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#酷厨食谱# 《我家夏天常喝的两款消署粥【元麦粥&绿豆粥】》 by 木可家
食材：
元麦粉、绿豆粉、大米；
步骤：
1. 材料：元麦粉，绿豆粉，大米
2. 大米淘洗干净，浸泡1小时左右后，大火煮开.(水要一次性加足，喜欢喝 稀的就多加点水)
3. 元麦粉用少量的水拌成糊状。（如果一次性加足水拌，会有面疙瘩）
4. 元麦糊继续加水成流动的状态
5. 小火煮至粥软烂粘稠
6. 把元麦糊慢慢倒入粥里，边倒边搅拌，煮开后再小火煮一会，把元麦的 香味煮出即可。（绿豆粥用同样的方法煮，只是水要加的更多些，绿
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#酷厨食谱# 《适合厨房新手的美味宴客菜---避风塘虾球》 by 豆子 食材： 无头大虾、蒜蓉、葱酥、面包糠、辣椒碎、豆豉、椒盐(可选)、面粉、米酒； 步骤： 1. 大虾去皮，从背部中间片开，深一些，但是不要断，用蛋清，一点点米酒腌制 2. 大虾表面沾上一点面粉，用油炸（或者煎）熟，成虾球状 3. 锅里放油，加入大量的蒜蓉炒到焦黄，放入切碎的豆豉 4. 继续下入辣椒碎炒出辣椒香，然后放葱酥，面包糠，煸香 5. 放入虾球，混匀，关火 6. 撒上椒盐或者盐调味，OK 小贴士： 1. 豆豉做的时候家里没有，图
#酷厨食谱# 《新手厨娘宴客必备菜【白切猪肝】。简单到令人发指》 by 83小钟 食材： 猪肝、姜、料酒、蒜、生抽、香油、醋、辣椒油； 步骤： 1. 猪肝反复冲洗干净用流动的清水浸泡半小时左右。 2. 锅中放水，水盖过猪肝还略多。加料酒，姜片。 3. 大火烧开后，撇去浮沫，转小火。 4. 约1小时后关火，待猪肝放凉后，从汤汁里取出切薄片。 5. 用蒜蓉，醋，生抽，香油和少许辣椒油调成料汁。随猪肝一起上桌蘸汁食用。 小贴士： 1. 切猪肝的时候，片要薄，切得越薄，越显得精致。 2. 猪肝煮好后要泡在煮猪肝
#酷厨食谱# 《超级米饭杀手---梅干菜捂肉》 by 子瑜妈妈 食材： 酱色梅干菜100克、五花肉1斤葱姜料酒若干白砂糖50克； 步骤： 1. 将肉清洗干净，切成小块，入炒锅翻炒至变色，喷入适量料酒翻炒出 油状态，关火； 2. 大深盘中铺上姜片和葱丝，姜片不要太多，不然姜味会很抢梅干菜的 味道的； 3. 将炒过的肉铺满整个碗底，将梅干菜清洗干净，盖在上面； 4. 撒上白砂糖，送入蒸锅，大火烧开后转中小火蒸1个小时； 5. 打开盖子，将梅干菜和肉用筷子挑拌混合，将葱和姜片挑出； 6. 盖上盖子继续中小火蒸
#酷厨食谱# 《尽显诚意的新疆风味经典宴客菜【牙签炒烤肉】》 by 水晶月光 食材： 带一点肥的嫩羊糕肉半斤到一斤都可（家父经常选羊腿肉最丰腴细嫩的部分，我图中属于小羊颈肉）、辣椒面（粗细都可，我两种都用了）、孜然粉和盐各适量（我通常都会大量撒）、牙签一把； 步骤： 1. 羊肉半解冻时切片（尽量切薄，我图中的还不算很薄）； 2. 切薄片的羊肉，稍微折叠几个层次用牙签穿透，肉片长的一根牙签串一片肉，肉片小的一根牙签也可串两片甚至更多的肉； 3. 锅中倒入少量油（尤其是羊肉比较肥时炒烤肉用的油都极少，否则炒
