转化糖浆  70克 花生油  25克 枧...
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通过书签栏工具采集于2012-09-04 15:58:43
转化糖浆  70克
花生油  25克
枧水  1克
莲蓉馅  300克
低粉  100克
吉士粉  5克
蛋黄  5颗
鸡蛋  1只
作法
1.先将糖浆加热，热糖浆中加入枧水，再加入花生油不停搅拌至均匀，放凉备用;
2.过筛后的面粉，一点点倒入糖油浆，并用橡皮刮刀拌匀混合成团，室温下醒制2个小时;
3.蛋黄上喷一大勺白酒，入蒸锅蒸15分钟至熟，拿出晾凉备用，莲蓉馅分成60克每个的圆子，将莲蓉馅压扁包入蛋黄后滚圆。鸡蛋磕开，按照蛋黄和蛋白2:1的比例搅打均匀成蛋黄液;
4.醒好的油面团拿出，分成30克每个的
甜品
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乳酸菌粉  1g 在沸水中消过毒的玻璃容器或者搪瓷容器   豆浆  一升 作法 1.豆浆打好后到晾温手的程度时，取一小份豆浆，加入菌粉，搅拌均匀，将小杯豆浆倒回大罐豆浆里，再次搅拌使其充分混合； 2.将电饭煲内装入不烫手的温水，放入豆浆乳酸菌溶液，目前的天气盖上盖子过一夜即可得； 3.可以像吃酸奶一样，搭配一些水果一起食用，如果怕酸，也可后期加糖或者蜂蜜
木瓜  1个 吉利丁片  1片 杏仁露   作法 1.木瓜切开，把瓤和籽挖掉。 2.吉利丁片提前用冷水泡软，杏仁露加热，把泡好的吉利丁片放入杏仁露里搅拌至溶解。 3.杏仁露放温凉，倒入木瓜里，放入冰箱冷藏5小时以上。 4.冷藏好的木瓜刮掉皮，切开即可。
西式“炖蛋”——焦糖布丁 布丁：牛奶 375g 蛋黄 45g 糖 45g 焦糖：糖 60g 淡奶油 135g 全蛋 23g 香草豆荚 1/3枝 热开水 30g 作法 1.香草豆荚用刀剖开取出香草籽加入牛奶中（香草豆荚也一起放入），小火煮 至微沸后关火，加盖焖一会儿。 2.锅先加热，分2--3次加入糖，小火加热至溶化（不要搅拌）。 3.加热至呈现焦糖色（褐色）。 4.戴上隔热手套，慢慢倒入热开水后晃匀，离火。 5.趁热倒入模具（底部有薄薄一层即可），晾凉。 6.牛奶内加入砂糖。 7.加入淡奶
无花果  200g 蜂蜜   清水  350g 作法 1.无花果洗干净去皮。 2.切成大块。 3.放入电炖锅中，正常程序五个小时即可，喝的时候调入蜂蜜。
木瓜牛奶炖燕窝 干燕条 3g 牛奶 20ml 木瓜 20g 蜂蜜 少量 作法 1.把干燕条洗净表面，放干净碗里，倒入50ml纯净水； 2.泡发4小时左右，至燕条完全发大至通透； 3.泡发好的燕窝大约是原重量的6-7倍； 4.把泡发好的燕条放入过滤网内冲洗干净，如有细小的绒毛用镊子挑出； 5.顺燕窝的纹理把燕条撕成细条放入炖盅，加纯净水，水量高过燕窝一指节； 6.加盖放入锅内，锅内水位至炖盅一半高，隔水小火慢炖45分钟即可； 7.木瓜去皮去籽，切小块； 8.把木瓜和牛奶放入炖好的燕窝内； 9.加入
芙纽多 动物性淡奶油 280g 蔓越莓干 50g 鸡蛋 2个 低筋面粉 50g 黄油 20g 牛奶 220g 朗姆酒 50克 细砂糖 50g 盐 1g 作法 1.蔓越莓干用朗姆酒浸泡1夜; 2.鸡蛋加细砂糖，搅打至起泡的状态; 3.筛入低筋面粉和盐，搅拌均匀; 4.缓缓加入牛奶和淡奶油的混合物，搅拌均匀; 5.模具内部涂抹较大量的软化黄油（约8克），再放入沥干多余朗姆酒的蔓越莓铺均匀; 6.倒入做法4中拌好的面糊。剩余的12克黄油放入小锅中加热成棕黄色（焦化黄油），过滤去多余杂质之后均匀
