话梅排骨 作法 1.斩块的排骨反复清洗干...
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通过书签栏工具采集于2013-07-05 11:12:58
话梅排骨
作法
1.斩块的排骨反复清洗干净血水，加冷水开火，水开后撇去血沫话梅排骨
2.另坐一砂锅清水，加葱断姜片烧开，把焯过水的排内捞出放进砂锅小火炖一小时话梅排骨
3.炖好的排骨捞出，汤可以加一些盐做为高汤，也可以放些冬瓜进去炖话梅排骨
4.锅内坐油烧热（平时炒菜的油量即可），将沥干水份的排骨倒进去翻炒至表面金黄话梅排骨
5.将提前半天泡过的话梅连同泡话梅的水倒入(水量以没过排骨为好），倒入半碗醋，倒入三分之一碗冰糖，倒入一大勺生抽，一大勺老抽话梅排骨
6.加盐，搅拌均匀烧开后转小火加盖炖30分钟，其
家常菜
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蒜泥手撕茄子 1.茄子去皮切厚片，放在碗或可微波的保鲜盒中，喷一些水，盖上盖子或保鲜膜，微波炉高火6分钟至熟蒜泥手撕茄子 2.取出熟茄子晾至不烫手，撕成细条，将蒜切碎，红辣椒和小葱切末备用蒜泥手撕茄子 3.将蒜末、红辣椒、小葱碎放在茄丝上，加盐、糖、鸡精、生抽、醋蒜泥手撕茄子 4.锅内坐油，油量和平时炒菜一样多就可以，把花椒用中小火炸出香味，变色后捞出蒜泥手撕茄子 5.捞出花椒后关火，倒入蒜末，利用油的余温激出蒜的香味蒜泥手撕茄子 6.把油连同蒜末倒在茄丝上的调料上，用油的温度融化盐、糖和鸡精，最后调入油
什锦海鲜饭 作法 1.所有原料切丁备用。鲜虾去皮挑去是线，用料酒腌制十分钟，鸡脯肉加入生抽、黑胡椒腌制十分钟。什锦海鲜饭 2.锅烧热下入橄榄油烧至八成热，放入鸡丁煸炒至变色。什锦海鲜饭 3.放入蒜片、洋葱，炒香，加入西芹丁、青椒丁、西红柿丁、蘑菇丁翻炒，加极少量生抽提味。什锦海鲜饭 4.加入番茄酱炒匀，此时可一并加入少许盐。什锦海鲜饭 5.加入提前泡好的大米翻炒均匀。什锦海鲜饭 6.倒入热汤，搅匀，转小火，加密封盖，焖15分钟后加入提前腌制好的虾仁继续盖盖焖5-7分钟。（食用前可加入罗勒碎或香芹碎装饰。）
咸肉菜饭 作法 1.青菜洗净，切成细丁；咸肉洗净切片切成肉丁咸肉菜饭 2.热锅入油，倒入咸肉丁翻炒片刻，烹入少量料酒咸肉菜饭 3.大米淘洗干净，放入比平时煮饭略少的水，浸泡15分钟以上；将炒好的肉丁铺到大米中咸肉菜饭 4.另起油锅，倒入青菜末翻炒片刻，断生后连汤水一起倒入米里；咸肉菜饭 5.入电饭煲煮熟即可
娃娃脸鸡蛋羹 作法 1.鸡蛋打散后，加入和蛋液等量温水、少许盐调味。 2.将鸡蛋向一个方向打散，避免空气进入过多。 3.打好的液去掉浮沫，盖上保鲜膜，并在保鲜膜上牙签扎几下。 4.连同备好的胡萝卜片 一起放入蒸锅水开后，改小火8-10分钟。 5.将海苔剪成娃娃的头发，苹果、豌豆切成月牙形点缀成娃娃的嘴巴装饰，吃的时候可加入香油调
韩式海鲜豆腐汤 作法 1.将豆腐、西红柿切块，先将西红柿炒熟，将茄汁炒出来韩式海鲜豆腐汤 2.将炒好的西红柿移到煮汤的锅中，加水韩式海鲜豆腐汤 3.煮开后接着放入韩式辣酱、油菜、虾、豆腐，中间加点鸡精、糖、盐调味韩式海鲜豆腐汤 4.最后加入鸡蛋，煮开即可
