香菇酿肉 材料 香菇 6朵 胡萝卜 ...
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通过花瓣采集插件采集于2013-05-30 13:45:29
香菇酿肉
材料
香菇 6朵
胡萝卜
姜
鸡蛋 1个
蚝油
盐
鸡胸肉 50克
青椒
葱
淀粉
海鲜酱油
作法
1.酱香菇去根，香菇盖切十字花，入加盐的开水中焯2分钟，入味。香菇根也一起焯。盛出备用;
2.青椒、胡萝卜、香菇根都切成丁;
3.鸡肉剁成泥，加蚝油海鲜酱油，少许盐（也可不加）葱姜丝、淀粉和鸡蛋顺时针搅拌上劲，腌制10分钟;
4.将做法2加入对鸡肉泥中，搅拌至整体呈现粘稠状;
5.将准备好的馅料盛入香菇里，放磁盘入微波炉，高温5分钟;
6.用蒸出的汤汁调一份碗
家常菜
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黄油草虾 材料 草虾  10只 细盐   白胡椒粉   黄油   作法 1.草虾洗净、开背、去虾线； 2.将开好背的虾摊开在案板上，虾肉1面朝上； 3.逐个洒上少许盐和白胡椒粉，放置20分钟左右； 4.平底锅内加适量黄油，融化后把虾肉一面入锅煎，约1分钟后翻面，肉质发白、壳变红色就Ok，不用长时间煎，焦了口感不好。
桂花糯米藕 材料 藕 红糖 白糖 糖桂花 糯米 菊花老冰糖 红枣 蜂蜜 作法 1.糯米用水泡一两小时，水倒掉 2.藕去皮，顶部切口 把藕眼洗干净，把米罐进去。再把切下的顶部用盖上，用牙签穿上固定住。 3.锅里倒水盖过藕开火，倒入红糖，菊花老冰糖，白糖， 4.大火烧开，顿一两小时。可放入些红枣 5.待汤汁差不多时，关火盛出，切片，浇汁。 6.把糖桂花倒入蜂蜜水，用勺子浇在摆好的藕片上 如果没有 这个步骤可不用。
炝拌金针菇 材料 金针菇 一把 菠菜 一小把 花椒粒 盐 植物油 醋 胡萝卜 半根 豆皮 半张 大蒜 味精 辣椒油 作法 1.金针菇剪去根部，逐根撕开，洗净，开水焯熟，沥干，备用 2.菠菜去根，切两段，洗净，开水焯熟，沥干，备用 3.胡萝卜洗净，豆皮洗净，切丝；蒜切末，将备用的食材依次放入盆内，再将调味料依次放入，顶端放入蒜末 4.锅烧油至七成热，放入花椒粒烹香，捞出；将油按顺时针方向慢慢浇在食材上，这时加入辣椒油，醋，搅拌均匀即可
木耳番茄鱼片汤 材料 鲢鱼里脊片 250克 干木耳 5g 姜 5片 蛋清 1勺 盐 3g 葱 1小把 中等番茄 3个 番茄酱 30g 蒜 3瓣 生粉 1勺 五香粉 少许 作法 1.鱼片中加入生粉，五香粉，1g盐，蛋清调匀，腌制20分钟左右; 2.番茄去皮切块备用，木耳提前用温水泡发，去除杂质和老根; 3.锅中放入适量的水，水烧开后，将腌制好的鱼片放进去焯水30秒钟; 4.焯水过后立马捞出鱼片沥干水分; 5.锅中放入适量的食用油，爆香姜片，蒜片，加入番茄翻炒至软; 6.加入足量的开水，
盐焗鸡 材料 童子土鸡 一只（约750克） 盐焗鸡粉 1包 麻油 2大匙 盐 1小匙 料酒 20ml 葱姜 适量 作法 1.将光鸡洗干净后用干布或纸巾吸干水分，用盐在鸡的周身抹一遍，腌制半小时盐焗鸡 2.将盐焗鸡粉用麻油调成糊状，抹在鸡的身体内外按摩一会，肚子里多抹一点盐焗鸡 3.电饭煲锅底放入葱和姜片，然后将鸡放在葱姜上面盐焗鸡 4.将鸡放在葱姜上面，加入料酒盐焗鸡 5.盖上锅盖，按下煮饭键，至完成一个煮饭程序，中间可以把鸡翻一个面盐焗鸡 6.用筷子在鸡肉最厚的部位，可以轻松戳下无血水流出即
