[黑木耳炒大白菜]来自贝太厨房网页版作者...
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采集于2013-10-24 03:48:56
[黑木耳炒大白菜]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：白菜:250g 黑木耳:10g 盐:3g 白糖:5g 生抽:10ml 水淀粉:15ml 鸡精:2g 油:15ml 白胡椒粉:0.5g特色：所谓黑白菜是指黑木耳和大白菜，在东北的各个地方都能吃到这道菜。多吃白菜、木耳这样的食材，对身体特别好。步骤：1.将白菜洗净，择去外面的老叶，将白菜分成一叶一叶的，把白菜帮部分用菜刀横向片开。2.片开的白菜帮切成菱形块。叶子则用手撕成和白菜帮片大小相宜的块。3.黑木耳用温水泡发，去掉根部......
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[葱油莴笋丝]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：莴笋:约500g 香葱:2根 盐:5g 糖:3g 鸡精:3g 油:15ml特色：莴笋的清淡生脆大家都喜欢，但如何做既能最大限度地保存它的口感，又能带出清爽宜人的滋味呢？这道虽然做法极其简单，但味道却令人惊艳。步骤：1. 莴笋削去外皮，切掉老硬的根部，切成细丝，撒上盐腌 20分钟，把析出的汤汁沥干后装在盘子里，撒上白糖和 鸡精拌均匀。2. 香葱洗净切成葱花，撒在莴笋丝上。3. 中火烧热锅中的油至7成热，将烧热的油迅速浇在莴笋丝 上就可以了。
[干炸丸子]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：前臀尖200g: 黄酱10g: 盐:3g 酱油:7g 葱姜水80ml: 玉米淀粉50g: 油500ml:特色：说到鲁菜，绝对算上一号，尤其到了秋天想贴秋膘的时候。那么怎样才能将丸子炸得像餐厅里那样酥脆呢？步骤：1. 将前臀尖切片，之后切丝，再切粒，剁成肉泥，放入盆中。在肉泥中加入黄酱（湿）、盐、酱油（老抽），搅拌均匀。2. 将葱半根切成葱段，姜3片，用刀背拍松，之后倒入80ml水，泡10分钟，制成葱姜水。将葱姜水分三次倒入......
[虎皮尖椒]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：绿尖椒:300g 盐:3g 香醋:5ml 白糖:5g 鸡精:2g 蚝油:5ml 蒜:2瓣 油:20ml特色：是一道北方菜，香辣的味道非常下饭，而且厚厚的绿尖椒肉咬起来辣中带甜，做法也很简单，是不少妈妈的拿手菜哦！步骤：1.绿尖椒洗净，留籽去蒂， 切成4cm长的段。蒜切成末。2.炒锅不放油烧热，把绿尖椒段放在锅里干煸，直到绿尖椒表皮起泡，稍微变焦，盛出锅。3.中火烧热锅中的油至6成热，下蒜末爆香，把煸好的绿尖椒放进锅里面翻炒，加......
[米汤老南瓜糖水]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：老南瓜:500g 大米:200g 冰糖:20g 水:700ml特色：补中益气、化痰消炎、养阴润燥。步骤：1. 大米稍清洗后加入700ml清水，用电饭煲来煮饭，煮沸之后再过5分钟左右，用勺子舀出尽量多的米汤待用，剩下的米饭可继续煲煮食用。2. 老南瓜去皮切成4cm见方的块放入汤锅中，加入冰糖和稍浸过南瓜的清水，开大火煮15分钟，倒入米汤再煮5分钟即可。
[香芹海米熏干]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：西芹:200g 熏干:100g 大海米:20g 盐:5g 香油:5ml 鸡精:3g特色：海米含有很多钙质和矿物质；芹菜叶茎别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用；熏干是豆腐制品，有丰富的蛋白质和钙质。芹菜海米熏干，是一道做法十分简单的凉菜，配粥、当开胃菜、就啤酒、或者白口吃都十分合适。步骤：1.大海米用温水泡发。2.然后剁碎成均匀的末。熏干洗净，切成3cm长的条。西芹洗净也切成3cm长的段。3.大火烧开一锅水，将熏干和芹菜放......
[陈皮杏仁糖水卧蛋]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：陈皮:5g 南杏:15g 北杏:5g 鸡蛋:3个 冰糖:30g 水:500ml特色：这款糖水味道较为浓郁，能化痰理气、止咳润燥、健胃消积。步骤：1. 陈皮和南北杏先用清水浸泡1小时，陈皮刮掉白瓤，避免煲出苦味。2. 泡好的陈皮切丝，与南北杏及冰糖一起放入锅中，加入清水大火煮沸后改小火煮15分钟。3. 再次开大火，打入鸡蛋，煮熟即可关火食用。
[秋冬四物汤]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：鲜藕:1节 红枣:10颗 陈皮:1小块 桂圆:10颗 红糖:适量特色：季节饮食提示：秋冬季节转换的时候讲究喝一些“青茶”，青茶也就是我们平时所说的乌龙茶，武夷岩茶、铁观音、冻顶乌龙都是不错的青茶。青茶属于半发酵类茶叶，介于红茶和绿茶之间，所以喝起来的口感既有绿茶的清香和天然的气息，又有红茶的醇厚滋味，不寒不热，温热适中，特别有滋润、生津、清除内热的功效，可以让身体迅速地适应季节的转变。步骤：1. 将鲜藕清洗干净，切成滚刀块，......