糟香排骨 作法 1.排骨先冷水下锅，水滚了稍微再煮一分钟，然后盛出洗净 2.锅烧热倒油，放生姜蒜辣椒炒香，然后放入排骨，稍微炒一下，倒酱油和十三香（我觉得这样上色快）过一下放醪糟，然后翻炒均匀，倒入凉水，没过排骨 3.然后，水烧开，关小火，慢慢煮，煮到水没了一半的时候加入白糖，炒匀了继续煮 4.等水快干了，放盐和鸡精，炒匀装盘即可
剁椒扁鱼 作法 1.扁鱼一条洗净，少许盐料酒腌制15分钟用清水冲干净 2.把鱼平放盘子中，在鱼身盖上剁椒，不用加水，水烧开，放上鱼大火蒸15分钟，蒸13分钟时，淋上豆豉油 3.蒸好后，放上葱花，大蒜碎，少许油烧热，浇在上面即可
小炒黄牛肉 作法 1.牛肉洗后切丝，生姜大蒜切成沫，野山椒红辣椒变成段 2.牛肉放味素 酱油 淀粉 十分钟 3.放油抄牛肉七分熟捞出 4.放配料炒香，放泡椒水，都放进去，最后加鸡精
酸辣鸡胗 作法 1.鸡胗洗净切片，用料酒抓匀，泡椒和红椒切碎，葱姜蒜切末，酸豆角切末备用酸辣鸡胗 2.锅底坐少许油，油热后倒入加了料酒的鸡胗爆炒20-30秒至变色，立即盛出备用酸辣鸡胗 3.另起锅坐油，油热后将葱姜蒜末、泡椒红椒碎一同倒入翻炒出香味酸辣鸡胗 4.倒入酸豆角翻炒，倒入处理好的鸡胗，加生抽、鸡精、少许盐（酸豆角很咸了不需要再加太多盐），略翻炒，加糖、香油和葱末翻炒出锅
话梅排骨 作法 1.斩块的排骨反复清洗干净血水，加冷水开火，水开后撇去血沫话梅排骨 2.另坐一砂锅清水，加葱断姜片烧开，把焯过水的排内捞出放进砂锅小火炖一小时话梅排骨 3.炖好的排骨捞出，汤可以加一些盐做为高汤，也可以放些冬瓜进去炖话梅排骨 4.锅内坐油烧热（平时炒菜的油量即可），将沥干水份的排骨倒进去翻炒至表面金黄话梅排骨 5.将提前半天泡过的话梅连同泡话梅的水倒入(水量以没过排骨为好），倒入半碗醋，倒入三分之一碗冰糖，倒入一大勺生抽，一大勺老抽话梅排骨 6.加盐，搅拌均匀烧开后转小火加盖炖30分钟，其
豌豆虾仁烩玉子豆腐 作法 1.把玉子豆腐切小块，将玉子豆腐均匀的沾上干淀粉豌豆虾仁烩玉子豆腐 2.平底锅放入多一点油，下入玉子豆腐，煎至两面金黄，煎好的豆腐沥油，码在碟子里豌豆虾仁烩玉子豆腐 3.锅中留底油，下入姜丝爆香，下入豌豆煸炒，再加入虾仁豌豆虾仁烩玉子豆腐 4.煸炒均匀后，加入一点水和浓缩鸡汁，煮至豌豆熟透，汤汁浓稠豌豆虾仁烩玉子豆腐 5.把豌豆 虾仁倒在玉子豆腐上即可
魔芋焖鸭 作法 1.鸭子洗净，切成块，魔芋豆腐洗净，切成粗条，青蒜洗净切片，姜去皮切处，蒜去皮对半切开备用魔芋焖鸭 2.锅里放入适量的水，大火烧开锅中的水，放入鸭块氽烫至变色，捞出洗净，再换一锅清水，重复这一步骤再氽烫一次，以便将鸭子的腥气彻底去除，捞出沥干备用魔芋焖鸭 3.锅内放入适量的油，加热至5成热左右，放入鸭块煸至金黄后取出魔芋焖鸭 4.锅内留底油，再放入花椒，豆瓣酱炒出香味，加入足够的水大火烧沸，将花椒捞出不用魔芋焖鸭 5.再将煸炒过的鸭块，魔芋条放入汤中，加入姜片，蒜片，殖再调入适量的料酒、生
