猪手饭：1.将黄豆洗净后煮熟;猪手洗净(...
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akong36
通过花瓣采集插件采集于2012-09-26 22:28:45
猪手饭：1.将黄豆洗净后煮熟;猪手洗净(如果上面有毛毛可先放在火上烤一会儿再用刀刮洗干净);姜切片,大蒜去皮;泡椒去籽后剁碎成末;葱切花,八角、桂皮、草果洗净待用 2.将洗净的猪手放入沸水中煮两分钟左右,捞出用清水冲去血沫,沥干待用 3.起油锅,下入泡椒末炒出辣味后下入猪手,翻炒几下后加入两小勺料酒与一小勺老抽翻炒均匀 4.放入八角、桂皮、草果、生姜、大蒜，再加入适量的水（要浸过猪手），大火烧开后转小火炖20分钟 5.加入煮熟的黄豆，放入适量的盐，小火将猪手炖至自己喜欢的口感 6.开大火将汤汁收浓一些，加
美食诱惑
akong36
水煮肉片是的一种传统四川菜式，几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”，吃着非常爽的是那鲜，香，烫 辣的感觉,紧接着就是在红色汤汁中捞一根绿油油的青菜。。。。别提多美了。
红烧牛肉：1先将牛腩洗净。2用吸油纸吸干水分。3土豆去皮洗净。切成块状。4锅里放油，六成热放入牛腩炸制。5上色后盛出来备用。6放入土豆炸制。7炸制金黄色盛出备用。8放入胡萝卜炸制。9炸制片刻盛出备用。10葱、姜、蒜、桂皮和八角。11锅里放油，放入八角、桂皮煸炒。12放入葱、姜、蒜煸炒。13添加料酒、老抽、白糖翻炒。14将牛腩倒入锅中翻炒。15加足量得水烧开，转小火炖30分钟。16将土豆、胡萝卜放入锅中，大火烧开。17添加味精调味，即可出锅
回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，提到川菜必定会想到回锅肉。回锅肉中的肥肉红过煎之后，出了大部分油，一点也不同腻，很下饭的菜
【DIY酱香茄子】做法：1.茄子去皮切块，用盐腌10分钟左右等出水后把水用手挤干，然后用油炸软；2.另起锅下底油炒豆瓣酱和葱姜蒜末；3.等豆瓣酱和葱姜蒜末炒香后放白糖、少量酱油、醋和清汤（没有清汤可放白水）放入炸好的茄子；4.收干汁后，用水淀粉勾芡，最后加入鸡精~很好吃的家常川菜哦~
【鱼香茄子】做法：1.茄子去皮切块，用盐腌10分钟左右等出水后把水用手挤干，然后用油炸软；2.另起锅下底油炒豆瓣酱和葱姜蒜末；3.等豆瓣酱和葱姜蒜末炒香后放白糖、少量酱油、醋和清汤（没有清汤可放白水）放入炸好的茄子；4.收干汁后，用水淀粉勾芡，最后加入鸡精~很好吃的家常川菜哦~
麻婆豆腐
川北凉粉做法 1.绿豆粉加水调成稀糊。锅内加入水烧开后，放入绿豆粉稀糊熬成稠粥状，取出晾凉，切成细条。 2.锅内油烧热，放红尖椒丁、盐、味精、醋、酱油、葱和姜末，再加入少量水熬成酱汁。 3.把酱汁浇在凉粉条上，再放入蒜末，葱末即可。
【香辣虾】1、虾去虾线，洗净，加少许料酒腌制。姜切片，大蒜拍扁，干红辣椒剪段；2、锅烧油，小火炸虾至变色，捞出；3、锅内留油，花椒，干红辣椒小火爆香，下蒜，姜片，放一勺豆瓣酱，炒出红油放虾；4、加一点生抽，翻炒一下，最后撒点香菜做装饰
黄辣丁鱼火锅：黄辣丁鱼火锅是四川特色火锅之一，以四川火锅的特色汤卤处于滚沸状态，黄辣丁鱼为锅底，就是所谓的黄辣丁鱼火锅，食者边烫边食，热与味结合，“一热当之鲜"”，加之汤卤调制十分讲究，含有多种谷氨酸和核甘酸在汤卤中相互作用，产生十分诱人的鲜香味；再加上选用上乘的调料，新鲜的菜品、味碟，真是鲜上加鲜，回味无穷。
猪手饭：1.将黄豆洗净后煮熟;猪手洗净(如果上面有毛毛可先放在火上烤一会儿再用刀刮洗干净);姜切片,大蒜去皮;泡椒去籽后剁碎成末;葱切花,八角、桂皮、草果洗净待用 2.将洗净的猪手放入沸水中煮两分钟左右,捞出用清水冲去血沫,沥干待用 3.起油锅,下入泡椒末炒出辣味后下入猪手,翻炒几下后加入两小勺料酒与一小勺老抽翻炒均匀 4.放入八角、桂皮、草果、生姜、大蒜，再加入适量的水（要浸过猪手），大火烧开后转小火炖20分钟 5.加入煮熟的黄豆，放入适量的盐，小火将猪手炖至自己喜欢的口感 6.开大火将汤汁收浓一些，加
四川干锅：干锅？爱不？干锅鸡杂、干锅羊杂、干锅鱼杂、干锅兔、干锅鸡各种干锅你最爱哪种？可你知道干锅起源在哪吗？其发源于四川绵阳，属于川北帮川菜，在四川最为流行火爆的时间是在2003年初，当时最为火爆的是干锅鸭掌，入口即化、香辣可口、越麻辣越想吃，口水啊~~今天，你吃干锅吗？