椒盐脆藕 材料 莲藕   黄飞红脆皮椒   鸡蛋   芹菜   香炸粉   作法 1.脆皮粉(调味店都有卖)加适量的水，加一个鸡蛋，加点油，水不要一次放太多慢慢加到浓稠度适中，用筷子朝一个方向不停的搅拌，搅到看到脆浆表面光亮 2.莲藕切小薄块不要太厚，不然不容易炸熟，拌上脆皮浆下7成热的油锅里炸至金黄色捞出沥干油份 3.锅里不下油，下芹菜，黄飞红脆椒(调味店都有的一包10元)下炸好的藕，撒上适量味椒盐开小火翻炒一分钟装盘即可
石锅拌饭 材料 小磨麻油 适量 紫甘蓝 适量 米饭 适量 韩国辣酱 一盒 黄瓜 一根 胡萝卜 适量 火腿肠 适量 牛肉 适量 作法 1.先把石锅里先用麻油均匀的刷一遍石锅拌饭 2.然后石锅内装一层米饭，压实石锅拌饭 3.把胡萝卜，牛肉，火腿肠还有黄瓜，紫甘蓝切细丝，整齐的码在米饭上面石锅拌饭 4.韩国辣酱用调羹装3-4勺放入碗里，加番茄沙司，加生抽。最后加点白开水，搅拌均匀石锅拌饭 5.把装好的石锅放到煤气灶上加热，当听到滋啦的声音的时候，用铁勺加麻油，顺着石锅内壁均匀的走一圈，然后几分钟
xo酱爆鹅肠 材料 胖干辣椒5个 鹅肠 尖椒两个 xo酱 作法 1.拿一个小碗兜里面下高汤(没有高汤的下水)蚝油一汤匙，白糖少许，酱油，味精，xo酱(这个是我自己调的，没有的到调味店买就有了，李锦记xo酱)花雕酒少许，香麻油，胡椒粉调匀下淀粉少许搅匀备用 2.鹅肠处理：用一汤匙盐，食粉半汤匙抓洗两边，洗完泡水，水要一边泡一边放点小水流动半天，这样出来的鹅肠会很脆 3.鹅肠切长段，尖椒切菱形片，干辣椒用剪刀剪断，尖椒和辣椒下油里抛下马上捞出备用 4.锅里放水煮开，下鹅肠捞下，马上倒出沥干水分
酸甜蛋豆腐 材料 蛋豆腐 青豆 玉米粒 作法 1.蛋豆腐拌生粉下8层热的油锅里炸硬，定型。沥干油分装入盘中摆好 2.锅里下油，下沙司酱炒香，下少许水，下白糖，白米醋(1:1)下玉米粒，青豆粒，下几粒盐，勾欠淋在豆腐上，完成
香菇酿肉 材料 香菇 6朵 胡萝卜 姜 鸡蛋 1个 蚝油 盐 鸡胸肉 50克 青椒 葱 淀粉 海鲜酱油 作法 1.酱香菇去根，香菇盖切十字花，入加盐的开水中焯2分钟，入味。香菇根也一起焯。盛出备用; 2.青椒、胡萝卜、香菇根都切成丁; 3.鸡肉剁成泥，加蚝油海鲜酱油，少许盐（也可不加）葱姜丝、淀粉和鸡蛋顺时针搅拌上劲，腌制10分钟; 4.将做法2加入对鸡肉泥中，搅拌至整体呈现粘稠状; 5.将准备好的馅料盛入香菇里，放磁盘入微波炉，高温5分钟; 6.用蒸出的汤汁调一份碗
番茄大虾 材料 大对虾  1斤 葱姜   番茄酱  1大勺 盐  2小勺 油  适量 番茄  3个 白酒  1小勺 开水   胡椒粉  少许 作法 http://www.ecook.cn/ecook/viewContent.shtml?id=2797851
泡菜豆腐锅 材料 豆腐 金针菇 白玉菇 蒜 辣白菜 午餐肉 香菇 葱 韩式辣椒酱 作法 1.将豆腐和午餐肉切成厚度为0.5—0.7厘米的片状。泡菜豆腐锅 2.香菇洗净，白玉菇、金针菇去根洗净。泡菜豆腐锅 3.准备适量韩式辣椒酱、泡菜，切少许蒜片和葱花。泡菜豆腐锅 4.炒锅加热，倒入少许食用油，将葱花和蒜片炒香。泡菜豆腐锅 5.然后放入韩式辣椒酱小火翻炒。泡菜豆腐锅 6.倒入适量水，大火烧开。泡菜豆腐锅 7.锅开后放入辣白菜。泡菜豆腐锅 8.将各种菌菇放入锅中煮3—5分钟
