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1、在煮菠菜的水中加适量盐和植物油,可以防止菠菜变色。
2、菠菜不能煮太久,复开就行。
3、煮好的菠菜马上投入凉开水里,既保证菠菜色泽,吃起来也更脆。
4、凉拌前,要把泡菠菜的水挤掉。
5、也可以根据自己的口味,加入白糖、花椒油、味精等。
6、用葱油比芝麻油更好吃。葱油做法:用植物油将红葱头、大葱、香葱煎黄,捞渣即可。