[墨爾本] Hobba Coffee &...
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布拉格的春天1983
通过花瓣采集插件采集于2014-08-10 22:07:27
[墨爾本] Hobba Coffee & Kitchen這是另一個朋友點的 “鱷梨泥拌亞拉河谷羊乳酪、烤全麥酸麵包、半熟荷包蛋” (smashed avo and yarra valley feta, toasted grain sourdough, slow poached egg，12.90澳幣)，讓我想到昨天在 Friends of Mine 吃到的美妙早餐；但Hobba 不是把羊乳酪撒在鱷梨泥上，而是將它們拌在一起，佐著柔滑的半熟蛋汁與焦脆富有嚼勁的酵姆麵包，濃郁又扎實，是個看似簡單卻美味
主菜
布拉格的春天1983
“Spiced cauliflower with goats curd” (15澳幣) 上桌時的濃郁香氣我似乎現在都還能聞到。白花菜與香菜，孜然，茴香籽，和胡椒一起炒至微焦，再加入青蔥，檸檬汁，青辣椒，西洋芹，和薄荷提味，配上底層的一抹山羊奶酪，味道絕對令人上癮。為了加強這道菜的賣相，大廚還特地撒上一些紅寶石般的石榴果粒，很有心。
下一道 “wagyu bresaola (40g) with truffle cream and artichoke” (19澳幣) 味道更為強烈。Bresaola是一種義大利式的風乾牛肉，而Cumulus Inc. 用的和牛Bresaola有著美麗的油花美麗和奢侈的口感，薄片上僅僅點綴了一些松露奶油和酥炸朝鮮薊，很簡單，卻風味絕佳。
菜單上的幾道甜點看起來都很不錯：churros (西班牙甜甜圈配巧克力醬)、flan con pestinos (焦糖布丁佐雪利酒糕點)、和 ganache (熱巧克力搭配香草豆冰淇淋和牛軋糖)，可惜我們又一次飽到無法嘗試了。胃口好一點的你可以來試試包含了當日精選十道菜餚的主廚套餐 (75澳幣)，應該會是一場非常令人滿足的盛宴！
最後一道 Carrillera de Buey (23.50 澳幣)，主角為以 Pedro Ximenez 甜雪莉酒燉煮牛頰，其鮮軟多汁的肉質柔軟的令人銷魂，佐著散發自然香氣的濃稠白花椰菜泥，又是一個絕妙的搭配。不過，對於已經吃的很飽的我們來說這道料理的口味偏重了些，若以一些較清爽的小食收尾會更好；坐在旁邊的夫妻向我們推薦 Cecina (風乾和牛肉配水煮蛋和松露沫)，有機會去的朋友也許可以試試。
最後一道 Carrillera de Buey (23.50 澳幣)，主角為以 Pedro Ximenez 甜雪莉酒燉煮牛頰，其鮮軟多汁的肉質柔軟的令人銷魂，佐著散發自然香氣的濃稠白花椰菜泥，又是一個絕妙的搭配。不過，對於已經吃的很飽的我們來說這道料理的口味偏重了些，若以一些較清爽的小食收尾會更好；坐在旁邊的夫妻向我們推薦 Cecina (風乾和牛肉配水煮蛋和松露沫)，有機會去的朋友也許可以試試。
口味由輕至重的三道小食安排得恰到好處，是時候品嘗主菜了。酒保端來今日特色料理 － 海鮮鍋 (30.00澳幣) － 其湯汁瀰漫著濃郁香氣，我一口都還沒嘗就已經喜歡上它了。富有彈性的槍烏賊尤其鮮美，當然淡菜和白魚 (欸，名字忘了) 也都非常新鮮。酒保更特地為我們多切了些麵包，教我們沾著微甜的海鮮醬汁一起品嘗…果然三兩下就盤底朝天，一滴也不剩。
[墨爾本] MoVida leave a comment口味由輕至重的三道小食安排得恰到好處，是時候品嘗主菜了。酒保端來今日特色料理 － 海鮮鍋 (30.00澳幣) － 其湯汁瀰漫著濃郁香氣，我一口都還沒嘗就已經喜歡上它了。富有彈性的槍烏賊尤其鮮美，當然淡菜和白魚 (欸，名字忘了) 也都非常新鮮。酒保更特地為我們多切了些麵包，教我們沾著微甜的海鮮醬汁一起品嘗…果然三兩下就盤底朝天，一滴也不剩。
[墨爾本] Hobba Coffee & Kitchen我點的 “62.5度慢煮蛋、水煮鮭魚、櫛瓜、山羊乳酪、鹽漬芹菜、蘋果” (62.5c egg, poached salmon, zucchini, goats curd, pickled celery, apple , 18澳幣) 完全展現了 Hobba 食材的新鮮美味。鹽漬芹菜、新鮮蘋果切片、櫛瓜薄片，在嫩煮鮭魚上覆蓋成一座蓊鬱的小森林…食材完整保留各自的自然風味，最後由山羊乳酪的獨特口感和味道將所有食材的滋味完美串連起來。很清爽，健康，卻
