[白口蘑刺身]来自贝太厨房网页版作者：贝...
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采集于2013-07-29 19:06:54
[白口蘑刺身]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：白口蘑:200g 薄荷:少许 日本酱油:1汤匙 绿芥末:少许特色：什么烹调手法能够完全保留食材的原味？答案就是刺身。经过冰块的降温作用，使口蘑的香甜更加明显，口感微微发脆，着实奇妙。步骤：原料1.白口蘑洗净，用小刀削去表面污物，去掉根部，切成0.2cm的薄片。2.冰块用食品加工机打成冰屑，铺在事先冷藏过的盘中。将白口蘑切片码在冰屑上。3.日本酱油放入调味碟，依口味加入绿芥末调匀，食用时用白口蘑切片适当蘸取。
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[焗烤鳕鱼]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：鳕鱼柳:600g 古力也奶酪:100g 面包糠:100g 洋葱:1个 大蒜:1瓣 法香碎:30g 橄榄油:30ml 盐:5g 黑胡椒碎:3g特色：营养补充站： 45g脂肪、34g蛋白质、20g碳水化合物。步骤：在鳕鱼柳中调入盐和黑胡椒碎，然后整齐的码入瓷盘中。将面包糠、古力也奶酪碎、洋葱碎、大蒜碎、法香碎和橄榄油混合均匀，再撒在瓷盘中的鳕鱼柳上。可先在瓷盘中放入600g土豆片，然后再放上鳕鱼柳和拌好的面包糠焗烤。可将面包糠和绿......
[鸡胸橙子饭]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：泰国香米:150g 鸡胸肉:300g 鸡汤:200ml 橙子:1个 小辣椒:1个 小洋葱:1个 蒜:1瓣 盐:3g 黑胡椒:2g 油:15ml特色：营养补充站：6g脂肪，43g蛋白质，70g碳水化合物。步骤：1. 香米放入锅中，加入足量的水，小火慢慢煮熟（约20分钟）。2. 将橙皮擦成茸，再将橙肉切出，并将橙汁保留。3. 将鸡胸用盐、黑胡椒碎调味，然后放入锅中，用油煎制约4分钟，取出待用。4. 锅中留底油，中火烧热后将小洋葱......
[焗红薯南瓜]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：南瓜:600g 红薯:400g 培根:250g 洋葱:1个 法香:45g 淡奶油:180ml 南瓜籽:45g 豆蔻粉:1g 黄油:30g 黑胡椒粉:2g特色：营养补充站：37g脂肪，16g蛋白质，53g碳水化合物。步骤：锅中不放油，下培根碎翻炒至干，然后取出沥干油分待用。中火加热培根系出的余油，待烧至六成热时将洋葱碎和法香碎放入，用小火炒制3分钟。可用勺子将南瓜籽挖出南瓜皮不易去掉，要用大刀去皮南瓜和红薯也可以用擦子擦成粗一......
[鸡肉西兰花]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：鸡胸肉:300g 榛子碎:45g 土豆:400g 西兰花:400g 清水:300ml 百里香:5g 迷迭香:5g 香葱:5g 盐:5g 胡椒粉:2g 油:30ml特色：营养补充站： 12g脂肪，20 g蛋白质，23 g碳水化合物。步骤：1. 鸡胸肉切片，熟土豆切5mm厚薄片，2. 中火加热锅中的油（1汤匙，15ml），待烧热后放入鸡肉片翻炒片刻，接着放入榛子碎继续炒制3分钟，再盛出待用。3. 将油（1汤匙，15ml）倒入锅中......
[蜂蜜南瓜饮]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：普通南瓜:500g 金瓜:500g 蜂蜜:30g 白砂糖:10g特色：这里选用了两种瓜进行混合，普通南瓜口感更粉，而金瓜口感较甜，两种瓜融合，更增加了南瓜饮的细腻润滑的口感。这里蜂蜜和白砂糖视个人口味添加，也可以根据自己喜好加入牛奶等。步骤：1.将金瓜和南瓜去皮切成长3cm、宽2cm的滚刀块儿，上屉蒸30分钟备用。2.将蒸好的南瓜取出放入漏筛中，用勺子撵成糊糊状，装入碗中。3.将撵好的南瓜饮搅匀，放入蜂蜜、白砂糖继续搅拌均匀即可。
[松仁玉米]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：罐装甜玉米粒:200g 罐装甜豌豆:30g 松子仁:50g 大葱:1段 盐:3g 白砂糖:5g 水淀粉:15ml 油:20ml特色：鱼肉罐头、蔬菜罐头、火腿罐头……罐装的食品有着不可替代的优势：口感独特、味道浓厚，既可以直接食用，也可以稍经加工，制成各式美味的菜肴。无论是创新，还是传统，它一定不会令你失望！步骤：1. 松子仁放入炒锅中，以小火焙至上色；打开罐装甜玉米粒和甜豌豆分别捞出，沥干水分；大葱段切碎，备用。2. 中火烧热......