泡椒鱼片：步骤1 原料：草鱼、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清1个、料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉少量、清汤（或水） 步骤2 将杀好的鱼洗净，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块 步骤3 将酸菜洗净，水分攥干，切成段待用 步骤4 将鱼片加料酒、淀粉、蛋清、盐抓匀 步骤5 将鱼片拌匀腌制15分钟 步骤6 炒锅放油烧热，放入姜片、蒜片、泡椒炒香 步骤7 放入切好的酸菜翻炒3分钟 步骤8 再加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开，再放入鱼
【DIY麻辣凉粉】做法：1、绿豆沙林粉1量杯、6杯水；2、先放入绿豆粉和一杯水，开火，搅拌均匀；3、再放入其他5杯水，慢慢的朝一个方向搅；4、10分钟后冒泡有半透明状；5、放凉，有点像浆糊一样；6、放入冰箱隔夜就成这个样子了；7、放入麻辣酱，酱油醋香油拌匀即可
蕨根粉：1.焯水煮到没硬心，过凉水（为的是筋道）,把水撇掉。2.红辣椒切片，泡野山椒（超市有卖）切片，蒜拍碎切成末放入醋，一点酱油（推荐六月鲜），适量盐，一小勺糖，再来点泡山椒的汤后调匀，把刚才的辣椒，蒜末放进调味汁里搅拌3.把2的调味汁倒进1的蕨根粉里，搅拌就行了
【重庆辣子鸡】看着就哈过瘾，爱辣的你千万不能错过1整鸡理净，去头去爪剁小块；蒜切片，干辣椒剪段2鸡块中倒料酒和盐拌匀腌20分钟3热锅加油，八成热时倒鸡块炸至表面焦黄捞出4锅中留底油，爆香蒜片，下干辣椒段和花椒炒香，倒鸡块和姜片5继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻, 炒匀即可。
麻辣棒棒鸡：1、锅内添加没过鸡胸肉的水，加两片生姜和葱段，大火煮开，2、取出过凉开水，轻轻捶打，使肉变得松软，然后用手将肉拆成细丝；3、葱白切成细丝，铺在盘底，上面摆上拆好的鸡丝；4、用盐、生抽、糖、香油、香醋、味精、辣椒油、芝麻酱、熟芝麻、一勺煮鸡的冷汤调成汁儿，淋在鸡丝上。
【DIY麻辣香锅炒鸡】做法：1.锅里放少量油，爆香姜片和两个八角，鸡块入锅翻炒，炒到水干。2.加一铲子料酒和一铲子醋，接着炒。3.差不多炒干水分时，加两铲子酱油和一小勺糖，一袋麻辣香锅调料，不断翻炒。4.炒匀后，调小火焖一会儿，大概半小时。5.差不多鸡肉焖烂了，大火收汁，即可出锅。
上汤娃娃菜：娃娃菜 1棵 大蒜 8瓣 有机酱油 姜汁 3毫升 水淀粉 适量 虾仁 60克 葱花 3克 橄榄油各 5毫升 盐 少许 作法 1.虾仁去泥肠，洗净，用酱油和姜汁腌制10分钟； 2.娃娃菜一剖为四，洗净沥干； 3.锅中添入适量水，加少许盐，烧开后将娃娃菜焯熟，沥干水分，摆盘； 4.大蒜去皮，起成末，备用； 5.炒锅内倒入橄榄油烧热，放入腌好的虾仁煸炒至变色，下蒜末炒香，放入葱花，加入少许水稍煮，用水淀粉勾芡方可关火； 6.将炒好的虾仁连同汤汁浇在娃娃菜上即可食用。
【酸汤鱼】主料：草鱼辅料：番茄 黄豆芽 莲藕 海带 竹笋 土豆 豆皮 香芹 凯里红酸汤 木姜子做法：1.黄豆芽洗净去根；鲜竹笋去皮切斜刀片；莲藕、土豆去皮切片；豆皮温水泡发切菱形片；姜切片，香葱切段，香芹切段备用。2.番茄入沸水烫一下去皮。3.海带切条打结扣备用。4.黄豆芽入沸水焯软。5.捞出下入竹笋、莲藕、海带结略微焯烫一下。 6.草鱼洗净，清除内脏、鱼鳃、鳞，切成段。7.锅置火上油烧至5成热，放入姜片、葱段煸炒出香味，加入番茄块煸炒出红油。8.加入适量酸汤翻炒几下。9.倒入适量冷水。10.汤中加入海带
【重庆口水鸡】1鸡洗净，斩成块。2在水烧开前放葱段、姜片、料酒。3水开后放入鸡煮10分钟。4煮好的鸡立刻放到冰水里激一下。5起锅，倒入油6成热时，放入葱姜蒜末，爆炒出香味关火冲入辣椒粉中，沉淀后就是红油了。6将鸡肉取出切成小块放入盘中。7将酱油盐糖醋混合两勺红油搅拌均匀后淋在鸡肉即可！
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