夏季最爱喝的祛暑滋补老火汤【苦瓜排骨汤】...
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忽闻布谷鸟声唤
通过书签栏工具采集于2014-08-14 15:53:12
夏季最爱喝的祛暑滋补老火汤【苦瓜排骨汤】
食材：排骨约500克 苦瓜一个 黄豆一把 老姜5片
1、备齐食材，排骨用清水略泡之后清洗干净，锅内注入水放入排骨与两片姜，大火煮开后捞出排骨
2、苦瓜一剖为二，用勺子挖出瓜籽与瓜瓤，用刀背将苦拍裂为二，切成小块，黄豆提前用水泡发
3、处理好所有材料，汤煲内注入足量的水烧热，放入所有材料，大火煮开后转小火慢煲2小时左右，关火时烹入盐调味即可。
学习之滋补靓汤
忽闻布谷鸟声唤
清炖牛腩萝卜----吃不够的家常美味 材料：牛腩500克 白萝卜500克 枸杞 葱，姜，花椒，桂皮，香叶，八角，胡椒粉，盐，料酒，色拉油 1.牛腩冷水浸泡三小时以上，去血水，沥水切成3cm左右块状。白萝卜切块。 花椒,桂皮,香叶,八角,陈皮装入调料包。 2.深烧锅内放适量色拉油，加葱姜和牛腩略翻炒，加料酒，加足量热水，煮沸后捞出浮末加入调料包，转小火加盖煮到牛肉7分熟，约一个半到两小时，白萝卜切块放到锅中，放一小勺盐，加盖继续煮到牛肉熟烂萝卜透明，放入枸杞煮两分钟。盛到碗里吃的时候按口味加盐和胡椒粉调味
淮山枸杞水鸭汤 材料：水鸭1个 淮山50克 枸杞15克 生姜几片 1、 将水鸭清洗干净,剁成块,淮山和枸杞洗净。锅内放水烧开，将水鸭倒进去焯水后用水冲洗一下。 2、将水鸭、淮山和姜一起放进锅里，加适量的水（水量大约是10碗水左右，可以调整，水多点汤味就淡点，水少点汤味就浓点）。开大火烧开，用勺子将浮起来的沫撇掉，转中小火煮2小时。再加上枸杞煮10分钟左右，加盐调味即可。
【山药四物汤】——秋润营养小甜汤喝起来 主料：佛手山药150克，红枣50克，山楂80克，枸杞20克 配料：冰糖60克，水800毫升 1、山药去皮切块；山楂切去两头，用筷子的大头去核。红枣和枸杞洗净；将红枣和山楂倒入汤锅中，加水加冰糖先煮。水开后，转小火煮15分钟左右。 2、加入山药块煮10分钟，再放枸杞煮5分钟左右。撇去浮沫，即可盛出吃，酸酸甜甜味道超好。
【冰糖炖桃胶】——炖一碗简单温润的养颜汤 用料（3人份）：桃胶50克，水适量，冰糖100克 1.桃胶洗一下，挑出表面的杂质，用足量的水浸泡过夜，泡好的桃胶应该是没有硬块的。 2.桃胶会涨发得非常大，如果个头大可以掰开，再挑一下杂质，放入锅中，倒入2~3倍左右的水。 3.烧开后，转小火炖30分钟左右，汤变稠后放入冰糖，搅至冰糖融化即可。
【养生栗子鸡】——秋季食补第一站 1.栗子洗净，剪割出十字口。水烧开，放入栗子，煮3分钟左右捞出剥好.三黄鸡半只洗净，斩大块。 2.锅中烧开水，加姜片和料酒，放三黄鸡焯3分钟左右去腥味；捞出后洗去浮沫。重新备水，将栗子和鸡块放入锅中。煮开后，转最小的火煮30分钟左右，汤色慢慢变浓。 3.放入清洗过的红枣和枸杞，再煮15分钟。起锅前加食盐和白胡椒粉调味，撇清浮沫和余油，即可盛出。
手工丸子——超有劲道的丸子汤 食材：里脊肉300g，小葱2根，姜半块，蒜少许，干辣椒1个 调料：盐1茶匙，生抽1勺，老抽半勺，白胡椒少许，十三香少许，淀粉1茶匙，蛋清适量，高汤适量 1：里脊肉剁成肉馅，加入盐1茶匙，生抽1勺，老抽半勺，白胡椒少许，十三香少许，淀粉1茶匙调味。一手托盆，一手在盆里面上下的来回推拿肉馅，并在过程中分次加入蛋清，一直到肉馅上劲为止。 2：用手捏成一个丸子，再稍揉圆。冷水下入丸子。一直到水烧开加入适量高汤。下入炝好的干辣椒末和姜末。在稍煮下就好。
