[红烧肉]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨...
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贝太厨房
采集于2013-07-23 02:57:11
[红烧肉]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：五花肉:500克 绵白糖:20g 油:20g 大葱:10克 生姜:5克 八角:5克 香叶:5克 酱油:5克 盐:5g特色：炒至的糖色让五花肉红润亮泽，汁香味浓。步骤：1五花肉洗净，切成方块状。2葱切成小段，姜切成薄片。3锅里放水烧开，下入切好的五花肉，煮5分钟滤出备用。4开火热锅，放入油滑锅。5加入糖，调小火，不断搅拌。6待糖液由翻大泡变成翻小泡，直至小泡也慢慢消失，糖液变成深红色时，倒入五花肉迅速翻炒上色。7加入足量水（没过肉......
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[微波香菇根]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：香菇根:100-150g 生抽:10ml 盐:1g 孜然粉:3g 辣椒粉:1-2g 植物油:15ml特色：边看电视，边抓起来它来送入口中，丝丝香味，在口中回味，让人越吃越上瘾！这样美味的零食小吃，绝不会给身体造成任何负担，相反，还能为你“加分”，让你越吃越美丽，越吃越健康！微波“叮”一下，马上可以享用哦！步骤：1. 将香菇的根（蒂部）掰下，将最底下根部位置的杂物清理干净。香菇的菌伞嘛，留着制作其他的美味吧！2. 将取下来的......
[咖喱珍宝蟹]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：珍宝蟹:1只 香芹:30g 红菜椒:20g 洋葱:1/2只 鸡蛋:2枚 面粉:50g 咖喱粉:30g 椰浆:200ml 牛奶:100ml 鱼露:15ml 白砂糖:15g 油:实耗30ml 盐:2g特色：难得的一口就让人很满足的海鲜菜，椰奶和咖喱的浓香遇到满口的蟹肉，怎能不想起椰林树影的海岛风情。步骤：1.原料2. 珍宝蟹揭去蟹盖，去掉鳃毛和蟹脐，将蟹身切成2cm厚、3cm见方的大块，蟹钳拍破备用。3.洋葱和红菜椒切丝。香芹切......
[菜远炒牛肉]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：菜心:250g 牛里脊:250g 姜:2片 大蒜:1瓣 酱油:5ml 蚝油:10ml 料酒:15ml 白砂糖:5g 生粉:15g 水淀粉:15ml 油:30ml 盐:5g特色：""是传统的粤菜，"菜远"是"菜软"的广东话发音，是形容将菜掐头去尾，除去菜梗，保留中间的精华，是菜最嫩最好吃的部分，即菜胆。所以，"菜远"并不是单指一种菜的称谓，而是包括菜心、芥兰、油菜等多种绿叶类的
[红蟳糯米饭]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：膏蟹:2只 糯米:100g 干香菇:5朵 干贝:50g 腊肠:1根 红葱:2枚 老姜:10g 盐:2g 绍兴黄酒:15ml 油:15ml特色：闽人称青蟹为红蟳，这红糯米饭可是当地的名菜。家里来了贵客或有新媳妇坐月子，都要准备这红糯米饭来待客或补身，真是难得的好味。步骤：原料1. 干香菇用冷水浸泡30分钟至回软，去蒂后切成0.5cm见方的小丁。干贝用黄酒浸泡回软，放入蒸锅大火蒸20分钟使其充分泡发。腊肠切成0.5cm见方小丁。......
[鸡蛋荞麦汤面]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：荞麦面:100g 鸡蛋:2只 西红柿:1个 葱花:5g 淀粉:5g 盐:15g 油:10ml特色：如今，杂粮已经成为健康食品的代表，而荞麦面则是健康的杂粮面食的代表。荞麦有降血脂、保护视力、软化血管、降低血糖的功效，还可杀菌消炎，于是便有了“消炎粮食”的美称。 此款荞麦做的鸡蛋汤面具有生津开胃的功效哦。步骤：1. 将西红柿清洗干净，切成小块，备用；鸡蛋搅打均匀，备用。2. 锅中坐油，6成热时放入葱花，爆香，放入西红柿丁进行......
[菠萝烩翅中]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：鸡翅中:10 只 鲜菠萝:500g 胡萝卜:1 根 干香菇:4 朵 姜丝:5g 大蒜:5g 料酒:10ml 白砂糖:5g 干淀粉:5g 生抽:5ml 白胡椒粉:5g 盐:5g 水淀粉:15ml 油:200ml（实耗30ml）特色：南方一年四季都可以见到不同的新鲜的水果，除了直接食用，水果也被很多人用来煲汤和入菜。我也很喜欢在做菜时使用到水果，不仅可以丰富菜肴的色彩，还为菜肴添加了独特的香气。是我自创的一道菜，鲜嫩的鸡翅中加上......
