简单易做的徐州特色锅贴--牛肉锅贴 皮：...
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忽闻布谷鸟声唤
通过书签栏工具采集于2013-10-26 21:05:09
简单易做的徐州特色锅贴--牛肉锅贴
皮：高筋面粉400克，温水200克。
馅：牛肉馅400克，葱末、姜末、香菜丁各适量。盐1勺，料酒半勺，生抽2勺，白糖、胡椒粉各少许。
1.面粉中加入温水，用筷子搅拌成面絮，用手活成面团，盖上盖子让面团醒10分钟
2.将面团擀成长条状，然后用刀切成同样大小的剂子
3.用擀面杖按照一个方向，来回的将面团擀成长条状面皮
4.牛肉馅里加入葱末、姜末、香菜丁拌匀。再拌入盐、料酒、生抽、白糖、胡椒粉按着一个方向搅匀
5.取一个面皮放在手心，按照面皮的形状竖着放上馅料
忽闻布谷鸟声唤 - 2013-10-26 21:07:36说：
6.然后将面皮对折，再将面皮两边的边缘捏紧粘合
7.将锅贴排入预热好的电饼铛里，加入少许温水，盖上盖子将锅贴煮熟
8.煮至水收干，最后将锅贴逐个翻面再加盖1-2分钟即可
学习之面点主食
忽闻布谷鸟声唤
韩式辣炒年糕——在家做韩国人气街头小吃 用料：火锅年糕200g、包菜半棵、胡萝卜半个、洋葱半个、大蒜2瓣、小葱2棵、韩式辣椒酱15g、辣椒粉5g、生抽10ml、鱼露5ml、白糖10g、白芝麻5g、芝麻油10ml、黑胡椒粉少许 1.将年糕横切成三段，再竖着切开成圆柱形条状，洋葱和胡萝卜切条，包菜切块，大蒜剁成蓉、小葱切段； 2.将韩式辣椒酱、辣椒粉、生抽、白糖、鱼露、蒜蓉和少许清水混合均匀成酱料备用； 3.锅中倒入适量清水，倒入酱料搅均后大火煮开，放入年糕，用中火煮5分钟至年糕浮起； 4.加入洋葱
葱花饼 1,把温水(大约40度)一点点倒入面里，边倒水边用筷搅拌. 2,当面团比较被搅拌得有些粘而且成团,瑞揉到面团表面光滑而且不沾盆略微有一点点粘手是最适合的， 4,在面盆上盖一块湿毛巾,静置面团大约25分钟.醒面时将葱切成葱花。 5，面团醒好后分割成网球大小的剂子。面剂子擀成一个长方形面皮，涂抹一些加了盐的油。再切上四刀。然后折叠。折好后先用手轻拍扁。再用擀面杖轻擀成面饼。 6，平底锅倒一点点油，油温后放入饼，盖上锅盖转中大火，待饼鼓起后再转小火，一面烙熟后翻身烙另外一面。
香菇油菜包 拌馅 主料：油菜500克，鲜香菇100克 配料：盐2小勺（约8克），生抽酱油1勺（15毫升），糖1勺（约8克），香油2勺，白胡椒粉2小勺 1煮开一锅水，水开后先放入鲜香菇烫2分钟捞出，放入油菜烫约1~2分钟后取出，将油菜和香菇攥去水分（但是也不要太干），切成碎末，并依次倒入胡椒粉、生抽酱油、香油、糖和盐搅拌均匀。
清明节的“青团” 原料：糯米粉200克，粘米粉100克，澄粉75克，艾草粉10克，沸水480克，沙拉油45毫升，红豆馅600克 1， 将糯米粉、粘米粉、澄粉混合。 2， 艾草粉用沸水调成艾草汁。 3， 将艾草汁慢慢倒入粉中搅拌均匀。 4， 再倒入一些油，边倒边搅拌，最后揉成比较光滑的面团。 5， 手上蘸水或油，见面团揉成小孩子拳头大小的面剂子。 6， 将一个个的面剂子按压成圆饼状，包入豆沙馅后收口。 7，将做好的青团上锅蒸15分钟左右至熟。
为宝贝量身定做的夏日能量餐【牛肉煎饼】 材料：牛里脊300G，胡萝卜1根，鲜香茹5朵，面粉大半饭碗，鸡蛋1个，香葱适量 1.牛里脊剁碎（最好把白色部分的筋去掉再剁，不然影响成品口感），香茹剁碎，胡萝卜刨成细丝，加剁碎的葱花，鸡蛋，盐，糖拌匀 2.分次加入面粉，加到可以成团就可以了 3.取拌好的馅，揉成团再按扁入锅煎，（中间需把剩余的馅拌几次，因为香茹和胡萝卜比较容易出水。也可以事先用盐把香茹和胡萝卜腌一下挤干水份再用） 4.等一面煎定型后再翻面，小火煎至两面金黄即可（吃之前可以用厨房纸吸掉些
