[豆面小窝头]来自贝太厨房网页版作者：贝...
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采集于2013-10-22 01:15:18
[豆面小窝头]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：黄豆面:150g 黄玉米面:350g 白砂糖:50g 小苏打粉:5g 红枣:100g特色：豆面窝头蒸熟了，妈妈吹吹热气递一个给我，心急地咬一口，黏黏的还掺杂了蜜枣的香甜和妈妈的气味。步骤：1．玉米面用7成热的温水烫好，拌匀晾凉后将黄豆面、糖、小苏打粉拌匀，稍饧一会儿，揉搓成条，分成均等的剂子。红枣洗净，用温水泡好。2．将剂子放在手中揉成圆形，用右手拇指将面团捏成窝头形状，把红枣小心地嵌在表面。3．蒸锅加水烧沸，将小窝头整齐摆......
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[西红柿炖牛腩]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：牛腩:500g 西红柿:500g 姜片:少许 葱段:少许 花椒:3粒 八角:2个 桂皮:5g 香叶:2片 番茄沙司:30g 醋:5ml 鸡精:1g 白胡椒粉:1g 盐:3g特色：餐桌的典范美味，用料有限，滋味无限。不光浓汤鲜美，牛肉的每丝纤维中都吸足了西红柿的酸甜，当然，前提是要有足够的耐心和爱心。步骤：1．将牛腩洗净切小块，放入沸水中焯去血水。2．锅中放足量水烧开，加葱段、姜片、花椒、牛腩块煮沸后撇去多余的浮沫，放八角、......
[酸菜鱼片]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：草鱼:1000g 酸菜:200g 黄豆芽:200g 泡椒:30g 蛋清:1只 葱段:10g 姜:3片 蒜:5瓣 香葱花:少许 大料:1个 干辣椒:5个 花椒:5粒 料酒:30ml 盐:3g 鸡精:1g 白胡椒粉:1g 干淀粉:15g 油:适量 高汤:适量特色：考刀工、花心思、讲步骤做出来的浓香美味。汤汁酸辣开胃，连肉带皮一起入口的鱼片极其爽滑，亲切地满足了每张小嘴的挑剔味觉。步骤：1．将草鱼清理洗净，沿脊背剖成两半，剔去鱼骨，......
[消暑烤虾]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：大虾:300g 五香粉:2g 辣椒粉:适量 孜然粉:适量 料酒:15ml 盐:3g 油:适量特色：夏天来了，所以不必担心烤串很快变凉需要重新加温。啤酒与烤串交互形成一气呵成的适宜和开怀，是其他事不能替代的。步骤：1．虾洗净剪去须，用料酒、盐、五香粉腌30分钟后用竹签串好。2．烤盘放锡箔纸刷一层油，放上刷好少许油的虾串，入预热好的烤箱以200℃左右烤6~7分钟取出，在虾串上撒孜然粉和辣椒粉再烤1分钟即可。
[豉椒墨鱼仔]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：墨鱼仔:300g 青椒:2个 蒜蓉:5g 豆豉:15g 蚝油:2ml 生抽:5ml 料酒:5ml 胡椒粉:1g 鸡精:少许 油:适量特色：质朴的豉椒组合，每每做出看上去再普通不过的家常味，却总能准确地抓住我们的味觉神经，让我们对着它不停落筷。步骤：1．墨鱼仔去表皮和内脏后洗净，对半切开入沸水焯至8成熟捞出沥干。青椒洗净切块备用。2．锅烧热放油，爆香蒜蓉、豆豉后放青椒炒几下。3．迅速加墨鱼仔、生抽、料酒翻炒至食材熟透，加鸡精、......
[凤尾豆腐]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：北豆腐:1块 大虾:150g 鲜香菇:50g 鲜笋:50g 姜葱末:共5g 料酒:5ml 生抽:15ml 盐:2g 高汤:少许 水淀粉:少许特色：蒸豆腐的过程就是美味即将上场的预告片—美艳的慢慢散发出鲜美的清甜，充溢整个房间。入口时滋味清淡却鲜香细腻，回味悠长。步骤：1．将虾洗净剥去外壳，留虾尾备用，虾仁剔去虾线后剁成泥。香菇、鲜笋洗净切末，与虾泥混合，加盐、料酒、葱姜末搅拌上劲，制成虾肉馅备用。2．北豆腐洗净，切成均匀的块，......