[豆豉鲮鱼油麦菜]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：罐装豆豉鲮鱼:120g 油麦菜:200 鸡精:3g 大葱:1段 蒜:2瓣 盐:5g 油:20ml特色：鱼肉罐头、蔬菜罐头、火腿罐头……罐装的食品有着不可替代的优势：口感独特、味道浓厚，既可以直接食用，也可以稍经加工，制成各式美味的菜肴。无论是创新，还是传统，它一定不会令你失望步骤：1. 将油麦菜洗净切成6厘米长的段；大葱和蒜瓣切成碎粒，备用。打开豆豉鲮鱼罐头，将里面的鱼取出略切成小块2. 中火烧热锅中的油，待油热至七成时......
[老妈蹄花汤]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：猪蹄:2只 芸豆:100g 大葱:20g 香葱:5g 姜:5g 花椒:5g 大料:5g 生辣椒酱:10g 老干妈辣酱:15g 绵白糖:5g 盐:10g 生抽:5ml特色：蹄花汤在四川很有名，特点是软糯不油腻。最传统的做法就是加入芸豆。步骤：1. 将猪蹄的毛一定处理干净，如果有毛扎扎的感觉，非常影响口感，处理后对半切开。2. 猪蹄放入炖锅里，加水没过猪蹄，大火烧开，撇去血沫，要多撇几遍，最后完全没有血沫后放入葱段、姜片、花椒、......
[芫爆鸡腿菇]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：鸡腿菇:300g 香菜:50g 大蒜:2瓣 香葱:1棵 姜:2片 干辣椒:20g 盐:2g 白砂糖:2g 油:30ml特色：芫荽的香气非常突出，烘托了鸡腿菇的软嫩鲜美，还没上桌就已经能闻到它的香气，使人食欲大开了。步骤：1.香菜洗净，择去叶片只留梗部，切成寸段备用。蒜切片备用。老姜切丝。干辣椒洗净，擦干后切成小段。香葱洗净切段。鸡腿菇冲洗干净后切成滚刀块备用。2.中火加热炒锅中的油至5成热，放入鸡腿菇煸炒至边缘微微发干，盛出......
[白口蘑刺身]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：白口蘑:200g 薄荷:少许 日本酱油:1汤匙 绿芥末:少许特色：什么烹调手法能够完全保留食材的原味？答案就是刺身。经过冰块的降温作用，使口蘑的香甜更加明显，口感微微发脆，着实奇妙。步骤：原料1.白口蘑洗净，用小刀削去表面污物，去掉根部，切成0.2cm的薄片。2.冰块用食品加工机打成冰屑，铺在事先冷藏过的盘中。将白口蘑切片码在冰屑上。3.日本酱油放入调味碟，依口味加入绿芥末调匀，食用时用白口蘑切片适当蘸取。
[豉汁蒸排骨]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：排骨:500g 大葱:1段 香葱:1棵 姜:1块 豆豉:15g 料酒:5ml 白砂糖:5g 胡椒粉:3g 老抽:10ml 盐3g: 油15ml:特色：鲜香入味，回味无穷。步骤：1.排骨用水洗净，剁成3cm长的小段 ；大葱和老姜切成薄片，香葱切成葱花，备用。2.火煮沸汤锅中的水，下入排骨，中火煮30分钟至排骨八成熟，捞出控干。3.中火加热炒锅中的油，待油烧至5成热时，放入豆豉、切片大葱和老姜煸香，放入料酒、白砂糖、老抽炒出香味......
[美味锅贴]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：韭菜:80g 干香菇:5 枚 猪肉馅:120g 饺子皮:20-25 个 大葱:5g 姜:5g 生抽:15ml 油:30ml特色：滋味鲜美，口感丰富，适合3-5岁的小朋友食用。步骤：1. 将韭菜洗净，切碎；干香菇用温水浸泡至软，取出沥干水分， 切成碎粒，备用。2. 将猪肉馅放入容器中，加入韭菜碎、香菇碎、大葱碎、鲜姜碎、油（15毫升） 和生抽，调拌成馅。3. 取饺子皮盛入适量馅料，将面片合起，中间部分捏合，制成锅贴。4. 平底锅......
[清蒸鲈鱼]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：鲈鱼:1 条 大葱:1 段 姜:3片 红菜椒:20g 黄菜椒:20g 料酒:15ml 白胡椒粉:5g 蒸鱼豉油:30ml 油:20ml特色：鲈鱼刺少，味道鲜美，营养丰富，适合宝宝食用。步骤：1. 鲈鱼处理干净、洗净，调入料酒和白胡椒粉腌15 分钟。2. 大葱、鲜姜、红菜椒和黄菜椒分别切成细丝，盛入碗中用冷水浸泡，备用。3. 腌好的鲈鱼切段盛盘，移至蒸锅蒸制5-8 分钟，成熟后取出，浇上蒸鱼豉油，再撒上各种菜丝。4. 将油烧热至......