把剩米饭变成香喷喷的【煎米饼】 材料：剩米饭 鲜虾仁 胡萝卜 杏鲍菇 豌豆 1.虾仁洗净沥干水份切成小粒，加料酒，黑胡椒，少许盐腌一会儿 2.胡萝卜和杏鲍菇切成小丁。豌豆和杏鲍菇入开水焯烫后捞出沥干水份 3.油锅姜片暴香，入虾仁炒至变色即盛出 4.另起油锅，入胡萝卜丁翻炒。倒入胡萝卜丁和杏鲍菇丁。倒入米饭炒匀，并加盐和少许糖调味。（盐和糖可以事先融于水中，水可以稍微多些，让米饭的粘性更大，更容易做成米饼） 6.倒入虾仁翻炒均匀，待炒好的米饭稍凉后，便可做成米饼，入加了油的平底锅小火煎 7.煎至两面金黄即可
土豆的华丽变身【香煎土豆饼】 材料：土豆，牛奶，黑胡椒，盐 1.土豆切开隔水蒸熟。用勺子压碎 2.黑胡椒和盐化在牛奶里。（牛奶的量视土豆的干湿程度添加，不要太多，水份多了不容易成型。加了牛奶的土豆饼，感觉更软糯） 3.牛奶和土豆泥混合拌匀 4.土豆泥做成大小均匀的饼，放入加了橄榄油的平底锅，小火煎至两面金黄。（橄榄油可以用色拉油代替，一面煎至定型后再翻面）
简单又营养的花样米饭【排骨饭】 材料：新鲜排骨，速冻的青豆和玉米，普通米和糯米各半 1.排骨浸泡半小时左右洗净沥干水份，加甜面酱（可换成喜欢的任意口味排骨酱或海鲜酱，辣酱这些），料酒，生抽，老抽，盐和糖拌匀，腌制1小时候以上（可以拌的稍咸一点，因为后面还要加米一起煮） 2.腌过的排骨和洗净的米入电饭煲，加水后煮（可以比平时煮饭时少加一些水，这样的米饭稍硬些才好吃) 3.青豆和玉米入开水锅焯几分钟后，沥干水份 4.排骨饭煮好后，开盖把青豆和玉米到在米饭上，再盖上盖子焖几分钟，让米饭和青豆，玉米的味道更融合
用爱包的饺子【胡萝卜猪肉饺】 材料：胡萝卜2根（图片上是3根），白菜半颗，猪肉糜600G 1.白菜切末，加少许盐抓匀腌制1小时以上，胡萝卜洗净，用刨刀擦成细丝 2.胡萝卜和腌过的白菜分别挤干水份 3.白菜加猪肉糜以及色拉油，料酒，盐，糖，鸡精等调味品调味并拌匀（因为前面已经用盐腌渍过，所以后面盐应该酌情加入或不加） 4.胡萝卜加猪肉糜以及色拉油，料酒，盐，糖，鸡精等调味品调味并拌匀（胡萝卜本身有少许甜味，糖可以适当少加些） 5.自制饺子皮可以加少许盐会更筋道。
简单易做的徐州特色锅贴--牛肉锅贴 皮：高筋面粉400克，温水200克。 馅：牛肉馅400克，葱末、姜末、香菜丁各适量。盐1勺，料酒半勺，生抽2勺，白糖、胡椒粉各少许。 1.面粉中加入温水，用筷子搅拌成面絮，用手活成面团，盖上盖子让面团醒10分钟 2.将面团擀成长条状，然后用刀切成同样大小的剂子 3.用擀面杖按照一个方向，来回的将面团擀成长条状面皮 4.牛肉馅里加入葱末、姜末、香菜丁拌匀。再拌入盐、料酒、生抽、白糖、胡椒粉按着一个方向搅匀 5.取一个面皮放在手心，按照面皮的形状竖着放上馅料
韭菜饼 材料：原味卷饼2张 韭菜1小把 鸡蛋2个 木耳2朵 初榨橄榄油5克 盐半小勺。 1.将切成细碎状的韭菜跟木耳放入碗中，磕入一个鸡蛋，再加入橄榄油、盐，拌匀待用。 2.预热好的电饼铛中放一张卷饼，倒入另一只打散的鸡蛋液，用筷子划着摊均匀，然后盖上电饼铛的盖子。 3.半分钟左右，当电饼铛周围冒出很多热气的时候，鸡蛋就熟了，将蛋饼取出。 4.然后再放入另一张卷饼，上面铺满韭菜木耳鸡蛋馅，注意不要让馅料流出饼皮。 5.盖上加了鸡蛋的那张饼，最后再盖上电饼铛的盖子，2-3分钟后，
早餐卷 卷饼（烫面饼） 材料：低筋面粉500克，盐2克，开水220克，冷水30克。 【早餐卷】 1.原料：全麦卷饼1张，土豆1个，胡萝卜1根，海带丝200克，豆腐衣1张，鸡蛋1个。 （杂菜的量自己掌控，做多了可以放冰箱下顿再用，不浪费的）