[蒜蓉蒸丝瓜]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：丝瓜:300g 粉丝:50g 蒜:4瓣 糖:2g 盐:2g 鸡精:2g 小红辣椒:2个 油:20ml特色：小时候总觉得餐厅很神奇，做出的菜总是比家里的味道更香更吸引人。就像丝瓜一样，这道茶餐厅里常见的，刚端上桌来就有扑鼻的蒜头油香，迫不及待夹起热乎乎的一块咬下去，丝瓜那清甜的汁水都喷了出来。步骤：1.粉丝用冷水泡5分钟。蒜剁成蒜蓉。小红辣椒切成末。2.丝瓜削皮，切成约3cm长的小段，用小勺在丝瓜段顶端中间挖一个浅坑，用来放置......
[雪菜黄豆炒肉末]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：雪菜:200g 泡发黄豆:200g 猪肉馅:100g 葱花:5g 姜末:5g 生抽:5ml 料酒:10ml 油:30ml特色：这是一道最简单不过的家常炒菜，材料很平价，做法也很简单，但是却非常下饭。只要有下厨的爱心，不需要太多技巧也能让一家人吃得开开心心。步骤：1. 黄豆用冷水浸泡8小时后洗净备用。黄豆一定要完全泡发，否则不容易炒熟。雪菜洗净切成碎粒。2. 大火烧开锅里的水，放入雪菜粒汆烫2分钟，以减淡其中多余的盐分，烫......
[黑木耳炒大白菜]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：白菜:250g 黑木耳:10g 盐:3g 白糖:5g 生抽:10ml 水淀粉:15ml 鸡精:2g 油:15ml 白胡椒粉:0.5g特色：所谓黑白菜是指黑木耳和大白菜，在东北的各个地方都能吃到这道菜。多吃白菜、木耳这样的食材，对身体特别好。步骤：1.将白菜洗净，择去外面的老叶，将白菜分成一叶一叶的，把白菜帮部分用菜刀横向片开。2.片开的白菜帮切成菱形块。叶子则用手撕成和白菜帮片大小相宜的块。3.黑木耳用温水泡发，去掉根部......
[青笋肚条]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：猪肚:1个 莴笋:300g 小红辣椒:2个 蒜片:20g 葱姜末:少许 白胡椒粉:3g 鸡精:1g 盐:1g 油:少许特色：意想不到的鲜，肚条焖煮得鲜香软糯，而青笋却清新爽口，浓郁的汤汁留下满口的余香。步骤：1．将处理好的的猪肚放入沸水煮一下，洗净切条。莴笋去皮切条，用盐腌10分钟。小红椒洗净切片备用。2．锅烧热放油，将蒜片、小红椒、葱姜末爆香，放入肚条大火煸炒出水分，加胡椒粉、清水大火烧开转中小火焖至肚条变软，加青笋条翻炒片......
[甜蜜元宵]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：糯米粉:500g 核桃仁:50g 花生:50g 芝麻:50g 白糖:50g 麻酱:5g 猪油:50g特色：一家人围坐在一起吃元宵的意义，有时甚至大过了元宵本身的味道。所以，在感受团圆和美满的同时，把其余所有精力都集中在享受咬开元宵时、馅料流淌出来那一瞬间的美妙吧！步骤：1．核桃仁、花生去皮碾碎，与芝麻、麻酱、白糖、猪油混合拌匀，制成大小均等的小圆馅料待用。2．在大碗中放适量糯米粉，将馅料球蘸上水后，在糯米粉中滚几次，均匀地蘸上......
[金针菇拌黄瓜]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：金针菇:200g 黄瓜:200g 蒜末:5g 香油:少许 白醋:5ml 鸡精:2g 盐:2g 糖:3g特色：经过冰箱冷藏后，调味汁深入到金针菇和黄瓜丝中，每一丝每一缕都透出鲜美好滋味！步骤：1．将黄瓜洗净切丝，放少量盐腌一下挤去多余水分。金针菇放到沸水中焯一下，取出过凉白开备用。2．在黄瓜丝、金针菇中加入蒜末及所有调味料拌匀，放入冰箱冷藏30分钟即可。
[毛蟹炒年糕]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：毛蟹:2只 年糕:200g 青豆:少许 葱姜丝:各5g 香葱末:少许 生抽:10ml 鱼露:5ml 花雕:30ml 油:适量特色：年糕香糯可口，甚至抢走了螃蟹的光彩，美味的风头一时无双，成为餐桌上的娇贵宠儿。步骤：1．将洗净的毛蟹对半切开，挑去沙袋、肠胃等备用。青豆洗净焯熟备用。年糕切成厚片，与毛蟹块分别入热油锅中炸一下捞出沥油。2．锅中留底油爆香葱姜丝，放入蟹块慢火煎香，淋入花雕和鱼露，盖上锅盖焖一会儿。3．年糕放入锅中，......