#酷厨食谱# 《【荸荠肚片汤】脆嫩清甜无异味的猪肚汤怎么做？》 by 籁籁 食材： 猪肚1个、荸荠、干黑木耳、生姜、小葱、花椒粒（主要材料如↓图所示）、制作； 调料： 精盐、料酒、胡椒粉； 步骤： 1. （如↓图所示） 2. 备料，将猪肚用油正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止，锅内坐水，放入生姜、花椒粒，将清洗干净的猪肚放入；水开二度之后，淋入料酒1勺大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出，进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒；(猪肚清洗方法详见博文:猪肚怎么洗？冬日暖身汤：胡椒猪肚芸豆汤
#酷厨食谱# 《【人见人爱  懒人版脆皮葱油芋艿做法】。》 by apple爱自己 食材： 材料、芋艿（菜场买的已经去皮的）、葱、生粉、自制葱油、盐； 步骤： 1. 蒸熟的芋艿裹上生粉 2. 入油锅略炸 3. 炸到表面脆即可 4. 锅中放适量葱油，放少许葱花爆香 5. 下炸好的芋艿，拌炒稍稍，让葱油均匀到芋艿 6. 撒葱花 7. 出锅！啃吧！ 小贴士： 1. 芋艿对半切，这样容易熟 2. 裹生粉炸，不用时间太久哈，表面焦脆即可 3. 喜欢葱油，自己随时熬点放着，做什么都方便的很
#酷厨食谱# 《能解秋燥 专属于秋日的私房冰淇淋甜点：焦糖酱南瓜冰淇淋&冰淇淋奥利奥》 by 木棉 食材： 南瓜160克、蛋黄2个、白砂糖70克、牛奶80克、淡奶油150克、 奶油焦糖酱： 白砂糖60克、水1小勺、奶油70克； 步骤： 1. 南瓜果肉切小块放入碗中，盖保鲜膜中高火微波3-4分钟 2. 将微波熟的南瓜果肉过筛成细腻的南瓜泥 3. 接着取两个蛋黄放入碗中，将白砂糖倒入 4. 用蛋抽将其打发成颜色发白而浓稠的状体 5. 加入常温状态下储存的牛奶，搅匀后倒入奶锅 6. 接着放入南瓜果泥，
#酷厨食谱# 《享受大口嚼巧克力豆的快乐 —— 自制省心版咖啡巧克力豆冰淇淋》 by Nicole 食材： 鲜牛奶245ml、淡奶油200g； 配料： 速溶咖啡粉13g、巧克力豆20g； 调料： 糖粉3g； 步骤： 1. 将冰淇淋桶提前放入冷冻室，不高于零下18度的条件下冷冻12小时以上； 2. 将咖啡粉和糖粉放入小锅，冲入鲜奶，小火一边加热一边搅拌，直至咖啡粉与奶融合； 3. 稍稍放凉，加入淡奶油，搅拌均匀； 4. 将混合溶液倒入冷冻好的冰淇淋桶，放入机器中； 5. 盖上盖子，通电后搅拌约30分钟；
#酷厨食谱# 《零厨艺自制特级味精做出五星级的酸辣土豆丝》 by tony小屋 食材： 土豆； 调料： 辣椒、食用油、醋、自制味精、葱； 步骤： 1. 土豆刨丝后用水冲一下； 2. 锅里放油后加入几个干辣椒煸炒一下； 3. 加入土豆丝翻炒几下； 4. 放入半勺自制味精翻炒均匀； 5. 加入醋，边加边翻炒； 6. 撒上葱就可以出锅了。 7. 新鲜的蘑菇买来后冲洗干净； 8. 把蘑菇切片后放入铺有锡纸的烤盘上温度设定在120度到150度左右，烤成蘑菇干为止，时间要在一到两个小时左右； 9. 干香菇清洗一下(
