肉丸胡辣汤很好吃，西安人都知道但是他的做...
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时光如梭、从风林火山psy
转采于2018-02-22 18:45:14
肉丸胡辣汤很好吃，西安人都知道但是他的做法我也是才知道的，今天试着做了下没想到还是挺成功的步骤也不难
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自己发面烙张饼备用
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早上去菜市场买了根牛骨头炖好汤备用
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时令蔬菜（根据个人喜好来用）
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做好的肉丸（是本人早上买的牛肉自己做的，比外边的丸子要好吃的多）。
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把牛骨汤倒进锅里烧开然后依次放丸子、时蔬放进汤里，再放胡椒粉花椒粉炖上半个小时然后勾芡起锅（只要是土豆和豆角熟了就OK)。
美 . 食
时光如梭、
蛋黄狮子头-网上厨房 肉末和豆腐加料酒，盐，黑胡椒和少许糖，葱末和姜末拌匀。（豆腐最好碾碎后再和肉末混合。） 取拌好的肉末按成饼状，包上咸蛋黄，然后收口滚圆。 油锅烧至八成热，下入做好的狮子头炸至金黄。 炸好的狮子头沥一下油。 重新入锅，加生抽，老抽，水或高汤，盐和少许糖和醋，小火炖半小左右，最后再大火收汁即可。（水量要多些，让狮子头充分吸收汤汁） 时 左右，最后再大火收汁即可。
杭椒牛柳 牛里脊肉200克、杭椒8个、蒜4瓣 杭椒洗净，牛里脊肉切除筋膜备用。 2、牛肉横切成片，然后再切成约7毫米的粗条。3、杭椒去蒂，斜切成段；牛肉加料酒、盐、生抽、老抽、淀粉抓匀，再加入1匙植物油拌匀，腌制20分钟。（加油很重要哦，可以锁住牛肉水份，并且下锅后可以迅速滑炒开，不会粘在一起炒出来口感也会更好） 4、炒锅里倒油烧热，放入姜丝和牛肉。 5、大火滑炒至牛肉变色后盛出。 6、锅里留底油，放入切好的杭椒煸炒一会，炒至杭椒断生变软。 7、 加入炒好的牛肉，翻炒均匀，加少许盐调味即可。
【臊子面】1.原料处理：把肉碎用少量生抽、花椒粉和酒略腌一下。黑木耳泡开切成小块。葱白和葱叶分开，切成葱花。姜切成蓉。其余所有材料均切成0.5cm见方的小块 2.热锅凉油（油要比炒菜多些），小火爆香姜蓉和葱白 3.２、加入肉碎和虾干，中火翻炒至肥肉出油。九成熟时加入陈醋、老抽、花椒粉，细红辣椒粉翻炒。３、再加入豆干、木耳、马蹄、胡萝卜翻炒均匀，加盐调味 4.４、添入高汤或开水，滚开转小火煮半个小时，即为臊子面汤 5.面条下沸水中煮好，盛入碗中。加入刚才煮好的臊子面汤卤，...
溜肝尖 1.猪肝切片泡水15分钟后沥干，加料酒、淀粉、酱油，腌渍10分钟 2.水法木耳去梗 3.尖椒切块，胡萝卜切菱形片 4.锅内油温热后到入尖椒、胡萝卜、木耳煸炒后盛出 5.留底油到入腌好的猪肝，再到入少许酱油、糖、鸡精，大火翻炒30秒起锅。
鸡蛋灌饼
沸腾鱼
一碗面
肉丸胡辣汤很好吃，西安人都知道但是他的做法我也是才知道的，今天试着做了下没想到还是挺成功的步骤也不难 图片1.jpg 自己发面烙张饼备用 图片2.jpg 早上去菜市场买了根牛骨头炖好汤备用 图片3.jpg 时令蔬菜（根据个人喜好来用） 图片4.jpg 做好的肉丸（是本人早上买的牛肉自己做的，比外边的丸子要好吃的多）。 图片5.jpg 把牛骨汤倒进锅里烧开然后依次放丸子、时蔬放进汤里，再放胡椒粉花椒粉炖上半个小时然后勾芡起锅（只要是土豆和豆角熟了就OK)。
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