[多彩多福—五彩豆腐]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：北豆腐:1块 玉米粒:50g 黄瓜:50g 胡萝卜:30g 火腿:30g 鲜香菇:3朵 水发木耳:50g 葱姜末:各少许 生抽:15ml 糖:2g 盐:2g 水淀粉:少许 油:适量特色：豆腐的营养好，与其他食材可算是百搭，最重要的是它还有个多福的好口彩，怎么不让人对它宠爱有加。步骤：1．北豆腐洗净切片。黄瓜、香菇、胡萝卜分别洗净切丁。木耳、火腿切丁。将香菇、胡萝卜同洗净的玉米粒放入沸水中焯一下，捞出沥干。2．热锅放油......
[四喜丸子]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：猪肉馅:400g 鲜笋:50g 荸:50g 馒头:半个 葱姜末:10g 姜片:10g 葱白:30g 料酒:10ml 老抽:10ml 盐:5g 水淀粉:适量 高汤:500g 花椒油:5ml 油:适量特色：一口咬下去，滑滑嫩嫩的肉馅里溅出肥腴的汁水，而荸荠和鲜笋的清香又中和了一部分肥腻，因此，丸子的口感和味道找到了最佳平衡点—香而不腻。步骤：1．荸荠洗净去皮，与鲜笋切成略小的丁，入沸水焯一下备用。将馒头搓成细末。葱白对剖切成长段。......
[丝瓜桃仁]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：丝瓜:300g 核桃仁:100g 姜末:少许 糖:1g 盐:1g 料酒:5ml 油:少许特色：这道香脆滑嫩、清淡怡人的每次在大鱼大肉的年夜饭里悄然登场，总会变成绚丽耀眼的抢手菜。步骤：1．核桃仁洗净用水泡30分钟，用牙签挑去表面的薄皮。丝瓜去皮切长条备用。2．热锅放油爆香姜末，放入丝瓜翻炒片刻淋入料酒、少许水，下核桃仁炒匀加盐、糖调味即可。
[绝佳赏味—油焖大虾]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：鲜海虾:400g 葱花:10g 姜:2片 大料:1个 料酒:15ml 鸡精:1g 盐:1g 白糖:15g 高汤:少许 油:适量特色：鲜艳明亮的色彩搭配将油焖大虾的味道推向了极致，这款超级好吃的大虾，绝对有让你吃了连皮都不想吐的欲望。步骤：1．鲜虾洗净剪去虾须、挑出虾线备用。2．锅烧热放油，将大料、葱花、姜片炒出香味，放入鲜虾煸炒出虾油后，加糖翻炒均匀，烹入料酒、高汤烧开，盖上锅盖用小火焖至大虾熟透后，大火收汁放盐、鸡精调味即可。
[芋头扣肉]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：五花肉:500g 芋头:3个 姜:3片 八角:2粒 老抽:15ml 蜂蜜:15ml 蚝油:5ml 盐:3g 白糖:3g 鸡精:1g 油:少许特色：扣肉融合了芋头的清甜，一点不觉得油腻。而芋头充分吸收了肉汁后，绵甜香糯，只用舌尖一顶，芋头便在嘴里化开，满口芋香。步骤：1．五花肉洗净放进沸水锅中煮至6成熟时捞出，将老抽、蜂蜜均匀地涂抹在肉块上，腌制1小时至表皮上色。2．用厨房用纸将五花肉表面多余的水分吸走，肉皮朝下放入冷油锅中（盖......
[酒香浓郁醉腰花]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：猪腰:2只 小油菜:50g 小红椒:2只 香葱花:少许 蒜泥:5g 黄酒:30ml 生抽:15ml 白醋:5ml 胡椒粉:1g 鸡精:1g 盐:1g 香油:少许特色：未见其菜先闻酒香。腰花鲜嫩香脆，滋味细腻，是一道绝美的爽口小菜。步骤：1．猪腰洗净从中间剖开，将内部白色和深红色的筋膜去掉后片成腰花。红椒洗净切丁，与所有调味料混合成醉汁备用。2．小油菜洗净，放入沸水中焯熟备用。腰花放入沸水中焯至变色，立刻捞出投入冰水中。3......
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