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采集于2013-07-23 03:01:16
[菜远炒牛肉]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：菜心:250g 牛里脊:250g 姜:2片 大蒜:1瓣 酱油:5ml 蚝油:10ml 料酒:15ml 白砂糖:5g 生粉:15g 水淀粉:15ml 油:30ml 盐:5g特色：""是传统的粤菜，"菜远"是"菜软"的广东话发音，是形容将菜掐头去尾，除去菜梗，保留中间的精华，是菜最嫩最好吃的部分，即菜胆。所以，"菜远"并不是单指一种菜的称谓，而是包括菜心、芥兰、油菜等多种绿叶类的
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[炸猪排]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：猪里脊:400g 面包糠:100g 面粉:100g 香葱:1棵 老姜:10g 鸡蛋:2枚 生抽:15ml 白胡椒粉:5g 料酒:15ml 白砂糖:5g 油:实耗45ml特色：表皮酥脆完全掩饰不了内心的肉感，厚切的里脊肉在热力的催化下幻化成夜晚的诱惑，梦里都是这满口的浓香和牙齿咬下时发出的悦耳声音。步骤：1. 猪里脊洗净，沿垂直肌肉纤维方向切成1.5cm厚的大片。逐片用刀背或肉锤将两面都拍松。拍松的肉排会变薄，面积变大1/4左右。......
[鲜鲍炖鸡汤]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：新鲜小鲍鱼:4只 柴鸡:1只 老椰子肉:300g 薏米:10g 盐:10g特色：秋天天气干燥，容易上火，用鲍鱼和薏米炖鸡汤，具有解热明目、去湿除风、健脾益胃的功效。因为是隔水蒸，鲜美的味道都被锁在了汤里，汤自然美得不得了。步骤：1. 薏米洗净，加水浸泡4小时。老椰子肉切成大块。鲜鲍鱼去壳和内脏，清洗干净。2. 柴鸡宰杀后清洗干净，放入滚水中汆烫去除血沫后捞出，去掉鸡皮、鸡骨、鸡油后剁成大块备用。3. 将备好的所有材料放入炖盅......
[酸辣虾]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：鲜海白虾:500g 香葱:6根 鲜姜:3片 大蒜:3头 香叶:4片 干辣椒:20g 香醋:25ml 六月鲜酱油:40ml 白砂糖:15g 盐:3g 油:实耗30ml特色：酸辣感让虾仁更具立体的感觉，鲜香中有了十足的个性。除了味道，颜色也让人记忆犹新，好一碟下饭菜啊。步骤：1. 海白虾洗净去头挑去虾线，从腹部用刀片开，少量均匀的在每只虾上抹入盐腌制10分钟。2. 香葱洗净，葱白切碎粒，葱青切成小段；鲜姜切丝；大蒜切碎；香叶和干辣椒......
[蚂蚁上树]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：粉丝:200g 猪肉馅:50g 香葱:3根 鲜姜:2片 大蒜:2瓣 红辣椒:30g 青尖椒:30g 盐:3g 香醋:20ml 油:20ml 六月鲜酱油:30ml特色：即使最忙碌的晚上，依然可以享受带来的乐趣，因为它太好做啦。当然，这么简单的菜肴，营养却并不缺乏，吃饱吃好，价格不高，哇塞，完美啊～～步骤：1. 将粉丝提前2小时用冷水浸泡，直至泡软泡开，备用。2. 香葱、鲜姜、大蒜、红辣椒和绿辣椒分别切成碎丁；粉丝捞出沥干水分，用......
[腐竹丸子汤]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：腐竹:100g 猪肉馅:150 鲜姜:3片 香葱:2根 干淀粉:5g 盐:5g 白胡椒粉:5g特色：腐竹和丸子的搭配，可谓是荤素配合的经典菜式。汤汁中的腐竹软糯适口，肉丸香滑细腻。饭前来上一碗，非常对胃。步骤：1. 腐竹提前2小时用冷水浸泡，直至完全泡开变软；鲜姜洗净切成细碎，香葱切成香葱圈。2. 将猪肉馅盛入大碗中，加入鲜姜碎、干淀粉、白胡椒粉和盐混合搅匀，用手搓成肉圆；泡好的腐竹捞出沥干水分，切成段备用。3. 中火烧开锅......
[煎酿杭椒]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：杭椒:250g 猪肉馅:100g 干香菇:15g 鸡蛋:半枚 料酒:5ml 盐:3g 酱油:20ml 醋:15ml 油:15ml 白砂糖:5g 水淀粉:10ml特色：如果嫌尖椒和菜椒做成的酿辣椒过于粗犷油腻，那么这款用小巧的杭椒做成的酿菜则更加精巧入味。糖醋汁中和了杭椒的微辣，而酿入其中的香菇肉馅则更添一份 鲜香。步骤：1.原料2. 杭椒洗净，切去绿蒂，将筷子捅入刮去辣椒籽备用。3. 干香菇泡好后洗净切丁，加入猪肉馅中，再调入......
