【洋芋擦擦】的做法步骤 1. 将土豆若干...
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阿卡不太卡
通过书签栏工具采集于2014-05-26 19:55:18
【洋芋擦擦】的做法步骤
1. 将土豆若干削皮后，洗干净。
2. 用擦子将洗干净后的土豆擦成丝
3. 将擦成丝后的土豆用水泡一会儿，越 5 分钟左右，捞出，然后洒入、盐、
调料（根据口味自行斟酌添加）干面粉，用手将面粉同土豆丝搅拌均匀，然后上蒸笼大火蒸约 20 分钟即可食用
4. 蒸熟后出锅并凉冷，当然也可以热吃，看个人习惯。我们小时候最爱吃
了，只不过喜欢吃冷的。
舌尖上的中国2
阿卡不太卡
【云南大理 云南炒见手青】的做法步骤 1. 见手青用流水刷洗干净，沥干水分，切片。 2. 烧热重油，放入见手青，过油 20 秒，捞出沥油。 3. 热锅底油，炒香干红辣椒、姜片、大量蒜片，倒入见手青片。 4. 大火翻炒，加入适量盐，翻炒大概半分钟出锅。
【云南大理 白族酸木瓜煮鱼】的做法步骤 1. 新鲜鲫鱼 4 条，刮鳞洗净沥干水分。 2. 烧热菜籽油，中火把鲫鱼两面煎到熟透。 3. 直接在锅中倒入末过鱼身的凉水，放入调料：葱 1根、姜几片、独头蒜 4 颗、花椒几粒、大料 2 颗、辣椒面 4 汤勺、草果粉 1 小勺、盐 2 小勺。 4. 一整颗酸木瓜切片，放入锅中。 5. 不盖盖子，锅开后中火煮 20 分钟即可。
【大别山蒿粑】的做法步骤 1. 鲜蒿尖：洗净、去汁、剁碎； 大米，在粉碎机中磨碎； 咸肉，切丁； 煮蒿子，10 到 15 分钟，加米粉、咸肉、花椒、青蒜； 制团，在电饼铛中炕，20 分钟；以表面呈金黄色为炕好的标准。
【洋芋擦擦】的做法步骤 1. 将土豆若干削皮后，洗干净。 2. 用擦子将洗干净后的土豆擦成丝 3. 将擦成丝后的土豆用水泡一会儿，越 5 分钟左右，捞出，然后洒入、盐、 调料（根据口味自行斟酌添加）干面粉，用手将面粉同土豆丝搅拌均匀，然后上蒸笼大火蒸约 20 分钟即可食用 4. 蒸熟后出锅并凉冷，当然也可以热吃，看个人习惯。我们小时候最爱吃 了，只不过喜欢吃冷的。
香港小吃——【云吞面】的做法步骤 1. 将虾仁，肥肉馅，2 个蛋清，适量盐、味精拌成馅料，期间加清水 2 次，直到所有水分都吸收进去。 2. 将其按云吞的包法包好。 3. 煮沸开水，将云吞煮熟捞出备用。 4. 同上将面煮熟，过冷水备用。 5. 汤底制作：将鸡汤、盐、生抽、鱼露、胡椒粉、香油用大火煮沸后浇入面里， 加上云吞即可。
【罗宋汤】 的做法步骤 1. 蔬菜洗净切碎 牛肉切块 2. 加入植物油将蔬菜炒透 3. 加面粉、黄油煸炒至香味浓郁 4. 加入牛肉 5. 加红菜头、香叶 6. 注入高汤煮沸，中火熬至牛肉、蔬菜酥烂 7. 茄膏单独翻炒 8. 加辣酱油、茄膏 9. 熬煮 3 分钟，出锅
【炸猪排】的做法步骤 1. 猪排拍松 2. 鸡蛋打匀加盐 3. 过三关：一关，猪排过蛋液上面粉；二关，和一关一样；三关，第 三次过蛋液上面包糠压紧。 4. 起油锅，油温至200度 5. 猪排入油锅高温炸2分钟 6. 调整火候，用低温160度炸5分钟
【大盘鸡】的做法步骤 1. 鸡肉切块,青红椒、土豆切块 2. 热油，花椒炸透捞出 3. 倒入鸡块 4. 加葱姜蒜、辣椒，翻炒 5. 加入酱油、水、糖、盐、料酒，焖煮15分钟 6. 土豆另起一锅煸炒至表皮焦黄 7. 将土豆倒入，小火炖煮 8. 加入青红椒翻炒，出锅
【法式烩贻贝】 的做法步骤 1. 贻贝用流水冲洗干净 2. 黄油放入锅中融化 3. 加蒜粒、黑胡椒 4. 加入贻贝，文火慢炖至贝壳开启 5. 倒葡萄酒增香（至少4夸脱容量） 6. 贻贝捞起装盘 7. 加香葱碎、欧芹叶、面粉调汁 8. 浇汁
【红烧肉】 做法 1、锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开 冒泡。 2、倒入肉块，快速翻炒。糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水。（这是红 烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微 的焦糖味） 3、加少许黄酒、葱姜、八角、桂皮、水。小火煮40分钟。 4、根据个人口味加入鸡蛋、百叶结、水笋、墨鱼等共同炖煮。
【木瓜鲫鱼汤】 的做法步骤 1. 将鲫鱼宰杀洗净，在鱼两面各刻一字花刀。 2. 木瓜去皮、核，切成片，洗净 3. 红枣洗净 4. 锅中倒油烧热，放入鲫鱼煎至两面出现硬皮取出。 5. 沙煲中，姜片、葱段、料酒，加清水、木瓜，水沸后再加入煎好鲫鱼，加盖 用小火烧至汤色乳白 6. 去掉姜、葱，调味并加入胡椒粉即可。
【陈皮红豆沙】 的做法步骤 1. 陈皮用水泡软后，根据个人口感可以刮除部分橘白，切碎 2. 红豆用水泡1小时。 3. 红豆放入砂锅中煮1小时，用两个勺子相互挤压，把红豆压至酥烂。 4. 转小火，放入陈皮，煮2小时。 5. 关火前20分钟，加入掰碎的红糖。
【奶汤蒲菜】 的做法步骤 1. 将蒲菜剥去老皮，切成3厘米长的段。蒲菜汆水，沥干备用。 2. 冬菇、火腿、冬笋切片备用。 3. 锅中加少许油，加入干面粉 300克，迅速滑炒，面粉均匀变糊后加入清水，搅拌均匀制成奶汤。 4. 加入蒲菜、火腿、冬笋、冬菇，盐、味精等。 5. 起锅，撒上葱花。
【福建泉州萝卜饭】的做法步骤 1. 大米洗净加入适量水，拌入酱油、盐巴，浸泡片刻，使之入色入味； 2. 花生米过油炸香； 3. 香菇泡发以后切丝，胡萝卜切丝，咸巴拉鱼去骨撕成小条； 4. 三层肉切小条入锅炒5分钟，出油，至金黄色； 5. 下入香菇丝、小虾米、海蛎干、咸巴拉鱼； 6. 翻炒均匀直至香味四溢； 7. 连同胡萝卜丝一起加入浸泡好的大米中，煮10分钟； 8. 盛出，淋上红葱油； 9. 花生油炸好拍碎，连同香葱末一起加入米饭中； 10. 装盘即可食用，配上适量甜辣酱味道更加鲜美。
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