#酷厨食谱# 《我家夏天常喝的两款消署粥【元麦粥&绿豆粥】》 by 木可家 食材： 元麦粉、绿豆粉、大米； 步骤： 1. 材料：元麦粉，绿豆粉，大米 2. 大米淘洗干净，浸泡1小时左右后，大火煮开.(水要一次性加足，喜欢喝 稀的就多加点水) 3. 元麦粉用少量的水拌成糊状。（如果一次性加足水拌，会有面疙瘩） 4. 元麦糊继续加水成流动的状态 5. 小火煮至粥软烂粘稠 6. 把元麦糊慢慢倒入粥里，边倒边搅拌，煮开后再小火煮一会，把元麦的 香味煮出即可。（绿豆粥用同样的方法煮，只是水要加的更多些，绿
#酷厨食谱# 《【先驱暑湿，再贴秋膘——火爆姜丝肉】》 by 文琦 食材： 鲜生姜2大块、里脊肉丝200g、料酒1汤匙、白醋1/3汤匙、蒜3瓣、葱白2段； 调料： 生抽1汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、香油少许； 步骤： 1. 生姜去皮切大片后再改刀切成均匀的丝，清水里滴白醋，将切好的姜丝放入浸泡15分钟后沥干水分备用 2. 里脊肉丝里加料酒拌匀静置15分钟，葱蒜分别切碎 3. 锅热油，约七成热时加入葱蒜炒香后加入里脊肉丝划炒至变色 4. 将姜丝放入锅中，依次加入生抽、盐和糖，翻炒至姜丝变软，出锅前淋入香油即
#酷厨食谱# 《抵御秋老虎的开胃下饭菜--咸鱼炒毛豆》 by 简单煮意 食材： 咸黄鱼半爿、毛豆子1杯、葱姜适量、糖、生抽少许； 步骤： 1. 咸黄鱼先用清水浸泡15分钟，洗净后去头尾； 2. 咸鱼切成比毛豆子略大一点的丁，葱姜切成葱花和姜丝； 3. 炒锅烧热后下油，油热后下咸鱼、葱姜煸炒； 4. 将咸鱼丁煸至微黄盛出，再倒入毛豆子煸炒； 5. 加点清水炒至毛豆熟酥，倒入咸鱼丁一起烧1-2分钟； 6. 加少许白糖，淋几滴生抽，快速翻炒后收汁即可。
#酷厨食谱# 《极品鲜香一锅炖    杂菌无花果炖乌鸡》 by 坨坨妈 食材： 乌鸡1只、干香菇30克、姬松菇30克、牛肝菌30克、生姜4-5片、植物油30克、盐2小勺、胡椒粉适量； 步骤： 1. 将干香菇、干姬松菇、干牛肝菌、无花果用适量清水浸泡2-4小时； 2. 过清水冲洗干净，边冲洗边用手揉搓，确保洗净泥沙后，分切成小块； 3. 取一大锅，倒入大半锅水煮沸，下入清理干净的整乌鸡，氽烫至鸡肉刚刚断生时捞出； 4. 另取一锅，注入适量水，下入乌鸡、姜片、菌类和无花果，大火煮沸后转最小水，炖2小时左右，
#酷厨食谱# 《十分钟简易西式浓汤轻松做－－西式玉米浓汤》 by 月亮晶晶 食材： 甜玉米粒300g、牛奶300ml、黄油10g、面粉10g、胡萝卜10g、西兰花20g； 步骤： 1. 食材集合 2. 把甜玉米用刀贴着玉米芯切下玉米粒。 3. 锅中水烧开，把胡萝卜片和拆成小朵的西兰花入锅焯水，沥干，胡萝卜切小碎粒。 4. 取下的甜玉米粒和牛奶一起放入食物搅拌机。 5. 开动食物搅拌机，把玉米粒和牛奶搅打成泥。 6. 干净的锅中放入黄油，小火融化后，加入面粉翻炒至油粉融合。 7. 待面粉与黄油完全融合后，
#酷厨食谱# 《巧用酱汁做出惊艳好味道---黑椒牛肉粒》 by 臻妈美食厨房 食材： 牛肉粒、杏鲍菇大半个、青椒半个、洋葱半个； 调料： 市售黑椒汁、蚝油、糖、美极鲜酱油、黑胡椒粉、盐； 步骤： 1. 牛肉粒放入碗中均匀的洒少许盐及黑胡椒粉及少许蚝油抓匀腌制10分钟备用，其它食材切片； 2. 锅中放油烧至滚热，放入牛肉粒迅速翻炒至表面成熟关火盛出备用； 3. 锅中留底油继续加热，依次加入洋葱炒香，接着加入杏鲍菇片及青椒片翻炒，调入少许美极鲜酱油及一点点糖略翻炒，最后加入炒好的牛肉粒加入2大汤匙黑椒汁一起
