁； 4、戴上一次性手套，用手充分抓匀，腌制3小时以上； 5、青红尖椒洗净、切丝； 6、山药去皮，切小块； 7、鸡丁和山药
【鸡汁萝卜丝】冬天的萝卜赛人参 食材明细 白萝卜1个 鸡汤1大碗 葱 1根 红辣椒（装饰用） 适量 盐 1小匙 胡椒粉 1/2小匙 猪油（鸡油） 1匙 制作步骤 1. 准备所需材料。 2. 将白萝卜切成6厘米长左右的丝。 3. 将切好的萝卜丝入沸水锅内焯水后捞出，沥干水分。 4. 锅里倒入鸡汤，烧沸后撇去浮沫。 5. 放入萝卜丝。 6. 煮至萝卜丝入味，加盐、胡椒粉调味。 7. 盛出锅装入盅内，淋少许猪油或鸡油（如果汤油份多就不需要了）。
啤酒鸡翅根 主料:16只鸡翅根 200ml啤酒 配料:30g冰糖 6瓣蒜 适量老抽 30ml蜂蜜 制作步骤 1、鸡翅根,鸡翅中都可以,我都用了,把它们洗净,再控去水分. 2、啤酒一罐,用不了这么多,大概16只翅根加150-200毫升啤酒就可以了.还需要一些蒜末,冰糖和蜂蜜. 3、把翅根放入锅中煎一下,或翻炒一下,过一下油,这步可以省去。想更入味可以将鸡翅提前腌制,加老抽,盐,冰糖,蜂蜜和一半的啤酒腌入味。 4、锅内留底油,先加入蒜末炒香,再放入鸡翅. 5、然后加
【图】酱油鸡翅 用料 鸡翅根 10来个 老抽 生抽 干辣椒 花椒 适量 油 葱 姜 做法 1. 鸡翅洗净在清水中浸泡半小时，冲洗干净，沥干水份备用 2. 锅里热油，放入辣椒，花椒，葱姜爆香，放入鸡翅 3. 翻炒至鸡翅变色收紧，倒入生抽和老抽继续翻炒均匀 4. 加入适量热水，炖约20-30分钟左右至汤汁浓稠即可
酱猪蹄 原料： 猪蹄两只、干黄酱40克、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、干红辣椒、香叶、冰糖、料酒、醋。 做法： 1、将猪蹄剁成小块（或请卖家代为处理），洗净，烧一锅开水，水开后将猪蹄放入焯5分钟后捞出，用水冲洗干净。 2、将葱姜蒜分别切成小块，焯好洗净的猪蹄沥干水分。 3、锅烧热后倒油，倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒，炒出香味。 4、随后将猪蹄倒入，倒入料酒，并调入少许醋。 5、倒入黄酱，翻炒使猪蹄上都沾满黄酱。 6、锅中倒入足量的开水，水要能完全没
【图】酱凤爪 主料 鸡爪 辅料 黄酱适量 花椒少许 大料少许 姜适量 老抽少许 料酒少许 盐少许 制作步骤 1. 凤爪洗净去指甲； 2. 准备黄酱、花椒、大料、老抽、料酒、盐和姜切片； 3. 凤爪冷水入锅焯水； 4. 炒锅入油和适量白糖，白糖溶化后放入凤爪炒糖色； 5. 凤爪炒到金黄后倒入3大勺黄酱； 6. 凤爪与黄酱翻炒均匀； 7. 倒入开水，没过凤爪； 8. 放入花椒、大料、姜； 9. 倒入适量料酒；
秘制卤蛋 准备材料 鹌鹑蛋：300g 盐：适量 醋：适量 糖：适量 姜：少许 芝麻油：少许 老干妈风味豆豉：适量 老抽：适量 生抽：适量 制作步骤 1、锅中放水，将鹌鹑蛋煮熟。 2、将煮熟的鹌鹑蛋捞出，放入凉水中放凉。 3、将鹌鹑蛋剥壳。 4、将生抽，老抽，豆豉，芝麻油，糖，醋，盐调成汁。 5、将鹌鹑蛋放入锅中，倒入调好的汁和姜片。 6、加入适量的水，没过鹌鹑蛋即可，大火煮开后，继续煮至汤汁剩一半时，转小火煮入味后收汁。
【图】油豆腐小炒肉 主料：油豆腐300克 五花肉200克 胡萝卜1根 青蒜2根 调料:色拉油适量 食盐适量 姜1片 生抽适量 淀粉适量 白糖少许 芝麻油适量 高汤1小碗 备料工作： 1、将方形油豆腐对角线上切一刀一分为二备用；胡萝卜洗净去皮切斜片状；青蒜洗净分蒜青部分与蒜叶部分，斜切成段备用；生姜切末 2、五花肉切薄片状，调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀，加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用 制作过程： 1、锅烧热注油，三、四成油温时将腌制好的肉片下锅炒散，煸炒至肥肉
香辣猪蹄 材料 猪蹄1对　　芹菜25克　　朝天椒8个　　香葱2棵　　生姜1块　　大蒜5瓣　　花椒适量枸杞10粒　　食用油20克　　辣椒油1大匙　酱油1大匙　　胡椒粉小匙　　香醋3小匙　　精盐1小匙　　白糖0.5大匙 做法 1.将猪蹄洗净，放入沸水中煮约2分钟，捞起；姜洗净拍松；葱、蒜洗净切末；朝天椒洗净切段；芹菜洗净切段； 2.将猪蹄剖开成十字形，放入汤锅中，加清水至完全淹没； 3.汤锅中放入生姜、枸杞、盐，大火烧开后，改小火煮1 小时，煮熟后捞起，连骨切成小块； 4
香辣猪手 材料 猪手 2只(约600g)，大蒜 5瓣，老姜 1块，香葱 2根，干红辣椒 5个，老抽 1汤匙（15ml），白砂糖 2茶匙（10g），米醋 1茶匙（5ml），盐 2茶匙（10g），油 1汤匙（15ml） 做法 1、老姜和大蒜瓣切成片,香葱切成葱花。 2、猪手用清水冲洗后，用刀刮去表皮的杂质，均匀的涂抹上一层盐(1茶匙，5g)，用力搓洗后再用清水冲洗干净，然后剁成小块。 3、大火烧开锅中的水，放入猪手小块汆烫2分钟，捞出后用清水冲洗干净浮沫，沥干水分。 4、
【图】土豆焖鸭 主料：鸭腿2个 土豆2个 调料：色拉油适量 食盐适量 醋少许 葱适量 姜适量 八角2个 桂皮少许 料酒少许 生抽适量 老抽适量 做法 1、鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断 2、鸭肉焯水，另起一锅，热锅放少许油，油热后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许料酒，再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀 3、再加入老抽、生抽，翻炒均匀上色 4、加入清水，一次加够，清水要没过鸭肉，大火煮开后转中小火焖10来分钟 5、加入土豆和盐，加几滴醋
【图】啤酒鸭 主料：鸭半只 辅料：红椒适量 青椒适量 调料：色拉油适量 食盐适量 冰糖适量 鸡精少许 葱适量 姜4片 八角3个 料酒适量 老抽适量 啤酒1罐 香叶3片 香菜少许 做法 1、鸭子半只，清洗干净，剁小块 2、锅子烧水，将鸭子放入，焯去血水 3、葱姜切片；青红椒切片 4、炒锅烧热，放入葱、姜、八角、香叶爆香 5、放入焯水控干的鸭子肉，煸炒 6、倒入啤酒，如果是450ml的可再加入适当的清水 7、加入绍酒 8、加入盐 9、加入
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