酱爆鲜鱿 1.剥掉红褐色的外衣，剪一刀，...
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~小迷糊~
通过花瓣采集插件采集于2013-07-16 16:32:57
酱爆鲜鱿
1.剥掉红褐色的外衣，剪一刀，把鲜筒剪开成一个大三角形；酱爆鲜鱿
2.从尖尖的部位撕开一点，然后拉着向宽的那边拉过去，就可以把这层外衣整块撕掉,从里面的一个角切起，45度斜刀切花刀；酱爆鲜鱿
3.反一个方向，直刀切花刀，形成荔枝花刀的形状,切成小块；酱爆鲜鱿
4.锅里放适量水，放进姜丝和几滴米酒以便去腥，煮开，放入鲜鱿，翻动几下，看鲜鱿卷起来即可捞起，放水龙头下冲洗干净；酱爆鲜鱿
5.青红椒切块，生姜切丝,热油锅，爆香姜丝；酱爆鲜鱿
6.放入2大勺豆瓣酱，爆香,倒入鲜鱿；酱爆鲜鱿
7.沿锅边淋入
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~小迷糊~
葱油拌面 大葱切丝，小葱切段，油8成热下葱转小火熬，20~30分钟葱焦黄捞出，葱油炒肉丝，再放老抽生抽糖 料酒 盐至出香味，然后拌到煮好的面里 即可
麻辣香锅鸡翅 土豆切片烫半熟，土豆粉泡5分钟煮熟；鸡翅用刀划开用料酒 酱油葱泡半小时，在锅内煎2面金黄捞出，锅内放油放干辣椒 葱段 蒜 土豆片炒5分钟，放入鸡翅 再放香辣酱炒，最后放土豆粉 熟后放盐 味精 花椒麻辣锅料炒2~3分钟，即可出锅撒入葱花 花生碎芝麻香菜等等
【不用一滴油的脆皮鸡翅】 1.腌制鸡翅:倒入半瓶啤酒，3勺盐和1勺胡椒粉腌制15分钟；2.用擀面杖把玉米片擀碎，把鸡翅裹上玉米片；3.放入微波炉高火加热三分钟，拿出翻面，再烤3分钟，一共即热12分钟即可~~~
生滚花蟹粥 材料 花蟹 料酒 盐 大米 姜 香葱 作法 1.花蟹用刷子刷干净； 2.去除螃蟹心脏和鳃，敲断蟹钳，剥壳切块； 3.加入一点料酒腌一会，去除腥味； 4.大米冷水浸泡半小时后，倒入开水锅内，慢火煮； 5.大米煮至开花后，放入螃蟹； 6.放姜丝，小火煮至螃蟹变红； 7.临出锅前，撒入少许盐； 8.撒入香葱碎，搅拌均匀即可。
大盘鸡翅 材料 鸡翅中 香菇 红油豆瓣酱 料酒 老抽 土豆 青菜 番茄酱 葱姜蒜 鸡精 作法 1.鸡翅中先用开水焯一遍，捞出放盆里不太烫时在每个翅中上45度角开2刀，方便入味； 2.油6分热时放红油豆瓣酱和少许番茄酱，放鸡翅炒，放点料酒、葱姜蒜翻炒一会儿； 3.然后加热水刚淹翅中为益大火熬，颜色可用老抽调，等汁见收时可先放土豆和香菇等，汁浓时再放青菜等，出锅时放鸡精。
泡椒凤爪 材料 鸡爪 8个大葱 1小段 花椒 1茶匙 香叶 2片 盐 2茶匙 瓶装野山椒 1瓶 大蒜 2瓣 姜 4片 桂皮 1小片白糖 1汤匙 作法 1.把鸡爪上的指甲用剪刀剪掉，然后把鸡爪子剁成2段，用流水清洗干净; 2.大葱切小段，蒜随意切碎即可；煮锅里放入足量的水，将葱姜蒜，香叶，花椒和桂皮一起放入水中; 3.水煮沸后放入洗净的鸡爪子。再次沸腾后，改小火煮15分钟关火；将鸡爪子捞出，放在流水下冲洗干净; 4.把野山椒连汤带辣椒倒入保鲜盒，调入盐和白糖，然后把鸡爪子分布均匀地放进去