延缓衰老美容提血气必备的滋补佳品【花生猪蹄汤】 材料：猪蹄1个（猪手，后猪蹄肥油比较多，炖煮出来的汤汁较油腻）红皮花生150克 潮汕菜脯1个 味精1小勺 1：猪蹄斩断，放水中焯烫去血水，去除浮沫。菜脯洗净后斜切成小片，花生不去皮洗净 2：全部材料处理好倒电压锅内，加清水，要没过所有材料，启动电压锅蹄筋豆类功能，大约30分钟左右完成，后调入适量味精食用（用汤锅炖煮的，先大火煮沸，改用小火炖煮2小时左右至猪蹄熟烂花生香糯，没有加菜脯的要适当调入盐试味）
念念不忘的白果老鸭汤 食 材：鸭腿2支 白果10粒 桂圆肉10粒 老姜5片 1、鸭肉清洗干净剁成块，白果去壳去皮，桂圆肉10粒，老姜切片备用，锅烧热后放入鸭肉与老姜翻炒至鸭肉水份收干，闻着没有鸭腥味关火盛出；炒过的鸭肉放入锅入注入没过鸭块的水煮开。 2、煮开后将鸭块捞出，另起汤锅注入水烧热，放入鸭肉大火煮开，放入白果和桂圆肉，水开后转小火慢煲1.5小时左右，关火时烹入盐调味即可。
饮一杯让人暑气全消的冰镇酸梅汤 食材：乌梅20克，山楂干6克，甘草2克，水2000克，冰糖60克，桂花糖蜜2小勺 参考份量：约8人份 1.将乌梅、山楂干和甘草洗净后放入锅中，加入1200克水。根据个人口味，山楂干可不放，加盖后小火煮开，继续熬煮40分钟关火，将熬好的汤汁倒入碗中 2.接着在锅中加800克水，小火煮开后继续熬煮20分钟，将锅中的食材捞出不用，将步骤2中的酸梅汤倒入锅中，加入冰糖。中火煮至冰糖溶化即可关火 3加入2小勺桂花糖蜜拌匀，晾凉后放入冷藏室内，冰镇后饮用口感更佳
夏季最爱喝的祛暑滋补老火汤【苦瓜排骨汤】 食材：排骨约500克 苦瓜一个 黄豆一把 老姜5片 1、备齐食材，排骨用清水略泡之后清洗干净，锅内注入水放入排骨与两片姜，大火煮开后捞出排骨 2、苦瓜一剖为二，用勺子挖出瓜籽与瓜瓤，用刀背将苦拍裂为二，切成小块，黄豆提前用水泡发 3、处理好所有材料，汤煲内注入足量的水烧热，放入所有材料，大火煮开后转小火慢煲2小时左右，关火时烹入盐调味即可。
熬一锅能清热去火的美味皮蛋瘦肉粥 主食材：大米120克，圆粒糯米30克，瘦肉100克，皮蛋1个，水1450克 腌肉料：植物油1/4小勺，黄酒1小勺，姜丝3克 调味料：盐1/2小勺，鸡精1/2小勺，姜末1/2小勺，香葱5克，白胡椒粉1小撮 1.大米和糯米洗净后放凉水浸泡30分钟，瘦肉洗净切片加入腌肉料，用手抓匀腌15分钟后凉水下锅。水开后煮20分钟，撇去浮起的血沫。将肉捞出切丝，拣出姜丝，剩下的即是熬粥用的肉汤 2.用擀面杖将浸泡过的米擀碎，在米里加入1/2小勺植物油拌匀。和肉汤，切好的肉丝一起倒锅中，小火
补钙正当时——藕块筒骨汤 材料：藕一节，筒骨500克，调味料：生姜、盐、蔬之鲜、醋 1、筒骨剁块、生姜片和适量清水放锅中焯水盛出，将藕去皮切成滚刀块。将筒骨和藕块加适量水在锅中大火煮开后，放入少许醋， 2、转小火炖1小时左右，放入盐，蔬之鲜，一分钟后关火就可以出锅了。 温馨提示： 1、烧筒骨汤一定要放适量的醋，这样才能让骨头中的钙释放出来，有利于人体吸收。 2、筒骨不要焯水太长时间，避免筒骨中的骨髓也烧出来。
皮蛋瘦肉粥 材料：大米、葱、姜、皮蛋、盐、白胡椒、瘦肉、食用油 1、葱切葱花，姜切片跟姜丝，肉跟姜片入锅焯水，皮蛋切块。大米入高压锅放水，煮开。放整个的焯水的肉、姜丝、一半的皮蛋、一勺食用油，盖上锅盖，大火到高压锅上汽，关火焖5分钟 2、打开，取出瘦肉，瘦肉撕丝，肉丝倒回锅中。放剩下的皮蛋，放盐调味，放少许白胡椒、一半葱花。锅盖敞开着大火煮10分钟，到自己喜欢的浓稠度就好。出锅前撒剩下一半的葱花
喝汤吃肉的双重享受的“山药鸡汤” 原料： 鸡 山药 姜片 枸杞 胡椒粉 小葱 油盐 1.鸡切块，山药切滚刀块，准备姜片； 2.锅中放少许油， 将鸡块和姜片放入，翻炒鸡块直至变色， 鸡肉收紧鸡皮微微焦黄； 3.将炒好的鸡块放入慢炖锅中，加入适量的开水，放入山药块，加盖小火慢炖2个小时； 4. 再放入鸡肝、鸡胗等鸡杂，加盖后继续慢炖二十分钟；最后加入盐、胡椒粉等调味，放入适量的枸杞即可