冰镇苦瓜 材料 苦瓜 果酱 香菜叶 少许 酱油 1小勺 糖 1小勺 蜂蜜 大蒜 2瓣 番茄酱 1大勺 醋 1小勺 作法 1.苦瓜洗净，用小刀削下皮肉冰镇苦瓜 2.放进容器，加入冰块儿，放进冰箱冷藏，吃之前拿出来装盘冰镇苦瓜 3.大蒜切末，香菜剁碎，加入番茄酱、酱油、醋和糖，搅拌均匀，蘸食即可
甜酸斋 作法 1.将油面筋用筷子捅一个洞，捅穿甜酸斋 2.坐锅上开水，将油面筋烫软，能按扁即用漏勺捞出，将油面筋稍稍挤出水甜酸斋 3.不用加油，空锅放入油面筋，放入2汤勺番茄酱甜酸斋 4.倒入调好的酱汁，稍翻几下，等酱汁差不多吸干甜酸斋 5.趁热撒一把切得细细的葱花，即可。
牛肉涮米酒 作法 1.牛肉切片放入少许盐、鸡精、地瓜粉，抓揉均匀备用。牛肉涮米酒 2.姜、葱、盐放入捣盅捣成泥，待用。牛肉涮米酒 3.香藤根、牛奶根、鸭掌草放入锅中，加水煎煮二十分钟后，将香藤根、牛奶根、鸭掌草捞除。牛肉涮米酒 4.倒入米酒，待汤水沸腾后，加入牛肉。牛肉涮米酒 5.药五分钟后，捞出牛肉装盘，并倒入捣好的葱姜泥拌匀即可。牛肉涮米酒 6.涮完牛肉后的米酒汤水味道独特、芬香四溢回味无穷；牛肉则鲜嫩味美、口感独特，难以忘怀。
辣炒蛏子 作法 1.蛏子先泡入清水中，加入10克盐，泡半天，冲洗干净后准备焯水，锅中做宽水，一定要水开后，下入蛏子，大约10秒钟就要捞出，如果锅不是太大，可延长5-10秒钟 2.焯水后的蛏子，要手动撕去蛏子的黑边，并挤去蛏子黑色的沙包 3.锅中放油，爆香葱姜蒜，干辣椒后，倒入蛏子，接着调入盐5克；蚝油10克；蒸鱼豉油10克，料酒10克炒匀 4.随后倒入尖椒；韭菜炒匀后，调入湿淀粉炒匀即可
豆豉冬瓜 材料 迷你冬瓜 豆豉 蒜瓣 小尖椒 食用油 酱油 作法 1.冬瓜切块改刀豆豉冬瓜 2.热锅温油放入冬瓜煎至金黄豆豉冬瓜 3.翻面继续煎，加入小尖椒粒，蒜瓣，豆豉豆豉冬瓜 4.加入酱油热水豆豉冬瓜 5.汤汁收干即可
粉葛红萝卜龙骨汤 材料 猪骨 500克 胡萝卜 一根 盐 适量 粉葛 约400克 蜜枣 3颗 水 适量 作法 1.粉葛去皮切小块，猪骨也切成块备用，锅内烧开一大锅水，将猪骨放进去焯除血水，再取出洗净粉葛红萝卜龙骨汤 2.将蜜枣、粉葛和猪骨放进高压锅里，放入足够的水，调到最大档位，30分钟，让材料在高压锅里焖煮30分钟。粉葛红萝卜龙骨汤 3.将煲好的汤转倒入大砂煲里，胡萝卜去皮切块加进去，大火烧开转最小火慢煲30分钟粉葛红萝卜龙骨汤 4.调入适量的盐，搅拌均匀即可
烧焖酱汁肋排 作法 1.肋排剁块，开水烫过去血沫捞出控水备用！ 2.热锅色拉油，爆香葱姜，大料，下肋排翻炒，放烧焖酱汁，大火翻炒。 3.放冷水淹没排骨，一小块的腐乳，适量盐，3，4粒冰糖大火煮沸。 4.小火慢炖20至30分钟左右，此时汤应很少成粘稠状，（如果汤多，可大火收汁）微翻，尝咸淡，再焖3分钟即可！
香炸猪柳 作法 1.取出腌好的猪肉，均匀的裹上面粉，香炸猪柳 2.打散两个鸡蛋，把裹上了面粉的猪肉条沾上鸡蛋液香炸猪柳 3.取出面包糠适量，把沾了蛋液的猪肉条放入面包糠均匀的沾上面包糠放在一个干净的盘里待用香炸猪柳 4.热锅里多放点油，放入猪柳条，炸成金黄色即可
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