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我很馋很馋从追逐沿途的风景
转采于2014-04-15 22:28:27
[私家虎皮黄金爪——吉庆喜气私家菜 壹家团员乐开怀~！] 虎皮黄金爪~【虎皮凤爪】鸡爪的完美吃法虎皮凤爪是我灰常钟爱的一道菜，关于鸡爪的做法当中，不外乎酥软的炖煮或爽口的泡卤，但是这道虎皮凤爪却可以兼具这两种口感于一身，堪称鸡爪的完美吃法。冷热皆宜，松酥的外皮，又不失弹性Q滑，入口嚼劲十足，爽口好吃不黏嘴的鸡爪子。看过很多虎皮凤爪的不同做法，相对来说我这种做法是比较简单的，经过两次的尝试觉得不要把鸡爪炖的太酥烂比较好，成品美观且口感软硬适中。如今熟食外卖卫生问题严重，自家的食......
倾簋
我很馋很馋
【高升排骨】做法：1）排骨冷水入锅焯烫过凉，炒锅倒油爆香蒜片。2）倒入排骨翻炒片刻，然后加入1勺料酒。3）2勺米醋，3勺白糖，4勺酱油，再加入5勺水。4）大火煮开加盖小火焖炖直到汤汁收干浓稠排骨上色关火。
沸腾鱼
【大盘鸡做法】 1、整鸡剁成块，焯去血沫杂质。2、土豆、尖椒切块。3、油热放入花椒炸香，放入焯好的鸡块、干辣椒翻炒至变色。4、放入葱姜、盐、酱油、糖、花椒、大料、料酒、开水炖20分钟。5、放入土豆、尖椒、鸡粉、继续炖10分钟。6、放入煮好的腰带面焖5分钟即可~
【泡花生】 主料：200g花生米 配料：1大勺生抽1/2小勺盐1小勺醋各1/4个彩椒1粒大蒜 1、干花生米，放在碗里。 2、用水洗净后，加冷开水浸泡。 3、过一个小时换一次水，换2-3次就可以了。泡的时间最好长一点，可以晚上泡早上吃，早上泡晚上吃。 4、泡了一夜的花生，加入生抽和盐、醋腌一会。 5、一粒大蒜先切片再切条，再剁碎。 6、把彩椒切小块，乱刀剁碎。 把大蒜和彩椒放入花生拌匀。 8、盛入盘子。 小贴士 1、花生要泡久一点好吃，夏天可以放冰箱。 2、大蒜切好要放一会才好
1.将150克澄粉倒入盆内。 2.加入15克面粉进去，加点面粉可使做出的凉皮有韧劲，更加劲道。 3.加清水，边加边用筷子搅拌。 4.搅拌成特别稀的面糊。 5.用勺子舀着呈流水状即可，面糊调的越稀越容易做成凉皮。 6.取一个干净的碟子，取一勺面糊倒入盘子内。 7.倒入面糊后，用手晃一下，使面糊均匀的铺在盘底。 8.锅内放水，大火烧开，将盛了面糊的碟子放锅内，大火蒸2分钟，即可成型。 9.凉皮成型后，取出来放冷水中冷却30秒。可以取两个碟子轮流使用，取出一个碟子放水中冷却，锅中再放入下一个碟子。 10.冷却后
麻辣鲜香的毛血旺 食材：鸭血1块，午餐肉5片，丸子十几个，金针菇1把，豆腐皮小把，绿豆芽，油菜3个 大葱半段，小葱，蒜6瓣，干辣椒十几粒，花椒十几粒，姜 调料：辣椒面，郫县豆瓣酱3大勺，火锅底料1小块，浓汤宝 1.葱姜蒜各切片，鸭血在滚水焯个1,2分钟捞出冲凉切小方块。油菜，绿豆芽，豆腐皮焯熟。午餐肉切片 2.锅入油放葱姜蒜炒香，倒入火锅底料和郫县豆瓣酱炒出香味。倒入适量的水，放一个浓汤宝煮开 3.再下配菜。豆腐皮，丸子一起煮。下入午餐肉。最后再入鸭血煮个1,2分钟关火。装入碗里，上面撒些辣
水煮鱼 　　做法： 　　1.鱼洗净后把鱼头切下，把鱼肉从鱼骨上切下来，再片成薄薄的鱼片，鱼头和鱼骨也切成合适的大小。 　　2.鱼肉加入胡椒粉、蛋清、料酒、姜片、葱段、淀粉和盐腌制20分钟。 　　3.炒锅倒入油，直接加入香料油的所有材料，开火小火加热炸至菜变成金黄色，将蔬菜和调料捞出，油倒入容器备用。 　　4.把干辣椒剪成两段，和花椒分别用开水焯1分钟，捞出沥干水分，将辣椒剁成末备用。 　　5.炒锅内倒入适量油烧热，然后放入葱姜和郫县豆瓣酱，再加入一半煮过的花椒和1半的煮
【大盘鸡】三黄鸡洗净切块；起锅热油，放入姜丝、花椒、干红辣椒，爆出香味；把鸡块放入，倒料酒、老抽、辣椒油，翻炒均匀至变色；放入土豆、蒜和洋葱，加适量盐炒均匀；倒入开水跟菜平行，大火烧开，小火焖20分钟，再放入青红椒，加一些糖提鲜，大火收汁。
【干炒牛河】主料：河粉、牛里脊；辅料：豆芽、洋葱、青红椒、蛋皮、蚝油；方法：1、牛肉中加入盐和水打匀后放入糖、酱油、生粉、食用油腌制；2、锅烧热，用香油和食用油煸炒牛肉；3、小火煸炒河粉，加豆芽、洋葱，用盐、蚝油、酱油调味；4、加入炒好的牛肉、青红椒翻炒，出锅后加蛋皮丝即可
【鱼香嫩豆腐】 1.锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。 2.注入清水半杯，加生抽老抽各一勺、细盐少许、香醋、白糖、鸡精，及切块豆腐。 3.中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加水淀粉。 4.至汤汁浓稠洒上葱花即可。
鸡翅的13种做法