牛肉丸面 材料 牛肉丸 木耳 葱花 挂面 1小把白菜 鸡汤浓缩汁 作法 1.锅里添水，加几滴鸡汤浓缩汁、牛肉丸、洗好的木耳、白菜，再加些熟油然后大火烧开； 2.烧开后下入挂面拨散开，盖上锅盖该小火煮两到三分钟，尝尝软硬适中就可以关火加盐了； 3.碗底放葱花，用勺子盛热汤浇到葱花上，然后盛面、摆上丸子和菜。
田园蔬菜养生汤 作法 1.南瓜、玉米、苹果、胡萝卜、西红柿处理成适当大小的块； 2.瘦肉买回来后，切大块。水烧开后放入瘦肉块、生姜、八角、料酒汆出血水，捞出肉块洗净备用； 3.南瓜、玉米、苹果、和猪肉块放入锅中，一次性加入适量的水，大火煲开，小火慢煲1个小时以上； 4.打开盖子，放入西红柿块，继续煲20分钟，最后撒少许盐即可 材料 瘦肉 玉米 胡萝卜 盐 南瓜 苹果 西红柿
什锦海鲜饭 1.所有原料切丁备用。鲜虾去皮用料酒腌制十分钟，鸡脯肉加入生抽、黑胡椒腌制十分钟。 2.锅烧热下入橄榄油烧至八成热，放入鸡丁煸炒至变色。 3.放入蒜片、洋葱，炒香，加入西芹丁、青椒丁、西红柿丁、蘑菇丁翻炒，加极少量生抽提味。 4.加入番茄酱炒匀，此时可一并加入少许盐。 5.加入提前泡好的大米翻炒均匀。 6.倒入热汤，搅匀，转小火，加密封盖，焖15分钟后加入提前腌制好的虾仁继续盖盖焖5-7分钟。（食用前可加入罗勒碎或香芹碎装饰。）
酱爆鲜鱿 1.剥掉红褐色的外衣，剪一刀，把鲜筒剪开成一个大三角形；酱爆鲜鱿 2.从尖尖的部位撕开一点，然后拉着向宽的那边拉过去，就可以把这层外衣整块撕掉,从里面的一个角切起，45度斜刀切花刀；酱爆鲜鱿 3.反一个方向，直刀切花刀，形成荔枝花刀的形状,切成小块；酱爆鲜鱿 4.锅里放适量水，放进姜丝和几滴米酒以便去腥，煮开，放入鲜鱿，翻动几下，看鲜鱿卷起来即可捞起，放水龙头下冲洗干净；酱爆鲜鱿 5.青红椒切块，生姜切丝,热油锅，爆香姜丝；酱爆鲜鱿 6.放入2大勺豆瓣酱，爆香,倒入鲜鱿；酱爆鲜鱿 7.沿锅边淋入
酱烧八爪鱼 1.八爪鱼洗净切成长段； 2.红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用； 3.煮锅中倒入清水，大火煮开后关火，把八爪鱼放入，须子变成卷曲之后立刻捞起； 4.淋入凉水过冷河，沥干水份待用； 5.调料（盐、糖、鸡精、胡椒粉）、水淀粉备好； 6.锅中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香； 7.倒入韭菜花、八爪鱼，淋入料酒，加入备好的调料； 8.倒入红黄椒翻炒，淋入水淀粉，翻炒均匀即可 配料;自制XO酱 欣和豆瓣酱 韭菜花 红黄椒 蒜 姜胡椒 糖 料酒 鸡精 淀粉
Xo酱蒸银雪鱼 材料 银雪鱼 450克 Xo酱 80克 麻油 菜心 300克 鸡粉 小许 生粉 作法 1.银鱈鱼洗净切件，抹乾，加醃料略醃； 2.菜心修剪少许茎及叶成菜蕴，洗净炒熟备用； 3.把银鱈鱼排好碟上，鱼面放xo酱蒸约7分鐘，菜伴鱼边，洒葱花，加小许生抽便可。
海鲜蒸蛋 材料 鸡蛋 4双 虾肉 1双 鲜冬菇 1双 鲜带子 1粒 日式鸣门卷 1件 味醂 90毫升 鸡肉 1小件 银杏 1粒 魷鱼 1小件 蟹柳 1件 木鱼水 360毫升 淡口豉油 90毫升 作法 1.鸡蛋拂匀，混合木鱼水及调味料搅匀，以幼孔筛隔去泡沫； 2.将其余材料洗净，没沥水，置碗中，隔水以中火蒸6-7分钟便可。