[墨爾本] Hobba Coffee & Kitchen我點的 “62.5度慢煮蛋、水煮鮭魚、櫛瓜、山羊乳酪、鹽漬芹菜、蘋果” (62.5c egg, poached salmon, zucchini, goats curd, pickled celery, apple , 18澳幣) 完全展現了 Hobba 食材的新鮮美味。鹽漬芹菜、新鮮蘋果切片、櫛瓜薄片，在嫩煮鮭魚上覆蓋成一座蓊鬱的小森林…食材完整保留各自的自然風味，最後由山羊乳酪的獨特口感和味道將所有食材的滋味完美串連起來。很清爽，健康，卻
[墨爾本] Hobba Coffee & Kitchen這是另一個朋友點的 “鱷梨泥拌亞拉河谷羊乳酪、烤全麥酸麵包、半熟荷包蛋” (smashed avo and yarra valley feta, toasted grain sourdough, slow poached egg，12.90澳幣)，讓我想到昨天在 Friends of Mine 吃到的美妙早餐；但Hobba 不是把羊乳酪撒在鱷梨泥上，而是將它們拌在一起，佐著柔滑的半熟蛋汁與焦脆富有嚼勁的酵姆麵包，濃郁又扎實，是個看似簡單卻美味
[墨爾本] Hobba Coffee & Kitchen這是另一個朋友點的 “鱷梨泥拌亞拉河谷羊乳酪、烤全麥酸麵包、半熟荷包蛋” (smashed avo and yarra valley feta, toasted grain sourdough, slow poached egg，12.90澳幣)，讓我想到昨天在 Friends of Mine 吃到的美妙早餐；但Hobba 不是把羊乳酪撒在鱷梨泥上，而是將它們拌在一起，佐著柔滑的半熟蛋汁與焦脆富有嚼勁的酵姆麵包，濃郁又扎實，是個看似簡單卻美味
[墨爾本] Hobba Coffee & Kitchen
[墨爾本] Hobba Coffee & Kitchen這是朋友點的 “煎蛋、泡泡&滋滋、培根厚片、烤番茄、荷蘭式蛋黃奶油醬” (fried egg, bubble & squeak, farmhouse slab bacon, roast tomato, brown butter hollandaise, 16.5 澳幣)。泡泡&滋滋 (bubble & squeak) 是一道傳統英式家常菜，作法是將馬鈴薯泥與切碎的白菜攪拌在一起 (也可加入其他種蔬菜，例如胡蘿蔔
最後一道主食 －肉眼牛排配焦糖洋蔥醬 (Eye Fillet with Caramelized Onions) － 令人失望。我們點了三分熟，但端上桌的牛排卻已經超過八分熟。我們將這盤退回了廚房並要求他們重做，而回來的牛排雖然還算嫰，但是肉本身卻沒有味道，還好搭配的焦糖洋蔥醬稍稍挽救了一下這道菜。
最後一道主食 －肉眼牛排配焦糖洋蔥醬 (Eye Fillet with Caramelized Onions) － 令人失望。我們點了三分熟，但端上桌的牛排卻已經超過八分熟。我們將這盤退回了廚房並要求他們重做，而回來的牛排雖然還算嫰，但是肉本身卻沒有味道，還好搭配的焦糖洋蔥醬稍稍挽救了一下這道菜。
下一道 － 啤酒鱈魚配薯角 (Beer Battered Black Cod with Chips) － 鮮嫰多汁的黑鱈魚外面裹了一層酥脆的啤酒麵糊，搭配塔塔醬跟醬瓜，挺不錯的。
啤酒鱈魚配薯角 (Beer Battered Black Cod with Chips) － 鮮嫰多汁的黑鱈魚外面裹了一層酥脆的啤酒麵糊，搭配塔塔醬跟醬瓜，挺不錯的。
我對山羊芝士煎蛋捲配松露 (Goat Cheese Omelet with Truffles) 蓬鬆的口感非常滿意，而撒在上面的碎核桃更給這道菜加了一點香脆的變化，不過這道煎蛋似乎在調味上還不夠，有些平淡。
我對山羊芝士煎蛋捲配松露 (Goat Cheese Omelet with Truffles) 蓬鬆的口感非常滿意，而撒在上面的碎核桃更給這道菜加了一點香脆的變化，不過這道煎蛋似乎在調味上還不夠，有些平淡。
包含在早午餐內的還有兩份現點現做的主餐跟一道甜點。我們首先試了意式菌菇鴨肉餃子 (Truffled Mushroom and Duck Tortellini)，圓環狀的義大利麵內填滿了洋溢著松露香味的蘑菇跟鴨肉，口感和味道都相當不錯。值得一提的是搭配的香煎菠菜也非常好吃呢。
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