[碗仔翅]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：鸡胸肉:150g 粉丝:约10g 干香菇:4 朵 鸡蛋:1 枚 老抽:15ml 香油:5ml 马蹄粉:30g 清高汤:1000ml特色：香港街头随处可见的小吃，食客们轻易地就被它的亲和魅力征服。步骤：原料1. 干香菇用温水泡发，去蒂，洗净泥沙并切成细丝。粉丝用凉水浸泡至回软， 切成6cm 长的段。鸡蛋在碗中打散。马蹄粉中加入60ml 凉水调成芡汁备用。2. 大火煮开煮锅中的水，放入鸡胸肉，再次煮开后继续煮10 分钟至肉煮熟。捞出......
[青菜虾粥]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：海白虾:4 只 大米:80g 油菜叶:3 片 虾皮:15g特色：营养又美味，适合宝宝断奶阶段作为辅食食用。步骤：1. 将海白虾洗净，剥去外壳，清理出虾线；油菜洗净，切成丝，备用。2. 将大米放入小锅中， 加入800 毫升的水，中火将水烧开后，转小火煮制25 分钟，直至米粥成熟。3. 将洗净的大虾放入米粥中，继续加热3分钟，直至大虾成熟后，再将油菜丝放入锅中，加热1 分钟后，即可离火盛入碗中。4. 另取一只干净的炒锅，不放油，用......
[百叶结烧肉]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：五花肉:500g 百叶结:250g 姜:1 块 香葱:2 棵 老抽:15ml 黄酒:15ml 冰糖:15g 八角:2 枚 桂皮:1 块 油:15ml特色：最爱吃外婆拿手的，肉的浓香渗入百叶结中，回味悠长。步骤：1. 五花肉洗净，用刀将表皮油污刮净，切成边长2cm 的块，每块肉都要连皮带肉。香葱一棵打结，一棵切成葱花。2. 大火加热炒锅中的油至5 成热，放入八角、桂皮煸香，迅速放入五花肉块，煸炒至变色且整体微微收缩。3. 加入......
[咸梅蒸鱼]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：桂鱼:1.5 斤 潮汕咸梅:6 颗 香葱:2 根 香芹:1 根 姜:5g 红辣椒:2 颗 绵白糖:5g 油:15ml特色：咸梅是潮州蒸鱼的特色，可去腥提鲜，酸甜效果比加白醋更加醇厚丰美。步骤：1. 将鱼去内脏洗净，打上花刀；香葱切小段；姜切成姜末；香芹切碎；红辣椒切碎；咸梅去了核在碗里捣成泥备用。2. 将捣碎的咸梅均匀涂抹到鱼身上，放上葱段、姜末、辣椒末和一点白糖，放入蒸锅中大火蒸7 分钟，看到鱼眼凸起即刻关火。将切碎的香芹末......
[炖明笋]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：明笋:200g 鸡:500g 五花肉:100g 青蒜:2 根 盐:10g 油:30ml特色：明笋吸收了鸡汤的油腻， 笋香浓郁，爽口开胃。步骤：1. 将明笋干放入冷水中浸泡一周左右，每天换一次水，之后捞出切成薄片，再用温水泡发3—4 天。这时它的体积已变成原来体积的5 倍左右。捞出沥干水分备用。将泡好的明笋拧去水分，下锅翻炒，加入二根切成段的青蒜非常提味。干笋需要久泡，整个笋要先浸泡一周，并且每天换水。切片后再继续浸泡三天。明笋炖......
[粿肉]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：荸荠:4 个 猪前腿肉:150g 猪肝:100g 大葱:3 根 面粉:30g 鸡蛋:1 枚 腐皮:3 张 香菜:2 根 花椒:15g 绵白糖:10g 盐:5g 金桔油:30ml 油:250g特色：金黄的腐竹皮包裹着猪肉、猪肝和荸荠，配以酸甜汁，外酥里嫩，甘香不油腻。步骤：1. 将荸荠去皮切丁，猪前腿肉、猪肝切成0.3*0.3cm 的丁，葱白（只要葱白）切成0.3cm 长的段，鸡蛋打成蛋液；花椒在锅底（不放油）炒香，压成碎末备用。2......
[水煮鱼]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：草鱼:1 条 黄豆芽:300g 榨菜:30g 蒜:10 瓣 姜:1 块 香葱:2 棵 花椒:20g 干辣椒:20g 藤椒:20g 白胡椒粉:1 茶匙 盐:1 茶匙 郫县豆瓣:1 汤匙 油:300ml 料酒:30ml 干淀粉:15g 八角:2 枚 白蔻:2 枚 三奈:10g 桂皮:5g 丁香:5g 小茴香:5g 草果:1 枚 香叶:3 片特色：经久不衰的麻辣派代表菜，又麻又辣、鲜嫩可口，让人欲罢不能。步骤：1. 鱼在买回时请店家代......
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