细尝那五味悠远的九转大肠 猪大肠清洗净放在水中煮熟，切段然后再往锅中加水，水煮开后将大肠段放入水中焯水去油捞出，将锅加热倒入大量油，油七成热将猪大肠放油中炸，炸成金黄色捞出；锅中留点油，放入葱姜蒜末炒香，加老抽、盐，白糖翻炒；在锅中倒入两匙料酒、少量的陈醋，倒入小半碗清水，用大火翻炒汤汁； 　　将猪大肠倒入汤汁中，用小火煨软，放入放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁； 　　 　　最后倒入适当的花椒油翻炒均匀，就可以起锅装盘，在撒上一些葱花和香葱就可以了哦。 via @杨花飞舞
【红酒烩鸡】1．鸡肉洗净切块，加盐、白胡椒、香叶、红酒拌匀腌制1小时；2．胡萝卜、口蘑、西芹、洋葱切块；3．炒锅烧热，放入黄油炒至融化，放入鸡块炒至金黄；4．分别下入胡萝卜、洋葱、口蘑、西芹；5．全部炒匀后倒入红酒、少许盐大火煮开转中小火；6．待汤汁收浓后即可出锅。 #采集大赛#
【干炒牛河】主料：河粉、牛里脊；辅料：豆芽、洋葱、青红椒、蛋皮、蚝油。做法：1．牛肉中加入盐和水打匀后放入糖、酱油、生粉、食用油腌制；2．锅烧热，用香油和食用油煸炒牛肉；3．小火煸炒河粉，加豆芽、洋葱，用盐、蚝油、酱油调味；4．加入炒好的牛肉、青红椒翻炒，出锅后加蛋皮丝即可。
干锅鸡 作法 1.鸡洗净、切成荔枝大小的块状，与适量姜片、料酒同时下锅冷水一起煮开，然后调小火煮2、3分钟。倒掉水、姜，盛出绰水的鸡肉备用。 2.锅中放油（鸡肉的1／3）油7成热，放拍碎的蒜、姜片、干辣椒、花椒以及适量酱。暴香。 3.倒入鸡肉，先不急着用锅铲动鸡肉，让它炸酥一点，在翻动炸酥、 4.鸡肉有焦黄色时放 料酒、八角、茴香、桂皮、香叶、大葱（切斜段），大火翻炒几分钟 5.有香味时、放入生抽、老抽调色，依次放椒盐、胡椒粉、鸡精等调味。 6.生粉、蚝油、白糖一同调水（一碗水）拌均匀，倒入
[私家虎皮黄金爪——吉庆喜气私家菜 壹家团员乐开怀~！] 虎皮黄金爪~【虎皮凤爪】鸡爪的完美吃法虎皮凤爪是我灰常钟爱的一道菜，关于鸡爪的做法当中，不外乎酥软的炖煮或爽口的泡卤，但是这道虎皮凤爪却可以兼具这两种口感于一身，堪称鸡爪的完美吃法。冷热皆宜，松酥的外皮，又不失弹性Q滑，入口嚼劲十足，爽口好吃不黏嘴的鸡爪子。看过很多虎皮凤爪的不同做法，相对来说我这种做法是比较简单的，经过两次的尝试觉得不要把鸡爪炖的太酥烂比较好，成品美观且口感软硬适中。如今熟食外卖卫生问题严重，自家的食......
梅菜扣肉 材料:五花肉750g、梅干菜100g、八角1枚、大蒜2瓣、料酒15ml、生抽30ml、老抽10ml、白糖5g、水淀粉少许 1.将梅干菜放入清水中浸泡5分钟,再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣,大蒜切碎； 2.将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔； 3.将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出； 4.将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片； 5.锅中倒入少许
【红烧排骨】1.花生提前泡一下控干水份;2.倒入老抽、黄酒、姜片、略拍扁的蒜,拌匀后腌;3.锅里多放些花生油,待热后把排骨入锅炸;4.炸至略发黄;5.倒入蒜末、葱末炒出香味; 6.倒入排骨翻炒,加入1汤匙老抽、糖,翻炒均匀;7.倒入花生,加盖,锅烧开后,改小火再烧至汁收至浓稠即可~
徐州游子到哪儿都惦记着的干煸辣子鸡 干煸辣子鸡 材料：肉鸡半只，杭椒，小米椒，花椒一把，丁香1个，干红辣椒，蒜葱姜，料酒，老抽，糖， 1、鸡剁块，辣椒剪好，葱姜蒜切好。锅热下油，直接倒干辣椒和花椒丁香爆香。继续加葱姜和一半的蒜爆香，一定要炒出香气。 2、加入鸡肉翻炒至肉发紧发白，倒料酒继续炒。将鸡肉的腥气炒出来。加老抽翻炒。加盐，糖，盖上锅盖中火焖5分钟。 3、开盖儿继续翻炒，加另一半大蒜继续翻炒。加入新鲜辣椒稍微翻炒两下出锅。
【蒜香红烧肉】油锅内放冰糖，溶至金黄色；倒入切好的五花肉，快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄，倒入红烧汁，倒入腐乳汁、醋，所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟，倒入炸好的蒜瓣至锅内，蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干即可。
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