像征团圆的过年菜『清炖狮子头』 原料：三肥七瘦猪肉 荸荠 姜葱 小油菜 淀粉 料酒 1.猪肉先切丝，再切大颗粒，然后用剁成石榴籽大小的颗粒。姜葱切末，荸荠剁碎丁。肉末与荸荠碎丁装一碗里，加葱姜末与盐混合均匀，加水淀粉用手抓匀、摔打（千万不要搅拌上劲）制成肉馅 3.取一份肉馅用手团成大丸子，两手交替倒腾个几十回使表皮完整，肉丸里边比较松软，外面比较紧致和完整。 4.锅里加水（水要能覆盖所有肉丸）,把肉轻轻放入水中，依次把所以肉馅做成丸子放进锅里，中火煮开后转小火，撇去浮沫，下少许料酒，盖盖子焖三个小时左右
寒冬腊月喝一碗热乎乎的暖胃粥 食材：大米、清水、皮蛋2个、葱花、瘦肉、食盐、胡椒粉、食用油 1：米淘洗干净，用盐、油和少许水将米浸泡，腌制30分钟。猪瘦肉放沸水中煮变色捞出 2：锅中放足够多水，烧开后放入米和1个切碎的皮蛋、猪瘦肉、姜末一起煮开。大火煮20分钟，中途随时搅拌，撇去浮沫，约用1个到1个半小时将粥用小火煮至稠厚。 3：将瘦肉捞出，用筷子撕碎。将肉丝和剩下的皮蛋放入粥中，小火煮20—30分钟，至浓稠。 4：关火，加适量盐和胡椒粉调味即可，吃的时候撒上葱花即可。
排骨山药汤。文火慢炖一锅原汁原味的冬日暖身汤  原料：排骨500g，山药300g，胡萝卜100g，枸杞20g，姜3片，料酒3汤匙，盐 1.排骨洗净放清水中，大火烧开略煮，撇去血沫。山药和胡萝卜分别洗净去皮切滚刀块。枸杞洗净泡开 2.另起锅，倒入多半锅水烧开，放焯烫好的排骨，料酒和姜片，大火烧开，转小火炖煮1小时 3.放入山药块、胡萝卜块和泡好的枸杞，再炖煮20分钟，加入少许盐调味，出锅即可。
原汁原味,解馋的大肉菜——香菇炖老母鸡 用料：老母鸡半只，干香菇十朵，铁棍山药约80克，生姜约25克，米酒约50毫升，胡椒约十颗，白糖 葱 1.老母鸡斩成块；干香菇用水泡发切两半；山药去皮切段，用水洗去表面的淀粉；姜切片； 2.锅放油，放姜炒香，下老母鸡翻炒至出油；倒米酒，放盐、白糖，炒至香气四溢；将香菇、山药放入炖盅的底部； 3.将鸡块与汤汁一起放炖盅内；倒开水（水量约至炖盅内材料的3/4即可，无须将材料全部淹没）放碾碎的胡椒碎； 4.盖子盖好放入电炖锅内；外层放水盖盖，隔水快炖一个半小时；最后放葱花即
一道既好喝、又清火滋润的家庭靓汤——【豆腐元子棒菜汤】 原料：嫩豆腐、猪肉馅、棒菜 葱、姜、香菜 1、豆腐用手抓碎，葱姜剁碎。取半斤猪肉馅和葱姜一起放入豆腐中。打入鸡蛋，生粉，一勺盐，一勺味精搅拌上劲 2、锅加多一些凉水，锅底开始冒小泡泡时，火调小开始汆丸子。取一个小饭勺，挖一勺豆腐馅放在手心，利用手心和勺子的力量轻轻摔打馅料，将松散的豆腐塑造成丸子的样子 3、水继续保持不开状态，下入豆腐丸子。待丸子颜色变白，飘起来的时候，可以把火调大一些。将棒菜去皮，切成滚刀块倒入锅中。盖上锅盖，中大火滚煮20分
【酥肉白萝卜】 原料：五花肉、白萝卜 大葱、姜片 生抽、冰糖、八角、陈皮、香叶 1、五花肉切拇指大小的小块，加蛋清，三勺淀粉、一勺盐、一勺五香粉搅拌均匀腌制入味 2、油温5成热时，下裹好淀粉的肉块入锅炸制。（分批炸，全倒会沾粘也不容易炸熟）炸至外表金黄酥脆 3、白萝卜不用去皮，切成滚刀块。萝卜码在碗最下层，然后是炸好的酥肉 4.大葱切斜段、姜切片，然后和陈皮、八角、香叶、一勺盐、冰糖一起均匀铺在酥肉的最上层，浇3勺生抽，一碗清水 5、盖上锅盖大火蒸。水开后改中小火蒸一个小时，出锅后一勺味精搅匀即可。
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