转采于2014-04-11 11:56:40
详解【独家秘制卤肉】:卤肉儿
材料:猪腿肉(带皮有点肥肉)、肉皮、鸡蛋、葱、生抽、老抽、黄豆酱、风味豆豉、盐、料酒、白糖、芝麻油 (配料:干辣椒、桂皮、八角、香叶、花椒、蒜瓣、姜片)
1、鸡蛋煮熟剥壳,猪肉切两个大块、肉皮切大方块入锅,放姜片、葱、清水焯水
2、锅中放配料,放生抽老抽、盐、白糖、黄豆酱、风味豆豉、清水大火煮开,转中火煮10分钟。放猪肉、葱跟姜片煮开。放鸡蛋盖锅盖,大火煮至高压锅冒气,继续2-3分钟关火,打开锅盖小火炖煮入味
3、香菜切小段,肉切片,放点卤汁、配辣酱香菜啥的