【饺子（韭黄香菇木耳鸡蛋馅）】 饺子馅：韭菜黄400克，香菇100克，木耳100克，鸡蛋4个，橄榄油2大勺，盐8克，鲜贝露1勺。 饺子皮：高筋面粉500克，清水260克。 1.锅中加入2大勺橄榄油，将4个鸡蛋打散后倒入，用筷子划拉着炒熟，然后晾凉备用。 2.将韭黄切碎，泡发洗净后的木耳、香菇也切成细碎状。 3.然后放入炒熟的鸡蛋中拌匀，让油将韭黄裹住。 盐跟鲜贝露要等饺子皮擀好后再拌入，免得韭黄过早的出水。 4.高筋面粉500克加入清水26
推荐一种你或许没吃过的饺子-----好吃的泡菜饺子（不油腻的馅料） 原料：辣白菜 200克 北豆腐一盒 猪肉馅100克 饺子皮50个 葱姜末各10克 调料：盐1茶匙（约5克） 糖1/4茶匙（约1克） 白胡椒粉1/4茶匙（约1克） 生抽1汤匙（15ml） 水20ml左右
12张分解图手把手做家常馅饼-----猪肉茴香家常馅饼 原料：面粉200克 水约120克 茴香一小把 猪瘦肉200克 猪肥肉50克 虾200克 葱1段 姜2片 调料：盐1茶匙（5克） 温水2汤匙（30ml） 植物油1汤匙（60ml） 蚝油1汤匙（30ml） 料酒1汤（15ml） 生抽2汤匙（30ml）
18张图告诉你馄饨怎么包------鸡汤馄饨 鸡汤原料：鸡架子2个 姜4片 大葱2段 盐1茶匙（5克） 馄饨原料：面粉200克 水约90克 盐1茶匙（5克） 鸡胸肉200克 猪肥肉50克 葱末1茶匙（5克） 蒜末1茶匙（5克）料酒1汤匙（15ml） 生抽2汤匙（30ml） 老抽1茶匙（5ml） 蚝油1汤匙（15ml） 配菜选择：小青菜紫菜香菜 虾皮等
超级详细的发面，和馅，包包子的方法-------猪肉大葱包子 包子皮的原料：普通面粉500克 酵母7.5克 泡打粉7.5克 清水300克 馅料的原料：猪肉馅300克 大葱葱白2根 姜末5克 清水100ml 料酒3汤匙（45ml） 生抽3汤匙（45ml） 蚝油1汤匙（15ml） 欣和的豆瓣酱3汤匙（45克） 香油1茶匙（5ml）
西葫芦菜圃蛋饼 原料：西葫芦2个 鸡蛋6个 菜圃（或榨菜）1小块 面粉20克左右 调料：盐1/2茶匙（3克） 1）鸡蛋打散后一点点加入面粉，调成可以流动的状态（面粉的量要根据蛋液的多少来调整，因为鸡蛋的大小不同） 2）西葫芦洗净带皮擦成丝，撒入一点点盐腌3分钟，挤出多余的水份 3）将菜圃切成小碎粒，同西葫芦丝一起加入调好的蛋液中，加入盐搅拌均匀 4）平底锅烧热后，倒入少量的油，摇动锅使油均匀的平铺在锅底，倒入一勺面糊，迅速转动锅子，让面糊均匀的铺满锅底，中小火煎2分钟后翻面，再煎2分钟即可
土豆煎饼 原料：土豆2个 红辣椒2个 面粉 70克 水约50ml 调料：盐1/4茶匙（约1克） 生抽2茶匙（10ml） 糖1/2茶匙（约3克） 醋1茶匙（5ml） 1）土豆去皮后切成细丝（或者擦成丝），红辣椒切成小圆圈备用。 2）将切好的土豆丝中加入盐，面粉，倒入清水拌匀，调成面糊，可以挂在土豆丝上的状态即可。 3）平底锅中倒入油，大火加热，待油4成热时，舀一大勺土豆丝面糊，用铲子按平，改成中小火煎，将红辣椒圈按在煎饼表面，待底部变硬后，翻面继续煎2分钟即可。 4) 将生抽，糖，醋调成蘸料汁。将
酥得掉渣满口留香的中式面点——酥皮烙肉饼 材料（可制作10个肉饼）：水油面的材料：面粉 250克，植物油65-70克，清水100克，白糖20克。 油酥面的材料：面粉180克，植物油90克。 馅料：洋葱末半个量，青椒末1个量，肉馅260克，香油5克，食用油5克，淀粉8克，盐少许，酱油10克，料酒10克，牛肉粉2克。
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