[嘉善狮子头]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：猪肉糜:500g 马蹄:5个 糯米:80g 鸡蛋:2个 小青菜:200g 小葱:50g 姜:30g 盐:10g 白糖:5g 黄酒:30ml 油:500ml（实耗50ml）特色：上海的狮子头跟著名的扬州狮子头略有不同，当中有糯米的绵软和马蹄的脆香，可以红烧可以入汤，做好多冻在冰箱里，想偷懒的时候就拿点出来配绿叶菜。步骤：1. 糯米前一晚淘洗后，泡在清水里。泡好的糯米，沥干水。在烧开的蒸笼内均匀地铺上糯米，大火蒸10分钟，取出晾......
DIY炖肉包
DIY炖肉包
[腐乳肉]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：五花肉:500g 菠菜:250g 姜:3片 葱:1小段 桂皮:5g 红腐乳:50g 老抽:5ml 绍酒:15ml 冰糖:30g 盐:3g 水淀粉:少许特色：与红烧肉的口感相似，但因为腐乳汁和红曲汁的缘故，外貌添了些风韵和雅致—也许红烧肉会因此抗议，要求众位食家不要以貌取肉。步骤：1．将五花肉洗净切大块，放入沸水中煮至八成熟把肉捞出冷却，在皮上切出花纹盛入碗中。2．冰糖压成碎。菠菜择洗干净焯一下，入沸水中煮熟。腐乳捣碎，与绍酒、老......
[豆面小窝头]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：黄豆面:150g 黄玉米面:350g 白砂糖:50g 小苏打粉:5g 红枣:100g特色：豆面窝头蒸熟了，妈妈吹吹热气递一个给我，心急地咬一口，黏黏的还掺杂了蜜枣的香甜和妈妈的气味。步骤：1．玉米面用7成热的温水烫好，拌匀晾凉后将黄豆面、糖、小苏打粉拌匀，稍饧一会儿，揉搓成条，分成均等的剂子。红枣洗净，用温水泡好。2．将剂子放在手中揉成圆形，用右手拇指将面团捏成窝头形状，把红枣小心地嵌在表面。3．蒸锅加水烧沸，将小窝头整齐摆......
[香椿拌豆腐]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：香椿:100g 北豆腐:100g 炒花生米:少许 鸡精:1g 盐:1g 香油:3ml特色：这份春天赐予我们的嫩绿滋味袅袅娜娜地盛在面前，一进口，清爽一跃而上将味蕾彻底征服。步骤：1．香椿择洗干净，与北豆腐入沸水焯一下捞出过凉水，香椿切成末、北豆腐碾成泥。花生去皮研成碎粒。2．将所有食材与调味料拌匀即可。
[自由随心炒三丁]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：胡萝卜:1根 黄瓜:1根 熏干:1小块 葱姜末:少许 白糖:2g 鸡精:1g 盐:1g 水淀粉:适量 油:少许特色：妈妈最喜欢用的炒三丁组合有什么？炒三丁的美就在于让你捉摸不定，每次上桌的时候，它或是换了发型，或是变了颜色，味道也因此不同，让人着迷。步骤：1．将黄瓜、胡萝卜去皮，与洗净的熏干切丁，入沸水焯一下捞出沥干备用。2．热锅放油爆香葱姜末，倒入三丁炒匀加白糖、少许水，待水分快干时放入盐、鸡精调味，最后用水淀粉勾薄芡即可。
[肉末粉丝煲]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：红薯粉丝:300g 猪肉末:100g 姜蒜末:各5g 香葱末:少许 豆瓣酱:8g 生抽:15ml 料酒:5ml 鸡精:1g 盐:1g 高汤:适量 油:少许特色：它从不走花哨路线，只是老老实实地完成自己的分内事—做一份只重内涵的下饭好菜，这也许就是的伟大理想。步骤：1．红薯粉丝用温水泡好，洗净备用。2．炒锅烧热放油，下姜蒜末、豆瓣酱炒香，放入猪肉末炒散，加生抽、料酒、高汤和粉丝转入煲内，中火烧至水快干时加盐、鸡精调味，撒上香葱末即可。
[和和美美的茄盒]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：长茄子:2根 肉馅:150g 鸡蛋:1枚 面粉:少许 葱姜末:各少许 生抽:5ml 盐:3g 料酒:少许 油:适量特色：每次回家吃到妈妈炸的茄盒或藕盒，才能踏踏实实地感觉到家的温暖。蘸椒盐、当小点心、缠着妈妈做酸甜汁浇上去，只有在家才能如此自由、任意放肆。步骤：1．先将肉馅用葱姜末、生抽、盐、料酒拌匀备用。2．茄子洗净切成均等的约3cm的厚片，从中间横切开抹上馅。3．鸡蛋打散，加面粉、少许水调成糊。4．锅中放油烧热，茄盒......