[芙蓉蒸雪蟹柳]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：鸡蛋:3枚 雪蟹:150g 蒸鱼豉油:15ml 芝麻香油:5ml 盐:3g特色：羹的细嫩软滑更加衬托出雪蟹肉的鲜甜爽口，入得口来，还未来得及阻拦，就已经滑向喉咙，留下满口的鲜香却迫不及待地再品上一口。步骤：1. 雪蟹肉化冻后斜刀片成长3cm的斜段。2.鸡蛋磕入碗中打散，加入相当于蛋液体积两倍的凉白开，搅打均匀，调入盐、蒸鱼豉油和芝麻香油。3. 大火烧开蒸锅中的水，将调好的蛋液过筛，装入宽口容器中，用保鲜膜将容器口密封，也可......
[微波香菇根]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：香菇根:100-150g 生抽:10ml 盐:1g 孜然粉:3g 辣椒粉:1-2g 植物油:15ml特色：边看电视，边抓起来它来送入口中，丝丝香味，在口中回味，让人越吃越上瘾！这样美味的零食小吃，绝不会给身体造成任何负担，相反，还能为你“加分”，让你越吃越美丽，越吃越健康！微波“叮”一下，马上可以享用哦！步骤：1. 将香菇的根（蒂部）掰下，将最底下根部位置的杂物清理干净。香菇的菌伞嘛，留着制作其他的美味吧！2. 将取下来的......
[咖喱珍宝蟹]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：珍宝蟹:1只 香芹:30g 红菜椒:20g 洋葱:1/2只 鸡蛋:2枚 面粉:50g 咖喱粉:30g 椰浆:200ml 牛奶:100ml 鱼露:15ml 白砂糖:15g 油:实耗30ml 盐:2g特色：难得的一口就让人很满足的海鲜菜，椰奶和咖喱的浓香遇到满口的蟹肉，怎能不想起椰林树影的海岛风情。步骤：1.原料2. 珍宝蟹揭去蟹盖，去掉鳃毛和蟹脐，将蟹身切成2cm厚、3cm见方的大块，蟹钳拍破备用。3.洋葱和红菜椒切丝。香芹切......
[菜远炒牛肉]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：菜心:250g 牛里脊:250g 姜:2片 大蒜:1瓣 酱油:5ml 蚝油:10ml 料酒:15ml 白砂糖:5g 生粉:15g 水淀粉:15ml 油:30ml 盐:5g特色：""是传统的粤菜，"菜远"是"菜软"的广东话发音，是形容将菜掐头去尾，除去菜梗，保留中间的精华，是菜最嫩最好吃的部分，即菜胆。所以，"菜远"并不是单指一种菜的称谓，而是包括菜心、芥兰、油菜等多种绿叶类的
[红蟳糯米饭]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：膏蟹:2只 糯米:100g 干香菇:5朵 干贝:50g 腊肠:1根 红葱:2枚 老姜:10g 盐:2g 绍兴黄酒:15ml 油:15ml特色：闽人称青蟹为红蟳，这红糯米饭可是当地的名菜。家里来了贵客或有新媳妇坐月子，都要准备这红糯米饭来待客或补身，真是难得的好味。步骤：原料1. 干香菇用冷水浸泡30分钟至回软，去蒂后切成0.5cm见方的小丁。干贝用黄酒浸泡回软，放入蒸锅大火蒸20分钟使其充分泡发。腊肠切成0.5cm见方小丁。......
[鸡蛋荞麦汤面]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：荞麦面:100g 鸡蛋:2只 西红柿:1个 葱花:5g 淀粉:5g 盐:15g 油:10ml特色：如今，杂粮已经成为健康食品的代表，而荞麦面则是健康的杂粮面食的代表。荞麦有降血脂、保护视力、软化血管、降低血糖的功效，还可杀菌消炎，于是便有了“消炎粮食”的美称。 此款荞麦做的鸡蛋汤面具有生津开胃的功效哦。步骤：1. 将西红柿清洗干净，切成小块，备用；鸡蛋搅打均匀，备用。2. 锅中坐油，6成热时放入葱花，爆香，放入西红柿丁进行......
[菠萝烩翅中]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：鸡翅中:10 只 鲜菠萝:500g 胡萝卜:1 根 干香菇:4 朵 姜丝:5g 大蒜:5g 料酒:10ml 白砂糖:5g 干淀粉:5g 生抽:5ml 白胡椒粉:5g 盐:5g 水淀粉:15ml 油:200ml（实耗30ml）特色：南方一年四季都可以见到不同的新鲜的水果，除了直接食用，水果也被很多人用来煲汤和入菜。我也很喜欢在做菜时使用到水果，不仅可以丰富菜肴的色彩，还为菜肴添加了独特的香气。是我自创的一道菜，鲜嫩的鸡翅中加上......
