【剁椒武昌鱼】武昌鱼一条（最好不超过一斤），剁椒（足够铺满鱼身的量）腌鱼料：料酒、白胡椒粉、盐、大葱、姜片各适量淋料：蒸鱼豉油（生抽与少量醋和糖）一小碟，小葱、蒜末 1、武昌鱼洗净加盐、白胡椒粉、料酒将内外涂抹，再加葱姜进行腌制；锅中烧开水，盘底垫些葱姜，腌制好的鱼放在葱姜上 2、去除腌制时表面的葱姜，其余可塞在鱼腹内，表面铺满剁椒，鱼腹内也可铺一些，水开后将鱼上锅中火蒸制7—8分钟（鱼大则延时）；关火后不要开盖，继续虚蒸5分钟后再取出（鱼大可增加到7、8分钟） 3、撇掉盘中大多数的汤

【剁椒武昌鱼】
武昌鱼一条（最好不超过一...

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侧耳倾听*从兰亭花絮

转采于2014-04-12 22:41:40

【剁椒武昌鱼】
武昌鱼一条（最好不超过一斤），剁椒（足够铺满鱼身的量）腌鱼料：料酒、白胡椒粉、盐、大葱、姜片各适量淋料：蒸鱼豉油（生抽与少量醋和糖）一小碟，小葱、蒜末
1、武昌鱼洗净加盐、白胡椒粉、料酒将内外涂抹，再加葱姜进行腌制；锅中烧开水，盘底垫些葱姜，腌制好的鱼放在葱姜上
2、去除腌制时表面的葱姜，其余可塞在鱼腹内，表面铺满剁椒，鱼腹内也可铺一些，水开后将鱼上锅中火蒸制7—8分钟（鱼大则延时）；关火后不要开盖，继续虚蒸5分钟后再取出（鱼大可增加到7、8分钟）
3、撇掉盘中大多数的汤

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