[红火人生——红扒肘子]来自贝太厨房网页...
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狐蝶的花瓣从daisy吕吕
转采于2013-11-29 09:20:10
[红火人生——红扒肘子]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：猪前肘:1只 大葱:10g 老姜:10g 糖色:10g 盐:5g 高汤:500ml 绍酒:10ml 酱油:20ml 油:500ml特色：春节年夜饭的餐桌上出现肘子是老传统了，无论做法如何都要讨得一个口彩叫做家肥屋润。色泽红润的猪肘经过煎炸蒸煮的复杂烹调，肉烂脱骨，味浓而不腻，实属上品。步骤：大葱切寸段，老姜切片。猪前肘（约750g）洗净，小心地用镊子拔去剩余的毛，放入煮锅中，加入足量的冷水（水量没过猪肘3cm），用......
美食联盟—眉飞舌舞
狐蝶的花瓣
八宝豆腐羹 主料：豆腐、虾仁、鸡脯肉、鸡蛋、蟹味菇、胡萝卜、火腿、鱼松 　制作方法： 　　1、胡萝卜洗净去皮切丝，火腿切丝备用。 　　2、蟹味菇去掉根部的杂物洗净备用。 　　3、鸡脯肉洗净切成丁，虾仁洗净去虾线后和鸡肉丁放入碗中，倒入绍酒和淀粉搅匀备用。 　　4、豆腐置于案板上切成小块备用。 5、锅内倒入高汤，加入蟹味菇和火腿丝、胡萝卜丝煮开。 　　6、加入豆腐、虾仁、鸡脯肉丁煮沸后撇去浮沫。 　　7、鸡蛋打散，等汤内的原料煮熟后慢慢的倒入中，边倒边用筷子划散。 　　8、加入适量的盐和
肉片烫日本豆腐 豆腐从中间切断,然后片成2厘米左右的块，放入加了盐的开水中焯烫20秒钟； 2.然后捞出备用，猪肉切成薄片； 3.然后加入料酒、盐、淀粉拌匀，腌制20分钟； 4.葱姜蒜都分别切成末备用； 5.热锅冷油,改成中小火放入葱姜蒜末，干辣椒、花椒粒炒出香味； 6.然后放入郫县豆瓣酱炒出红油； 7.淋入酱油炝锅，然后倒入高汤，加入白糖拌匀，等到汤汁烧沸后放入腌好的里脊片迅速滑散； 8.看到肉片变色成熟后，淋入适量的水淀粉勾芡； 9.将汤汁和肉片倒在之前烫过的豆腐上，撒上适量的辣椒面、
【洋葱排骨煲】做法：1）食材：肋排和洋葱。2）将焯烫好的肋排放入碗中，加蒜蓉豉汁酱、生抽、砂糖、鸡粉、生粉、胡椒粉和清水，拌匀，腌制1小时。3）将洋葱择洗干净，切块。4）将砂锅洗净，倒入粟米油。5）放入洋葱，用筷子煸炒3分钟，放入腌制好的肋排盖锅盖，用小火煲30分钟。6）揭盖，即可关火。
浓情布朗尼 制作步骤 1. 黄油与黑巧克力隔水加热至融化； 2. 加入细砂糖拌匀； 3. 再次隔水加热，边加热边搅拌，至糖完全融化； 4. 将盆取出，等温度降至45度以下时，分三次加入打散的全蛋液； 5. 用打蛋器搅打均匀； 6. 所有粉类混合后过筛，筛入巧克力糊中，用橡皮刮刀拌匀； 7. 加入牛奶拌匀； 8. 核桃切成碎末； 9. 将巧克力面糊倒入模具中墩平表面，再将核酸碎均匀的撒在面糊表面； 10. 烤箱预热，180度，上下火，中层，烤20分钟即可。 by 坨坨妈
【咕咾豆腐】：1、虾仁挑去砂肠后洗净，用厨房纸巾吸干水分。 2、虾仁中加入盐、胡椒粉、料酒和少量蛋清抓匀，腌制一会儿。 3、青豆汆水煮熟。 4、菠萝去皮切块，加入盐水中浸泡（使用罐头菠萝，跳过此步）。 5、豆腐切丁，沸水中加入适量盐，加入豆腐煮一会儿，沥干水分备用。1、豆腐裹上淀粉，入油锅中火煎至微黄，盛出备用。 2、锅内热少许油，加入虾仁滑炒至熟，盛出备用。 3、锅内加入适量水、番茄沙司、盐、糖搅匀。 4、加入豆腐略煮一会儿，加入虾仁、青豆、菠萝翻匀即可。
【鹌鹑蛋烧豆腐】原料：嫩豆腐250克、鹌鹑蛋12个、猪瘦肉80克。1、鹌鹑蛋煮3分钟，剥皮待用2、将瘦肉剁碎成末，加入少许干淀粉抓匀；豆腐切块；生姜与大蒜切碎，葱切花3、热锅放油，下肉末炒至变色；加姜蒜末、水、豆腐与鹌鹑蛋，煮5分钟4、加入适量的盐、鸡粉、生抽、葱花，倒入少许湿淀粉，即可
米饭杀手【卤肉饭】 原料：五花肉（900g），洋葱1个，蒜瓣，姜片，冰糖，八角，玉米和青豆（没有可以不放） 调料：生抽7勺，料酒3勺，老抽2勺 1、洋葱切成小丁。锅内放冷水下五花肉，加几片姜片和3勺料酒，煮开后取出肉放凉，切成1cm小块 2、锅内放油，下洋葱丁，小火慢慢炒，炒至洋葱丁变小，比较透明 3、加入肉块继续炒，炒至肉块缩小变的有点金黄，加入玉米和青豆翻炒一下，再加入余下准备好的调料及香料等 4、倒入开水，基本没过肉。大火煮开，转小火煮1个半小时至2小时左右，煮至汤汁基本剩余三分之一
