抹茶草莓慕斯爱心蛋糕  做法1 (蛋糕...
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JY-ing从那時花開
转采于2014-04-17 01:31:38
抹茶草莓慕斯爱心蛋糕 
做法1 (蛋糕胚) 
 
黄油和牛奶隔水加热融化，拌匀备用 
全蛋、蛋黄、白砂糖混合一起，加几滴白醋和盐，先用电动打蛋器稍打均匀，再隔水加热至37℃（期间需搅拌，以免蛋液结块） 
离火后，继续用电动打蛋器打至蛋液颜色渐渐变淡，体积变大，捞起后滴落的蛋糊呈线状，不会立即消失即可 
最后用慢速搅打1min，去除大气泡 
筛入1/3的粉类混合物，切拌均匀，再分两次筛入剩余的粉类，混合均匀 
ms∶♨∶茶点
JY-ing
巧克力裂纹曲奇的做法 (参考分量：24块) 烘焙：烤箱中层，上下火170℃，20-25分钟 标记 下厨房食材网购 的用料可以网购 用料 低筋面粉 100克 黑巧克力 100克 黄油 45克 细砂糖 50克 全蛋液 75克(约1个半鸡蛋) 可可粉 12克 泡打粉 1/4小勺（1.25ML） 糖粉 适量
北京古老市井小吃--驴打滚 原料:糯米粉100克，红豆沙馅100克，黄豆面50克，清水少许，食用油少许
抹茶慕司杯 做法 奧利奧饼干去芯，用搅拌机搅成粉末 牛奶加热至沸腾，加鱼胶粉搅拌均匀，使鱼胶粉融化成鱼胶牛奶液 抹茶粉加2大勺水搅拌溶解均匀，加入牛奶鱼胶液中搅拌融合 淡奶油加糖粉打至六分发，把抹茶鱼胶液过筛到淡奶油中，用刮刀把鱼胶液和淡奶油搅拌均匀，慕司液完成 取一杯子，先倒入一点慕司液，铺上奧利奧饼干粉，继续铺上慕司液，再铺上一层奧利奧饼干粉，最后再铺上一层慕司液（慕司液三层，饼干粉两层）。放入冰箱冷藏3小时 根据自己喜欢筛上花朵装饰，嫌麻烦的直接食用更好
焦糖黄桃派 做法 将派皮部分所有原料混合揉成光滑的面团 将面团擀成薄圆饼，放在派盘中，去掉多余部分 用叉子在派皮上随意扎眼，盖上保鲜膜放冰箱松弛20分钟 黄桃去核切片，码在派皮上2-3层 小锅放入受热均匀的锅中，小火不加水，干烧加热，糖开始融化时用木勺搅拌至完全融化 糖融化成琥珀色，关火，倒入事先准备好的热水（会冒出很多热气） 继续搅拌均匀即成焦糖浆，趁热浇在黄桃派上 烤箱200度中层30分钟即可
顺德双皮奶 做法 将纯牛奶倒入宽口的碗中 放入水开后的蒸锅，蒸5分钟后关火 静置5分钟后，牛奶上便会形成一层厚厚的奶皮 从宽口碗边小心的将牛奶缓缓倒进另一只大碗中，宽口碗底留少许牛奶，以防奶皮粘黏在碗底 取一只鸡蛋磕开，将蛋清倒入碗中，加入少许白砂糖，用筷子将蛋清打散 将打散的蛋清倒入放有牛奶的大碗中，朝一个方向将牛奶和蛋清搅匀 接着用滤网将大碗中的牛奶蛋清液过筛 沿着碗边将蛋奶液慢慢倒回最初留有少许牛奶的宽口碗中，待奶皮浮起封上保鲜膜，放入蒸锅 开中大火，水开后蒸12分钟后关火，焖5分钟即可开盖
香甜提子布丁 做法 葡萄干用少许朗姆酒浸泡开备用 土司去边，切成小丁后在牛奶中浸泡5分钟搅散 再将蛋，糖，玉米淀粉，香草精加入后搅匀 将搅好的布丁液倒入已抹了少许油的容器中，放入锅中大火蒸20分钟，香甜的提子布丁就完成啦
迷你莓塔 做法 所有塔皮材料混合揉成光滑面团，擀成薄片，铺在派盘 用手按压面皮，与派盘形状结合。用小叉子在底部随意叉眼 用擀面杖擀模具上缘，去除多余面皮 把水果均匀摆在派皮上，然后多多撒香草糖在水果空隙中 烤箱200度中层烤30分钟即可
冷藏式酸奶乳酪蛋糕 做法 吉利丁片用冰水泡软后沥干水份备用 将一片原味戚风放模具底部备用 奶油奶酪隔水加热软化 加入糖搅拌均匀 再加入柠檬汁和香草精拌匀 慢慢倒入酸奶和一半的淡奶油，边倒入边搅拌均匀 剩余的淡奶油加热至快要煮沸，加入泡软的吉利丁片混合至完全溶解 慢慢加入乳酪面糊中，边加入边搅拌均匀，将其过筛，去除小颗粒 倒入模具中放冰箱冷藏过夜，脱模后搭配百香果泥食用
