【红烧日本豆腐】1.干香菇用温水泡发，泡香菇的水留着备用。2.胡萝卜切薄片，冻豌豆化冻后开水焯一下备用。3.日本豆腐切成均等段，用玉米淀粉包裹。4.鲜虾去皮去脑去虾线，用开水焯变色后捞出，切段备用。也可以加一些火锅用的蟹棒备用。5.热锅后倒入色拉油，小火煎豆腐，炸至金黄后捞出备用。6.用蚝油、生抽、糖、盐，还有刚才的适量香菇水，调成一碗调料汁。热锅后加入少许油，放入胡萝卜和香菇翻炒。7.再加入备用的鲜虾和豌豆。这时倒入刚才炸好的日本豆腐，如果最后汤汁比较多，要放入少许水淀粉，汤汁稍微粘稠后最好。
