原料：面团：面粉300g、开水150ml、凉水30ml。肉馅：猪颈背肉300g、葱碎20g。调料：生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油。 6个Tips做一款香掉牙的馅饼： 1、不能只用精瘦肉，口感会柴。五花肉最好，若不喜欢太肥的口感，像我一样选择颈背肉。 2、猪肉最好不用绞肉馅，自己切丁，不用剁太碎，口感反而好。加调料拌匀时要成不规则方向乱拌，避免肉成丸。生抽可多加点，这样馅足够湿润，搅拌时不需再加水。 3、面粉先加开水烫熟。之后一点点加入凉水用手握拳头揣面，使得面

转采于2014-03-19 22:18:33

原料：
面团：面粉300g、开水150ml、凉水30ml。
肉馅：猪颈背肉300g、葱碎20g。
调料：生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油。
6个Tips做一款香掉牙的馅饼：
1、不能只用精瘦肉，口感会柴。五花肉最好，若不喜欢太肥的口感，像我一样选择颈背肉。
2、猪肉最好不用绞肉馅，自己切丁，不用剁太碎，口感反而好。加调料拌匀时要成不规则方向乱拌，避免肉成丸。生抽可多加点，这样馅足够湿润，搅拌时不需再加水。
3、面粉先加开水烫熟。之后一点点加入凉水用手握拳头揣面，使得面

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