[冰糖葫芦]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：红果:500g 绵白糖:200g 油:10g 水:100g特色：糖衣冷却后呈透明的蜜色，口感似水果糖般脆甜。步骤：红果洗净后拦腰切开，挖去果核，将两瓣合上。用竹签将红果串起来，每串8个。案板洗净，薄薄地抹上一层油备用。开火热锅，倒入1勺油滑锅，倒掉余油。将绵白糖倒入锅中，加入水不断搅拌，将火调至最小慢慢熬制。待糖液由翻大泡转至翻小泡颜色变黄之后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，用牙咬一下，如粘牙，需继续加热；如不粘牙，有吃水果......
[照烧鸡腿饭]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：鸡腿:2只 米饭:400g 日式泡姜芽:4支 日式泡姜:20g 生抽:45ml 老抽:15ml 味淋:15ml 白砂糖:15g 白胡椒粉:5g特色：夜深时为了堵住胃里馋虫的嘴，有时不得不动用盖饭这样的实在货，鲜嫩的鸡肉和美味的酱汁，可怜锅里那点米饭要遭殃了。步骤：1.原料2. 鸡腿洗净整个去骨，如果自己没有这个技术，可以在买鸡腿的时候请店家代办。将整块的鸡腿肉铺展开把边缘肥油剔除，并把肉厚的地方的鸡肉划几刀。泡姜切丝备用。3......
[香辣虾]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：中海虾:500g 香芹:50g 大葱:1棵 老姜:20g 干灯笼辣椒:50g 麻椒:10g 花椒:10g 油豆豉:30g 生抽:30ml 料酒:15ml 白砂糖:10g 油:实耗30ml特色：夜深时把香气四溢的捧上桌是罪恶的，有谁能抵御这赤裸裸的挑逗，有谁能对这香麻热辣视而不见？步骤：1. 中海虾洗净，剪掉虾枪和长须，用剪刀从背部中间纵向剪开，挑出沙线并用厨房纸巾擦干备用。2.大葱和老姜分别切片。香芹切段备用。3.. 中火加热炒......
[红烧肉]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：五花肉:500克 绵白糖:20g 油:20g 大葱:10克 生姜:5克 八角:5克 香叶:5克 酱油:5克 盐:5g特色：炒至的糖色让五花肉红润亮泽，汁香味浓。步骤：1五花肉洗净，切成方块状。2葱切成小段，姜切成薄片。3锅里放水烧开，下入切好的五花肉，煮5分钟滤出备用。4开火热锅，放入油滑锅。5加入糖，调小火，不断搅拌。6待糖液由翻大泡变成翻小泡，直至小泡也慢慢消失，糖液变成深红色时，倒入五花肉迅速翻炒上色。7加入足量水（没过肉......
[盐煎肉]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：去皮前腿肉:300g 青蒜:400g 红尖椒:20g 姜片:5g 郫县豆瓣:50g 豆豉:20g 甜面酱:10g 料酒:5ml 鸡精:5g 油:实耗50ml特色：又名生爆，是川菜家常风味菜肴的代表作，在四川家喻户晓，是下酒佐餐的佳肴。因其与“回锅肉”在制法、用料上均有许多相似之处，故与回锅肉共称为姐妹菜。成菜颜色深红，干香酥嫩，味道鲜美，具有浓厚的地方风味。为家常味型，色泽红润，滋味浓香，咸鲜中带辣，质地酥软适口。步骤：1. 前......
[茄子比萨]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：长茄子:2根 猪肉馅:100g 马苏里拉奶酪:80g 紫洋葱:1只 番茄酱:50g 白砂糖:15g 盐:3g 油:30ml 油浸干番茄:20颗 片状海盐:5g 黑胡椒碎:2g特色：又香又嫩的烤茄子，一口一个，外形就像小巧的“Pizza”， 非常可爱！全部由蔬菜制成，馅料简单，且创意十足，完全随心所欲自由搭配！由茄子来充当“饼底”，简单快捷，口感软嫩，你不来试试吗？步骤：1. 将长茄子清洗干净，切成厚度为0.6cm的片。可以......
[拔丝山药]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：山药:500g 绵白糖:200g 油:100g 水:100g特色：拔丝的菜肴非常讲究，不仅制作的过程要精确掌握火候，连装盛的盘子也要预先加热，上菜则要跑步上菜，因为糖遇冷会很快凝固，拔丝就会失败。步骤：1山药洗净去皮，切成滚刀块。2菜盘入微波炉稍稍加热，抹上油备用。3锅上烧水,水烧开后下入山药,煮5分钟至熟。4锅内放油烧至五成热，放入山药炸至金黄，捞出滤油备用。5将油倒入碗中，留少量余油滑锅后倒掉。6开火，放入糖和水不断搅拌，......