黑森林樱桃冰激凌蛋糕 做法 蛋黄放入无水无油的容器，分3次加入30g细砂糖打发之蓬松，体积发白 巧克力和黄油隔水融化 低粉和泡打粉分三次过筛加入打发的蛋黄中，搅拌均匀 融化的巧克力黄油再分三次加入蛋黄面糊，搅拌均匀 蛋白放入无水无油的容器，充分打发至干性 分三次把蛋白糊加入蛋糕糊，用橡皮刮刀十字戚风法切拌均匀 将蛋糕糊切拌至无颗粒的细腻状，放入事先涂油的蛋糕模具 180度，入烤箱30分钟烘焙黑巧克力戚风蛋糕
抹茶草莓慕斯爱心蛋糕  做法1 (蛋糕胚)    黄油和牛奶隔水加热融化，拌匀备用  全蛋、蛋黄、白砂糖混合一起，加几滴白醋和盐，先用电动打蛋器稍打均匀，再隔水加热至37℃（期间需搅拌，以免蛋液结块）  离火后，继续用电动打蛋器打至蛋液颜色渐渐变淡，体积变大，捞起后滴落的蛋糊呈线状，不会立即消失即可  最后用慢速搅打1min，去除大气泡  筛入1/3的粉类混合物，切拌均匀，再分两次筛入剩余的粉类，混合均匀 
黑椒香辣脆饼 做法 黄油室温放软，加入糖、盐搅打均匀 加入蛋白，搅拌成均匀的糊状 根据自己口味取适量黑胡椒研磨成粗颗粒，与辣椒粉混合 黑胡椒、辣椒粉加入到黄油中 筛入低粉、泡打粉 用手轻捏成团 将面团放入保鲜膜内，擀成1cm厚度，放入冰箱冷藏1小时 取出，用刀切成三角形小块，边角料可切成细条 排入铺好油纸的烤盘内 表面刷蛋白液 在中心撒上适量黑胡椒粉、辣椒粉、白芝麻 烤箱180度烤制20~25分钟，熄火后继续闷10分钟出炉即可
心太软  做法     糯米粉小半杯用温热水和成面团，无核红枣洗净，用剪子剪开一下  把糯米面团搓成条，用刀切成跟红枣长短差不多的小粒儿，然后塞进红枣里  全部塞好以后准备一些冰糖根据自己喜好的甜度来调整数量  把冰糖和凉水倒入锅里，烧到水热的时候，把枣子倒进去  转小火，慢慢炖上半个小时左右
杏仁豆腐 做法 琼脂用冷水浸泡至软，锅中放入清水，白砂糖+杏仁粉+牛奶混合调匀倒入锅中，放入琼脂煮至完全溶化，试一下甜度即可熄火 将杏仁豆腐液倒入容器（模具）里，室温冷却后便会凝固；随后按个人需要可即食，可冷藏；可切成小块加入各种水果伴着吃，或直接在模具里像布丁一样挖着吃；最简单的吃法是用蜂蜜、桂花调成糖水一起吃
樱桃慕斯  做法     用慕斯圈刻出一片蛋糕，剪小一圈，放入包好锡纸的慕斯圈  樱桃酱加酸奶入料理机打成泥备用,这个时候把一片半的吉利丁片用凉水泡软，加入70ml牛奶中，牛奶隔水加热，使得吉利丁片全部融化。淡奶油150ml加30g糖打至7成发。先把融化好的吉利丁片加入，然后加入打好的淡奶油  拌匀即成慕斯液，倒入模子中。入冰箱冷藏4小时以上，过夜最好
椰奶芒果沙冰 用料 芒果 两个（约350克）、 椰浆 90ml 高温天吃了会上瘾的【椰奶芒果沙冰】的做法 1.将芒果剖成两半，用刀在果肉上划十字，刀划下去的深度贴近芒果皮，但别切断。 2. 用刀横向贴着芒果皮，取出果肉，放入保鲜盒里入冰箱冷冻1小时。 3. 冻好的芒果取出，加椰浆，入料理机打成细滑的沙冰即可
香芒cheese西多士 用料 土司 4片 鸡蛋 2个 芝士 2片 芒果 1个 油 少许 香芒cheese西多士的做法 1.材料大集合，一目了然 2.将芒果肉稍捣成泥，有些许颗粒会增强口感。 3.用盘子将两个鸡蛋打散，土司切掉四边。 4.将芒果泥均匀涂抹在两片土司上，中间夹一片芝士。 5.整个沾满蛋液后，油锅热少许油，两面煎至金黄即可。 6.取出，对角切成两个三角形就可以了。
法式焦糖杏仁酥饼 用料1 (下层) 无盐黄油 125g 低筋面粉 250g 糖粉 75g 蛋黄（室温） 2个 用料2 (上层) 杏仁片 75g 鲜奶油 50ml 细砂糖 75g 麦芽糖 25g 蜂蜜 25g 无盐黄油 50g
椰香芒果布丁 用料 牛奶 150ml 一只椰子（光明新出的牛乳饮品） 250ml 芒果 一个 吉利丁片 2片10g 椰香芒果布丁的做法
热松饼 用料 鸡蛋 2个 牛奶 150ml 低筋面粉 200g 白糖 30g 黄油 30g 盐 1g 香草精（可选） 3滴 泡打粉 4g
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