鱿鱼什锦焗饭 材料 米饭 一碗 三鲜粒 适量 马苏里拉 适量 黄油 适量 鱿鱼 适量 彩椒 适量 香菜 适量 作法 1.鱿鱼洗净，切好，下锅抄一下，捞起备用； 2.彩椒切粒，和三鲜粒放一起； 3.开火，放黄油融化，加入彩椒，三鲜粒爆香，加适量的盐、黑胡椒倒入米饭炒一会儿关火； 4.装碗，放适量的马苏里拉芝士，在米饭上，摆上鱿鱼圈，再放点芝士，然后放微波炉加热2分钟； 5.最后撒点香菜，增加色彩度。 小贴士 1.出炉后，要趁热吃，这样拉丝效果才比较好。 2.香菜可放可不放，我自己比较喜欢
红烧排骨 材料 排骨 500克 葱头 适量 蚝油 适量 花生油 适量 作法 1.排骨洗净切块。红烧排骨 2.生葱头切碎备用。红烧排骨 3.烧热锅，放油下入排骨大火快煎。红烧排骨 4.煎排骨稍干出油后，放白糖（或冰糖）炒糖色，煎至排骨上色。红烧排骨 5.加入蚝油，翻炒匀蚝油后放入葱头，爆香葱头后，放入少量水稍焖即可。红烧排骨 6.待锅内汁收的浓稠时即可装盘了。红烧排骨 小贴士 1.喜欢吃口味重的可以加入适量盐
自制剁椒的做法 材料 红辣椒 300克 盐 20克 蒜末 20克 高度白酒 作法 1.红辣椒去蒂后浸泡半小时，洗净沥水； 2.摊开晾晒至辣椒表面无水分； 3.将晾干的辣椒剁碎，不用剁得太细，呈大片辣椒碎； 4.辣椒同蒜末放入无油无水的容器中，加入盐拌匀； 5.将拌匀的剁椒放入消毒的干净密封瓶中，八分满； 6.淋入少许白酒，密封放置阴凉通风处发酵一晚，再入冰箱冷藏保存7天左右即可。 小贴士 1.辣椒挑选的时候要选择结实光鲜的，捏起来发软的辣椒已经不新鲜不要购买。 2.辣椒
生蚝 材料 :生蚝 葱花 作法 1.生蚝洗净摆盘 2.蒜末加入少许油、盐，胡椒粉、酱油 3.拌均匀后放到生蚝里面，一个一勺！ 4.蒸6分钟至9分即可、撒上葱花、淋上热油、就欧了
五彩缤纷的炒饭 材料 鸡蛋 2 胡萝卜 适量 虾丁 适量 玉米丁 适量 米饭（冷藏后的） 一碗 腊肉 适量 青椒丁 适量 葱姜蒜 适量 作法 1.冷藏后的米饭会一粒粒，倒入盆里，打入2鸡蛋，混合一起。五彩缤纷的炒饭 2.切好丁的食材也一起和米饭、鸡蛋搅拌在一起五彩缤纷的炒饭 3.锅里热油（不可以太少会粘锅），放入葱姜蒜爆炒一下倒入拌好的米饭、材料，加入盐、少许酱油、鸡精（本人是不吃鸡精、味精的）不停翻炒，炒到米饭一粒粒就可以出锅
海茸芯杂菇养生汤 材料 海茸芯 香菇 素食香 姜盐胡椒粉 杏鲍菇 金针菇 素高汤 作法 1.提前将海茸剪断，用清水泡发十至十五分钟，泡时调入料酒去腥，清洗干净。 海茸膨胀力强，无需要一次泡发太多。海茸芯杂菇养生汤 2.杏鲍菇、香菇、金针菇洗净切片，姜切片备用。锅中加入清水，水开后放后泡制好的海茸芯，煮3-5分钟。海茸芯杂菇养生汤 3.放入杏鲍菇、香菇、金针菇，姜片煮开。调入素食香菇素高汤、盐、胡椒粉提味即可。
下饭菜的做法 材料 7:3肉糜 100g 野山椒 几个 姜 三片 魔厨 适量 生抽 适量 糖 适量 韭菜苔 250g 蒜头 2个 鲜剁椒 少许 白兰地 适量 盐 适量 木薯粉 适量 作法 1.野山椒剁碎和少许糖 盐 木薯粉 白兰地加肉末中腌制半小时。 2.韭菜苔洗干净切成半厘米的长段，蒜拍碎姜切片。 3.肉末下油锅滑散，变色后装出，锅里留肉末炒出的油。放姜片和蒜末爆香，下韭菜苔，稍翻炒下就放肉末，加少许生抽，放鲜剁椒配点色。 小贴士 1.韭菜苔不能炒
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