[糖霜桃仁]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：核桃仁:200g 绵白糖:200g 油:100g 水:100g特色：糖霜是糖最初的变化形态，其外形呈不透明的白色，口味砂甜，多用来加工坚果类食材。步骤：1桃仁用开水泡胀，撕去皮后清洗干净。2开火热锅，倒入花生油烧至六成热时下入桃仁油炸，将火调至中火，避免火力太大将核桃仁炸煳。3待核桃仁炸酥后关火，将核桃仁捞出，放在吸油纸上吸去多余的油分。4将锅里的油倒在碗中，留少量余油滑锅，让油均匀地滑在锅壁上后，将多余的油倒掉。5开火，放入......
[青豆面拖蟹]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：小河蟹:6只 面粉:100g 毛豆:50g 香葱:1棵 姜:10g 白砂糖:15g 酱油:15g 绍兴黄酒:15g 盐:2g 油:实耗30ml特色：这是一道典型的长三角地区特色家常菜，小蟹蒸食嫌麻烦，用面粉裹了做这道面拖蟹，滋味浓郁又鲜美，这绝对是主妇的智慧。步骤：1. 香葱和老姜切末备用。大火加热煮锅中的水至沸腾，放入毛豆籽粒煮5分钟至毛豆成熟，捞出沥干备用。2. 小河蟹洗净，用细铁钎从口部直刺入蟹身中部，然后去掉蟹脐，从......
[紫苏大闸蟹]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：大闸蟹:6只 紫苏叶:100g 老姜:30g 香醋:50ml 白砂糖:45g 花雕:15ml特色：清蒸大闸蟹是每到深秋上海人最爱的美食，用紫苏与大闸蟹同蒸，可以减少大闸蟹的寒气，让老饕们吃个痛快！步骤：1. 紫苏叶洗净，铺在蒸笼中。大闸蟹冲洗干净，用小刷仔细刷净蟹腹甲壳和蟹钳，捆扎好后背甲向下放在紫苏叶上。2. 大火烧开蒸锅中的水，放入蒸笼加盖用大火蒸15分钟。3. 老姜洗净去皮，切成细末放入碗中，在碗中放入白砂糖和香醋，加......
[海椰无花猪展汤]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：猪肉:600g 海底椰:20g 无花果:30g 南北杏:10g 蜜枣:2 粒 陈皮:少许 老姜:少许 盐:5g特色：这是一道地道的广东老汤，在秋天干燥的季节最适合饮用这一类滋补靓汤。此汤可以起到润肺、生津、止咳的作用，在这个季节为家人煲一锅浓浓的滋补靓汤来避免季节变化引起的不适吧。步骤：1. 猪肉洗净切成3cm 见方的块备用。无花果用热水浸泡至回软，然后洗净备用。海底椰切成厚片。其他材料分别洗净备用。2. 汤煲中放入所有......
[苦瓜酿肉汤]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：苦瓜:1 根 猪瘦肉馅:100g 干贝:2 粒 黄酒:50ml 干黄豆:50g 胡萝卜:1 根 干香菇:3 朵 冬菜:50g 蛋清:1 只 白胡椒粉:3g 盐:3g 蘑菇精:5g 芝麻香油:5ml 干淀粉:15g特色：我们一家人都比较喜欢喝汤，时间允许我就会慢工细火地煲一煲靓汤一起分享。时间紧张时，为了让家人吃得舒服些，我也会煮一款简单而好喝的汤。这款就是深得老公和女儿喜欢的一款，苦瓜有消除体内毒火的作用，夏秋喝都很适合。步......
[家常香辣蟹]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：梭子蟹:6只 大葱:1根 老姜:20g 蒜:15瓣 莴笋:100g 炸花生仁:50g 西芹:100g 花椒:15g 干灯笼椒:30g 红油豆豉辣酱:30g 生抽:30ml 白砂糖:15g 料酒:30ml 油:30ml特色：新鲜螃蟹和爽脆蔬菜为伍，香麻红艳的一盘端上桌，从四川空降的美妙滋味让人吮指难忘。步骤：原料1. 大葱切段。莴笋、西芹分别切成手指粗细的寸段。老姜切片备用。2. 梭子蟹洗净，放入上汽的蒸锅蒸12分钟至八成熟取......
[茶熏排骨]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：猪小排:600g 葱段:3段 姜片:3片 八角:2枚 茶叶:20g 冰糖:10g 蜂蜜:15ml 陈皮:5g 白砂糖:15g 锡纸:1张特色：我们老家那边很多骨头馆，里面熏鸡架、熏鸡、熏脊骨、熏腔骨的菜很多，我经常去吃，吃得多了自然就会做熏菜了。有一次看到一个烹饪节目，做菜用了茶叶，后来我想这个用在熏菜里也可以，经过几次尝试，就研制出了这道。步骤：1. 猪小排斩成6cm 长的段，用流动的水清洗干净，沥去水分。蜂蜜加入15ml ......
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