杭椒  8个 盐  1小勺 料酒  5克...
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擎天大白兔从网上厨房
转采于2012-09-20 01:29:52
杭椒  8个
盐  1小勺
料酒  5克
黑椒汁  15克
牛肉  200克
嫩肉粉  3克
老抽  
作法
1.杭椒洗净，斜切成丝
2.牛肉解冻洗净
3.将牛肉切丝置于碗中，加入半勺盐、嫩肉粉、料酒和老抽，拌匀腌渍5分钟
4.炒锅倒一丁点儿油，烧热后下入杭椒丝，加半勺盐，转小火，煸干水分，至杭椒蔫软
5.另取一锅，烧热后倒油，下入牛肉丝，热锅凉油将肉丝滑熟
6.将肉丝倒入青椒中，翻炒均匀
7.加入黑椒汁，翻炒均匀收汁即可
五妈嗖
擎天大白兔
红焖猪蹄 -网上厨房 猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干。 炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深。 倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色。 倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色。 倒入一汤匙料酒和姜片炒匀。 把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中。 加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时。 开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可。
三杯鸡主料：三黄鸡仔一只(一斤多点)。 配料：小葱50克、姜25克、蒜25克 制作工艺： 1、将净鸡切成见方的大块； 2、把姜切片，葱切段，整粒蒜； 3、先放少许油（10克），将切好的主料、配料全部装入耐热的砂锅中，稍煎后，倒入三杯调味品（25克油）和冰糖，香叶放入后加盖以文火焖制，每隔十分钟左右翻动一次,以防糊底； 4、大约炖烧半小时，待卤汁收浓，洒上香油，最后配以“罗勒”香草。 调料：食用油一杯35克（原来用猪油）、米酒一杯60克、酱油一杯60克、香油15克、冰糖10克、香叶2片、鲜罗勒
茄子   大蒜   淀粉   盐   醋   鸡蛋   葱   生抽   糖   作法 1.茄子去皮切块，葱和大蒜切碎。 2.鸡蛋只取蛋白，打散。 3.先将蛋白倒入茄条中，再将淀粉倒入茄条中。 4.边加粉边搅拌，至到茄条上都粘上粉粉。 5.取一小碗，用醋，盐，糖，老抽兑成料碗，比例大至按鱼香肉丝的料调配，可以根据自已口味儿调整。 6.另调一碗淀粉水。 7.炒锅倒油，烧热。 8.下处理好的茄条炸至外皮发黄。 9.淋油备用。 10.炒锅留下底油，炒看葱蒜。 11.将炸好的茄条回锅。 12.翻炒后倒放料汁。 1
杭椒  8个 盐  1小勺 料酒  5克 黑椒汁  15克 牛肉  200克 嫩肉粉  3克 老抽   作法 1.杭椒洗净，斜切成丝 2.牛肉解冻洗净 3.将牛肉切丝置于碗中，加入半勺盐、嫩肉粉、料酒和老抽，拌匀腌渍5分钟 4.炒锅倒一丁点儿油，烧热后下入杭椒丝，加半勺盐，转小火，煸干水分，至杭椒蔫软 5.另取一锅，烧热后倒油，下入牛肉丝，热锅凉油将肉丝滑熟 6.将肉丝倒入青椒中，翻炒均匀 7.加入黑椒汁，翻炒均匀收汁即可
转化糖浆  70克 花生油  25克 枧水  1克 莲蓉馅  300克 低粉  100克 吉士粉  5克 蛋黄  5颗 鸡蛋  1只 作法 1.先将糖浆加热，热糖浆中加入枧水，再加入花生油不停搅拌至均匀，放凉备用; 2.过筛后的面粉，一点点倒入糖油浆，并用橡皮刮刀拌匀混合成团，室温下醒制2个小时; 3.蛋黄上喷一大勺白酒，入蒸锅蒸15分钟至熟，拿出晾凉备用，莲蓉馅分成60克每个的圆子，将莲蓉馅压扁包入蛋黄后滚圆。鸡蛋磕开，按照蛋黄和蛋白2:1的比例搅打均匀成蛋黄液; 4.醒好的油面团拿出，分成30克每个的