黄桃  1000g 冰糖  80g 柠檬汁  1茶匙 清水  400ml 盐  少许 作法 1.黄桃用清水冲洗，用刷子把表面的毛毛刷洗干净。削皮，对半剖开，去核; 2.把去皮去核的黄桃切块（大小随意）; 3.把切好的黄桃放入锅内，倒入清水，同时放入冰糖和一小捏盐; 4.盖上盖子，开大火煮开后，转中小火煮15分钟左右，至黄桃软，呈透明，此时滴入柠檬汁; 5.关火焖着，放凉后入冰箱冷藏后更好吃，吃不完的装入密封瓶，可保存一周左右。
椰子粉   椰子汁   白糖   红豆   吉利丁片   作法 1.将红豆洗净加水。 2.浸泡一整天 3.红豆放入锅中加足水，大火烧开。 4.转中火30分钟，中途往里加点白糖进去。 5.等锅中的水快要烧干时，关火。 6.乘热加入椰子汁。 7.放入椰子粉，搅拌均匀。 8.将吉利丁片放入冰水中泡软。 9.等红豆凉得温温时，放入。 10.等加了料后的红豆凉透。 11.放入保鲜盒。冷藏3小时，就可以吃喽。
黄瓜  1根 薄荷糖  4颗 蜂蜜  1汤勺 水  1汤勺 作法 1.黄瓜洗净去刺，浸泡十分钟左右，连皮切块榨汁； 2.滤去汁水中的浮沫，待用； 3.将4粒薄荷糖加1汤勺水隔水溶化成薄荷糖水； 4.视实际情况决定蜂蜜的量； 5.将黄瓜汁倒入薄荷蜜中搅拌均匀即可。
转化糖浆  70克 花生油  25克 枧水  1克 莲蓉馅  300克 低粉  100克 吉士粉  5克 蛋黄  5颗 鸡蛋  1只 作法 1.先将糖浆加热，热糖浆中加入枧水，再加入花生油不停搅拌至均匀，放凉备用; 2.过筛后的面粉，一点点倒入糖油浆，并用橡皮刮刀拌匀混合成团，室温下醒制2个小时; 3.蛋黄上喷一大勺白酒，入蒸锅蒸15分钟至熟，拿出晾凉备用，莲蓉馅分成60克每个的圆子，将莲蓉馅压扁包入蛋黄后滚圆。鸡蛋磕开，按照蛋黄和蛋白2:1的比例搅打均匀成蛋黄液; 4.醒好的油面团拿出，分成30克每个的
牛奶  100ML 蛋黄  2个 香草精  数滴（布丁杯2杯的量） 淡奶油  150ML 糖粉  30克 作法 1.将牛奶、淡奶油、蛋黄、香草精倒入盆中，用打蛋器搅打均匀，小火加热至即将沸腾时离火，加入20克糖粉搅拌至溶化； 2.将布丁液倒入烤杯或者烤碗中，烤盘中注入热水，烤箱预热，200度，上下火，中下层，烤25-30分钟； 3.取出晾至稍凉后，表面均匀的筛上剩下的糖粉，用喷枪将表面烧至焦糖色即可。
蛋黄  2只 淡奶油  100ml 香草精  2滴 鲜牛奶  50ml 砂糖  20g 作法 1.两只鸡蛋分离出蛋黄。烤箱170℃预热； 2.蛋黄搅散； 3.淡奶油加砂糖煮沸，至砂糖完全融化； 4.快速倒入步骤2的蛋黄液中，边倒边搅拌，至完全融合； 5.将牛奶慢慢倒入搅拌好的蛋黄液中； 6.滴入两滴香草精（没有可不放），搅匀即成布丁液； 7.搅拌好的布丁液，过筛入模八分满； 8.烤盘中放热水，布丁模放入烤盘中，把烤盘放入预热好的烤箱，中层，上下火170℃，烤制25～30分钟，看到布丁表面有焦斑即可（根据模
各种时令水果   酸奶  一汤勺 沙拉酱  2汤勺 作法 1.将各种水果洗净，切块。 2.拌入两勺沙拉酱，一勺酸奶。 3.将水果和沙拉酱搅拌均匀即可。