【香辣盆盆虾的做法】 　　1.虾洗净剪去须，去虾肠。教个去虾肠的方法：一根牙签，从虾头往尾巴数，第二节和第三节的间隙中间，插入，挑出虾肠，可以用手辅助把虾肠拉出。如果不小心弄断了，可以往下几节间隙处插入再挑出剩下的虾肠。虾全部处理好，莴笋(一小段)去皮切小丁，香菇洗净切丁(我用的新鲜香菇，如果用干香菇要事先泡发好再切丁)，把姜切丝、蒜剥好、葱切段 　　2.锅中放油烧热(油比平时炒菜稍微多一点儿)，倒入虾，炒炸至虾壳变脆，捞出备用 　　3.用锅中余油煸香花椒粒和麻椒粒(菜场有卖，如果家里没
【鲜虾酿豆腐的做法】 　　1.虾去皮挑虾腺，将少量肥肉备好 　　2.将虾仁、肥肉切成小块，然后放在一起剁成馅 　　3.制作虾胶：在剁好的虾馅中放一点盐和生粉，然后用水沾手中，抓起虾馅使劲地在案板上摔，直到虾馅表面亮晶晶的为止(至少摔二三十下)，然后放入冰箱冷冻一下，这样口感会更好 　　4.豆腐切块、挖坑 　　5.在豆腐坑里撒一层薄薄的生粉，然后埋虾馅 　　6.埋好虾馅后可在上边稍做装饰(我放了几个枸杞)，然后放在蒸锅中大火蒸三到五分钟;在蒸的过程中将菜心焯好备用
[红火人生——红扒肘子]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：猪前肘:1只 大葱:10g 老姜:10g 糖色:10g 盐:5g 高汤:500ml 绍酒:10ml 酱油:20ml 油:500ml特色：春节年夜饭的餐桌上出现肘子是老传统了，无论做法如何都要讨得一个口彩叫做家肥屋润。色泽红润的猪肘经过煎炸蒸煮的复杂烹调，肉烂脱骨，味浓而不腻，实属上品。步骤：大葱切寸段，老姜切片。猪前肘（约750g）洗净，小心地用镊子拔去剩余的毛，放入煮锅中，加入足量的冷水（水量没过猪肘3cm），用......
【图文】香酥龙利鱼排 食材明细: 龙利鱼 适量 鸡蛋 适量 面粉 适量 面包糠 适量 装饰用蔬菜 适量 盐 适量 胡椒粉 适量 制作步骤 1. 准备材料 2. 龙利鱼去头剥皮，将肉片下，用盐和胡椒粉腌制 3. 先蘸干面粉，再拖鸡蛋液，然后裹上面包糠 4. 入6-7成热油锅炸至金黄色 5. 捞出沥油 6. 装饰摆盘，准备番茄酱即可香酥龙利鱼排做法小贴士 1、龙利鱼刺很少，肉质鲜美，炸制相当美味，火不必太大，鱼肉容易熟。 2、入锅时要油温够热，否则鱼肉容易碎且吃油！
【黑椒鸡腿】1.鸡腿洗净去骨，用盐、白糖、黑胡椒粉抹匀，加生抽、老抽，腌制一晚。 2.料酒、生抽、老抽、白糖、黑胡椒粉，加少许清水调成料汁。3.洋葱切碎，炒锅倒油烧热，爆香洋葱碎，下入鸡腿，煎至两面金黄。4.调入料汁，煮开后改中小火，加盖烹煮6分钟，最后大火收汁。
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【泰式咖喱牛肉】1.土豆洗净切滚刀块，牛肉洗净切块，切的块稍大些；2.牛肉焯水，锅里加入适量油，油；3.成热，倒入泰式红咖喱酱，煸炒均匀，倒入牛肉，煸炒均匀；4.加入1/3椰子汁，煮开后倒入电压力锅，将压好的牛肉和汤汁一起倒入炒锅内，加入剩余的椰子汁和土豆，一直炖到土豆软绵即可。
【剁辣椒炒鸡胗】1．鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；2．长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；3．热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；4．放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；5．加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生， 放少许盐，淋少许香油即可。
[] 酒美网官方微博#酒美美食#【红酒金橘-女性美丽的秘方】每天吃两颗用红酒煮过的金橘，可缓解肌肤衰老，改善肌肤质量的最佳组合，也是祛痘良方。这个方法做起来也很简单。把金橘洗净后用开水煮3~4分钟，晾凉后用牙签在每个金橘上面扎几个小洞，然后再放入煮沸的红酒里，小火煮30分钟即可。来自:新浪微博
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