水煮牛肉 1 主料切片不能太厚加水加嫩肉粉浸泡十分钟左右取出用清水漂洗干净入基本味上浆备用， 2葱姜蒜切粒备用，干红椒切小段加水与花椒浸泡， 3将豆芽和青菜沸水垫碗底，锅留底油炒香干红椒花椒豆瓣酱加水加调料烧开下去主料，约一分钟勾少许芡汁倒入汤碗中撒上葱姜蒜香菜， 4净锅留底油加适量红油烧热浇在碗中即可！
卤水鸡爪 材料 鸡爪   葱   花椒   姜   八角   作法 1.先把鸡爪的脚尖去掉 2.加滚水，里面放入葱，姜片，鸡爪，把白沫煮出来。 3.然后倒掉水，加入新的生姜，八角，花椒。锅里放油烧热，炒出香味。然后倒入鸡爪一起翻炒。 4.炒完后放入卤水，再加开水，盖住鸡爪为佳。
素心罗汉卷 材料 绿芦笋   紫菜   豆皮   红萝卜   鸡腿菇   作法 1.把芦笋，红萝卜，鸡腿菇，香菇切成长条状汆水过凉，下盐，素味精入味，不能太咸，淡淡的最佳 2.紫菜先下烤箱烤3分钟，泡水洗净抓干备用 3.铺上豆皮下紫菜和步骤1卷起，下7成热的油炸至金黄色沥干油分，切菱形状装盘 4.最后再上面淋上甜面酱，要口感好在最后这一步。完成
爆炒野生小河虾 材料 野生小河虾 250克 生姜 2片 干辣椒 2个 生抽 1大勺 盐 少许 香葱 2根 大蒜 2瓣 料酒 1大勺 白糖 1勺 作法 1.小河虾用流动的水冲洗干净，滤干水分; 2.葱、姜、蒜切末，干辣椒切碎备用; 3.炒锅中放2大勺油，爆香葱、姜、蒜、辣椒; 4.倒入小河虾大火翻炒至变色; 5.然后烹入料酒、生抽，加入糖和一点点盐调味，翻炒均匀即可出锅。
材料 土豆  4个 胡萝卜  1根 盐  5g 水  适量 浓汤宝  100g 干香菇  50g 鹌鹑蛋  7个 小葱  5g 橄榄油  3g 作法 1.干香菇泡发后，切细小的小丁，胡萝卜也切小丁； 2.鹌鹑蛋煮熟，蛋清和蛋黄分开，蛋清切碎； 3.土豆蒸熟，锅内加少量橄榄油，把香菇和胡萝卜碎炒熟； 4.土豆泥和香菇碎，胡萝卜碎，鹌鹑蛋黄，蛋清碎混合一起碾碎，浓汤宝用少许清水搅开； 5.把用水搅开的浓缩高汤倒入土豆泥里，充分搅拌，装盘，撒少许盐、小葱花即可。
香辣榨菜肉丝面 材料 猪里脊 100克 金针菇 辣椒 1根 葱 面条 适量 榨菜 1袋（80克） 香菜 1根 郫县豆瓣酱 1大勺 姜 适量 作法 http://www.ecook.cn/ecook/viewContent.shtml?id=182203
材料 番薯   熟笋干   干香菇   葱   糖   糯米粉   胡椒粉   料酒   淡水瓜鱼  1条 鲜橙果酱  适量 姜   肉泥   色拉油   五香粉   酱油   糖   作法 http://www.ecook.cn/ecook/viewContent.shtml?id=182075
材料 小长茄   盐   料酒   生粉   姜葱末   五花肉末   鸡精   胡椒粉   鸡蛋   作法 1.肉末调入盐、鸡精、料酒、胡椒粉、姜葱末、鸡蛋和生粉搅匀腌制一会儿; 2.将茄子一刀断一刀连切成片; 3.往茄子中间夹上肉末料; 4.鸡蛋打入碗中，加入生粉，调入少量盐和胡椒粉调成面糊，要稍浓稠一点，不然会挂不上糊，将茄夹在面糊里打个滚; 5.油锅烧至六成热时，将茄夹下入油锅，中火炸至两面金黄; 6.捞出滤下油，摆盘; 7.锅里用甜辣酱、番茄酱、糖、一点老抽调成酱汁，浇在茄夹上面即可。
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