[羊肉泡馍]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：羊腿肉:1000g 自发面粉:100g 粉丝:50g 黄花菜:20g 木耳:20g 葱:1小段 姜:3片 糖蒜:少许 辣酱:少许 香菜末:少许 料酒:15ml 鸡精:1g 八角:1个 草果:1个 香叶:2片 花椒:5粒 桂皮:少许特色：这些再普通不过的原料，能做出一碗让你吃过之后，从头到脚都有畅快感的美味—原本个性突出的辣酱点缀在香浓的汤汁里竟显得可爱，粉丝、泡馍吸收了汤汁的鲜美，很有嚼头。 调料为香料。步骤：1．羊腿肉去筋膜......
[花生杂豆鸡脚汤]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：鸡爪:4~5只 猪瘦肉:100g 杂豆:100g 花生:100g 木瓜:半只 盐:少许特色：汤水清甜滋润，能做一个总有一碗汤水或糖水在身边伺候着的广东人，是一件异常幸福、让人眼馋的事。步骤：1．花生、杂豆洗净放入凉水中泡软。瘦肉洗净切块，与洗净的鸡爪入沸水中焯一下捞出沥干。木瓜去皮切块。2．把鸡爪、瘦肉、花生、杂豆放入汤煲大火烧开，小火炖1小时放入木瓜再炖1小时左右，喝时放盐调味即可。
[虎皮尖椒]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：尖椒:300g 蒜片:少许 醋:5ml 生抽:5ml 鸡精:1g 糖:1g 盐:1g 油:少许特色：金黄的斑点外皮吃起来有薄脆的感觉，椒肉内敛紧缩，但它的味道却是张扬的，喜欢它的人能因此多吃一碗饭。步骤：1．尖椒去蒂去籽，洗净沥干水分。2．热锅放油，下尖椒煸炒的同时用锅铲将尖椒摁扁，直到表面出现虎皮纹。3．将尖椒拨到一边，爆香蒜片与尖椒翻匀，加盐、糖、鸡精和生抽翻炒入味，关火淋上醋即可。
[香入骨髓的红烧带鱼]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：带鱼:300g 葱段:25g 姜丝:10g 蒜瓣:20g 八角:2个 料酒:15ml 生抽:5ml 糖:3g 盐:3g 油:少许 水淀粉:少许特色：对红烧带鱼的渴望，从炸好以后开始。心怀期盼地看着飘香万里、酥脆鲜香的炸带鱼放进料汁烧入味儿，汤汁和带鱼抵死缠绵，浸润了鱼肉甚至鱼骨，美妙至极。步骤：1．将带鱼清洁干净，切段用盐腌5分钟。小碗里放入盐、糖、料酒及生抽搅匀成调味汁。2．热锅放少许油，将带鱼用厨房纸吸干水分，下......
[门钉肉饼]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：牛肉馅:200g 面粉:250g 洋葱:半个 姜末:10g 花椒水:适量 料酒:5ml 生抽:5ml 盐:3g 香油:少许 油:适量特色：一出锅，就要趁新鲜赶快上桌，一口咬下去，热辣辣的肉汁流出来，同时伴有牛肉的鲜嫩和洋葱的浓香，配上一碗稠稠的小米粥——这顿饭可以给个10分哟。步骤：1．将面粉加适量温水和成松软的面团，盖上湿布饧30分钟。洋葱洗净去皮切成末与牛肉馅、姜末、盐、生抽、料酒、花椒水、香油顺一个方向搅匀成馅。2．将面......
[猪肉炖粉条]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：五花肉:300g 宽粉条:100g 土豆:100g 小油菜:100g 姜片:少许 葱段:少许 花椒:5个 大料:2个 桂皮:5g 料酒:15ml 老抽:15ml 白糖:3g 鸡精:1g 盐:1g 油:少许特色：五花肉肥而不腻，丰腴的汤汁将宽粉条浸润出柔和的色泽和滑爽的口感。不用过多华丽的修饰，就有很吸引的家的味道。步骤：1．五花肉洗净切小块，放入沸水中焯去血水。土豆去皮切块备用。宽粉条用温水泡软。小油菜摘洗干净。花椒、大料、......
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