[冰糖葫芦]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：红果:500g 绵白糖:200g 油:10g 水:100g特色：糖衣冷却后呈透明的蜜色，口感似水果糖般脆甜。步骤：红果洗净后拦腰切开，挖去果核，将两瓣合上。用竹签将红果串起来，每串8个。案板洗净，薄薄地抹上一层油备用。开火热锅，倒入1勺油滑锅，倒掉余油。将绵白糖倒入锅中，加入水不断搅拌，将火调至最小慢慢熬制。待糖液由翻大泡转至翻小泡颜色变黄之后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，用牙咬一下，如粘牙，需继续加热；如不粘牙，有吃水果......
[照烧鸡腿饭]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：鸡腿:2只 米饭:400g 日式泡姜芽:4支 日式泡姜:20g 生抽:45ml 老抽:15ml 味淋:15ml 白砂糖:15g 白胡椒粉:5g特色：夜深时为了堵住胃里馋虫的嘴，有时不得不动用盖饭这样的实在货，鲜嫩的鸡肉和美味的酱汁，可怜锅里那点米饭要遭殃了。步骤：1.原料2. 鸡腿洗净整个去骨，如果自己没有这个技术，可以在买鸡腿的时候请店家代办。将整块的鸡腿肉铺展开把边缘肥油剔除，并把肉厚的地方的鸡肉划几刀。泡姜切丝备用。3......
[香辣虾]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：中海虾:500g 香芹:50g 大葱:1棵 老姜:20g 干灯笼辣椒:50g 麻椒:10g 花椒:10g 油豆豉:30g 生抽:30ml 料酒:15ml 白砂糖:10g 油:实耗30ml特色：夜深时把香气四溢的捧上桌是罪恶的，有谁能抵御这赤裸裸的挑逗，有谁能对这香麻热辣视而不见？步骤：1. 中海虾洗净，剪掉虾枪和长须，用剪刀从背部中间纵向剪开，挑出沙线并用厨房纸巾擦干备用。2.大葱和老姜分别切片。香芹切段备用。3.. 中火加热炒......
[红烧肉]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：五花肉:500克 绵白糖:20g 油:20g 大葱:10克 生姜:5克 八角:5克 香叶:5克 酱油:5克 盐:5g特色：炒至的糖色让五花肉红润亮泽，汁香味浓。步骤：1五花肉洗净，切成方块状。2葱切成小段，姜切成薄片。3锅里放水烧开，下入切好的五花肉，煮5分钟滤出备用。4开火热锅，放入油滑锅。5加入糖，调小火，不断搅拌。6待糖液由翻大泡变成翻小泡，直至小泡也慢慢消失，糖液变成深红色时，倒入五花肉迅速翻炒上色。7加入足量水（没过肉......
[盐煎肉]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：去皮前腿肉:300g 青蒜:400g 红尖椒:20g 姜片:5g 郫县豆瓣:50g 豆豉:20g 甜面酱:10g 料酒:5ml 鸡精:5g 油:实耗50ml特色：又名生爆，是川菜家常风味菜肴的代表作，在四川家喻户晓，是下酒佐餐的佳肴。因其与“回锅肉”在制法、用料上均有许多相似之处，故与回锅肉共称为姐妹菜。成菜颜色深红，干香酥嫩，味道鲜美，具有浓厚的地方风味。为家常味型，色泽红润，滋味浓香，咸鲜中带辣，质地酥软适口。步骤：1. 前......
[茄子比萨]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：长茄子:2根 猪肉馅:100g 马苏里拉奶酪:80g 紫洋葱:1只 番茄酱:50g 白砂糖:15g 盐:3g 油:30ml 油浸干番茄:20颗 片状海盐:5g 黑胡椒碎:2g特色：又香又嫩的烤茄子，一口一个，外形就像小巧的“Pizza”， 非常可爱！全部由蔬菜制成，馅料简单，且创意十足，完全随心所欲自由搭配！由茄子来充当“饼底”，简单快捷，口感软嫩，你不来试试吗？步骤：1. 将长茄子清洗干净，切成厚度为0.6cm的片。可以......
[拔丝山药]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：山药:500g 绵白糖:200g 油:100g 水:100g特色：拔丝的菜肴非常讲究，不仅制作的过程要精确掌握火候，连装盛的盘子也要预先加热，上菜则要跑步上菜，因为糖遇冷会很快凝固，拔丝就会失败。步骤：1山药洗净去皮，切成滚刀块。2菜盘入微波炉稍稍加热，抹上油备用。3锅上烧水,水烧开后下入山药,煮5分钟至熟。4锅内放油烧至五成热，放入山药炸至金黄，捞出滤油备用。5将油倒入碗中，留少量余油滑锅后倒掉。6开火，放入糖和水不断搅拌，......
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