王氏熟梨 梨 5个 大枣 5粒 白芷 10克 桂花糖 红豆 100克 川贝母 约3-5克 冰糖 作法 1.梨洗净、去皮; 2.用小勺自底部将果核挖掉，放入锅内; 3.放入洗净的大枣; 4.放入淘洗过的川贝母和白芷; 5.加入淘洗过的红豆; 6.加入足量的清水;（约3升） 7.大火烧开，转中小火，煮2小时左右，至梨酥烂止; 8.关火，加入适量的冰糖; 9.加入桂花蜜调味即可。
王氏熟梨 梨 5个 大枣 5粒 白芷 10克 桂花糖 红豆 100克 川贝母 约3-5克 冰糖 作法 1.梨洗净、去皮; 2.用小勺自底部将果核挖掉，放入锅内; 3.放入洗净的大枣; 4.放入淘洗过的川贝母和白芷; 5.加入淘洗过的红豆; 6.加入足量的清水;（约3升） 7.大火烧开，转中小火，煮2小时左右，至梨酥烂止; 8.关火，加入适量的冰糖; 9.加入桂花蜜调味即可。
牛奶  一代 巧克力  适量 冰激凌粉  一包 作法 1.将冰激凌粉和牛奶混合均匀。 2.将搅拌好的冰激凌液倒入制冷桶。 3.启动冰激凌机电源开关。 4.20分钟后，美味冰激凌做好了。 5.做冰激凌之前要将制冷桶放入-18°以下的冰柜或冰箱冷冻室12小时以上。 6.准备好巧克力。 7.隔热水加热融化。 8.取一个布丁（巧克力）模具，将融化的巧克力涂满底层，放入冰箱冷冻5分钟。 9.取出后加入冰激凌，冷冻。 10.再将融化的巧克力涂在冰激凌表面，放冰箱冷冻即可。 小贴士 1.时尚、浪漫、美味、漂亮的冰激凌月
蜂蜜炖雪梨 雪梨 1个 清水 15克 蜂蜜 15克 作法 1.将雪梨洗干净,将梨4/3高度水平切下梨盖; 2.用勺子等工具挖去梨核,装入蜂蜜和清水; 3.将梨盖和梨身盖好,用牙签做固定,装入炖盅中; 4.入蒸锅,大火烧开,中小火蒸50分钟即可.
鸡蛋  150g（3个） 牛奶  100g 玉米淀粉  30g 泡打粉  6g 细砂糖  65g 低筋面粉  160g 可可粉  10克 色拉油  60g（或融化的黄油） 作法 1.鸡蛋+细砂糖打散搅拌均匀; 2.加入牛奶搅拌均匀; 3.低筋面粉+玉米淀粉+可可粉+泡打粉混合后，过筛，加入到鸡蛋液中，用打蛋器搅拌至顺滑; 4.倒入色拉油搅拌均匀; 5.面糊搅拌好的样子。可装进量杯里，方便倒出; 6.倒入几乎覆盖模具内部的面糊;（华夫饼模具在使用之前，两面都要均匀地涂抹一层油，缝隙也要涂到，并且两边都要预热
吐司片   食用油   冰淇淋   作法 1.吐司片先切去四边 2.用擀面杖将每片吐司擀成薄片 3.拿一片薄片土司铺底下，挖块冰淇淋在上面 4.再盖上一片薄片吐司 5.拿一个杯子或碗或蛋挞模扣在上面，用力一按 6.切出一个半球状的吐司包冰淇淋 7.做好放冰箱冷冻至硬（四小时以上） 8.开始炸冰淇淋了，锅里放稍多的油，大火烧滚，放入吐司冰淇淋 9.炸至两面焦黄立即捞出，享用美味了。
巧克力  200克 模具   冰激凌  400克 作法 1.将巧克力装入无水的碗中，隔60度左右热水，将巧克力融化。 2.准备50克左右的模具，清洗干净，擦干水分，用刷子将巧克力在模具内 壁刷满，待冷却凝固后，再反复刷一层，再次等待巧克力凝固后，（可入 冰箱快乐冷怯凝固）倒入融化的冰激凌液体，高度不要超过口子，低于口 子4毫米左右即可。入冰箱冷冻室，待冰激凌完全凝固后，取出来， 3.倒上巧克力液体，盖满冰激凌表面。继续入冰箱冷冻仓，直至巧克力完全 凝固。即可取出来吃拉。
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