《糖醋菜中具有代表性的传统菜---糖醋排骨》 食材： 排骨、姜八角、桂皮、冰糖、醋、老抽、料酒、小葱、盐等； 步骤： 1. 将锅烧热，倒入适量的油， 加入桂皮， 八角和姜片煸炒； 2. 煸炒出香味后下入排骨； 3. 将排骨煸炒， 直至表面微微焦黄； 4. 加入老抽和料酒再翻炒； 5. 待排骨上色后加入适量的水， 盖上锅盖煮上十分钟； 6. 准备好醋和冰糖； 7. 排骨烧至七成熟时揭开盖后加入糖醋汁继续熬制； 8. 待汁收的差不多时加入盐等调味；9. 翻炒均匀后再继续收汁即可； 9. 起锅装盘， 撒上小葱
《【泡椒回香萝卜】入秋家常萝卜的12种美味吃法！》 食材： 回香萝卜、泡椒及泡椒水、蒜瓣、干红椒、花椒粒（主要材料如↓图所示）、制作； 调料： 白砂糖、酱油； 步骤： 1. （如↓图所示） 2. 将回香萝卜洗净切片，放入清水盆中浸泡（去盐），再次搓洗干净后挤水备用； 3. 干红椒洗净去蒂去籽切段，蒜瓣去皮拍碎，锅烧热注油，油温起来后将蒜碎、干椒段及花椒粒下锅煸香； 4. 用刀背将泡椒拍破，倒入锅中一同翻炒出香，将泡椒水倒入锅中煮开； 5. 将回香萝卜片倒入锅中，与佐料一同翻炒均匀，调入少许糖、酱油，大火
《闷热天儿一道简单易做的开胃小炒——青椒笋丝炒牛肉》 食材： 牛肉、青椒、冬笋； 配料： 葱姜蒜、酱油、耗油、料酒、湿淀粉、盐、黑胡椒、植物油、白糖； 步骤： 1. 将牛肉洗净切条，青椒切丝、冬笋切丝备用。 2. 牛肉放容器中，倒入适量料酒、白糖、黑胡椒、酱油，适量湿淀粉搅拌均匀放置十五分钟入底味，然后倒入少量植物油锁住牛肉中的水分。 3. 事先调制好一碗料汁，酱油、耗油，盐，葱姜蒜末备用。 4. 起油锅，油热至5成时放入腌制好的牛肉翻炒，炒至变色后盛出。 5. 另起油锅，煸炒笋丝和青椒。 6. 放入炒
《炸酱面也玩混搭风－－鸡西炸酱面》 食材： 鸡蛋两个、番茄两个、白糖一茶匙、面条300g； 步骤： 1. 准备材料。 2. 鸡蛋打散、番茄用开水烫过剥皮切小丁。 3. 起油锅，油热后把蛋液倒入后，迅速用筷子拔散，炒好后装盘备用。 4. 用锅中余油煸炒番茄丁，加白糖一起炒到番茄出沙起糊。 5. 加入两汤匙豆瓣酱和少量的水。 6. 用中火炒两三分钟，炒边炒边观察锅中状态，太干就再加点儿水。 7. 然后加入步骤3炒好的鸡蛋，稍煮后撒上葱花关火。 8. 汤锅中放水煮开，放入面条，煮滚后加水，如此三次后，面条煮好
《小菜一碟——韭菜剁辣椒》 食材： 韭菜1把、红绿尖椒各1个； 调料： 香菜1棵、盐、酱油、味精、香油适量； 步骤： 1. 韭菜洗净后沥干水分，切成碎粒； 2. 青红椒切成小粒； 3. 香菜切碎； 4. 所有原料混合； 5. 先添加香油拌匀； 6. 然后添加酱油和味精拌匀； 7. 最后根据自己的咸淡口味，酌情添加盐。 小贴士： 1. 韭菜一定要沥干水分再切； 2. 不吃辣的，要提前把辣椒筋去掉； 3. 韭菜和辣椒要切而不要剁，否则易出水； 4. 因为韭菜和辣椒都很容易出水，所以先用香油拌匀，可以防止水分
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