莲藕  半个 肉馅   生姜   蒜   香油   鸡蛋  1个 香醋  2勺 水淀粉   海米  5个 小葱  2根 盐   料酒   面粉  3勺 酱油  1勺 白糖  30克 作法 1.肉馅用料酒腌上，小葱和生姜冲洗后，弄成葱碎和姜丝，海米洗净用温水泡上10分钟； (10分钟) 2.将莲藕洗净，刮去外皮，除节切半，用刀粗切成厚片，再用刀背拍松剁碎； 3.将泡好的海米和腌过的肉馅分别加入藕茸中，加上点去腥调味的葱碎和姜丝，剁成细腻的馅料； 4.将馅料放入调理盆，加入面粉和1个鸡蛋，撒上适量的盐，滴上香
糯米  100克 莲子  10粒 冰糖   大枣  4-6粒 红糖  50克 桂花酱   作法 1.糯米提前用清水泡一天，莲藕洗净备用。 2.莲藕去皮，用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子，然后用水冲一下藕眼，以免里边有泥沙，沥干水分。 3.将已经泡好的糯米填入藕眼中。 4.一边填，一边用筷子捅结实一点。 5.将每个藕眼都填满糯米。 6.把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。 7.把莲藕放锅里，倒入清水，水量要漫过莲藕，再把大枣和莲子也一同放过里。 8.倒入红糖。 9.再放适量白糖。 10.盖上锅盖，
鲜鱿鱼  500克 尖椒   米酒   干辣椒   姜葱   生抽   作法 1.鱿鱼开膛去掉内脏，撕去表面的薄膜。 2.在鱿鱼表面改花刀，然后切片。 3.锅里加水烧开，将鱿鱼焯水。 4.鱿鱼焯水后盛起待用。 5.姜葱尖椒切好。 6.起油锅，爆香尖椒、姜、干辣椒，将鱿鱼下锅煸炒一会儿。 7.沿锅边炝入米酒，然后加入葱段炒匀，加入适量的生抽调味就行了。
冰鲜鱿鱼  2只 青椒   生抽   潮州冬菜   姜蒜   作法 1.鱿鱼的处理，将外皮拔掉，去除墨囊，抽去软骨，内脏什么的清理，清洗干净，控干水备用; 2.将鱿鱼切花刀； 3.配料切丝备用； 4.热锅热油，放入除冬菜外的配料爆炒，下鱿鱼，兜几下，放入冬菜，放点水稍微焖一下，时间不用太长，一两分钟即可，出锅前加少许生抽调色即可。（冬菜有咸味，所以没有放盐）
鸡蛋  2个 小葱花   蒜末   生抽  1勺 白糖  2勺 味精  少许 水淀粉   姜末   泡辣椒   香醋  2勺 盐  0.5勺 作法 1.取鸡蛋两个，打在碗里，用筷子抽打散; 2.倒入调好的浓淀粉水。不要倒完，留一点最后再添一点儿水勾鱼香芡;（水淀粉按照水粉比1:1的比例调制，即1勺淀粉+1勺清水） 3.将蛋液和淀粉水搅拌均匀; 4.锅烧热后，倒入油，油量要比平时炒菜多一些; 5.油温5成热时，倒入蛋液; 6.先大火，蛋液会在热力的作用下慢慢涨大，边缘鼓起，中间也会出现1、2个大包。这个时候
糖醋小排骨 猪排骨 葱白 桂皮 一小片 香醋 老抽 生姜 八角 一颗足矣 冰糖 料酒 盐 作法 1.排骨斩成小块，用清水浸泡20分钟左右，中途换1-2次水更好，以去除血水。 2.锅中加适量油，下入沥干水的排骨，中小火煎炒至表面变色。 3.加入生姜片、葱白、八角、桂皮、冰糖，略炒，再加入适量开水，水量没过排骨。 4.再加入3匙香醋、1匙料酒、少许老抽调和的汁。 5.烧开后转小火，盖上盖儿，炖煮35-40分钟左右，至排骨肉烂。 6.加入少许盐，转中火开始收汁，撒上一些熟的
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