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通过书签栏工具采集于2014-08-15 21:51:31
咸鲜味小吃油炸臭豆腐的做法
工　　艺：炸口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：２准备时间：15分钟烹饪时间：<10分钟
油炸臭豆腐的主料：青矾适量、豆腐适量
油炸臭豆腐的辅料：干辣椒末3克、精盐适量、香油3匙、味精2克
油炸臭豆腐的做法：
1、将青矾（又名皂矾、绿矾、煅红者名绛矾或矾红。）放入桶内，倒入沸水，用木棍搅动，然后将水豆腐压干水分放入，浸泡2小时，捞出平晾凉沥去水，再放入专用卤水中浸泡（春秋季浸泡3-5小时，夏季浸泡1-2小时，冬季浸泡6-10小时），豆腐经卤水浸泡后，呈黑色
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烩苹果蒸蛋糕的做法 工　　艺：蒸口　　味：甜味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<30分钟 烩苹果蒸蛋糕的主料：低筋面粉130克、牛奶80克、鸡蛋67克 烩苹果蒸蛋糕的辅料：白糖71克、泡打粉6克、植物油18克、黄油6克、苹果135克 烩苹果蒸蛋糕的做法： 1、先准备烩苹果：把苹果仔细洗净，连皮切成1cm小块。用黄油热锅后，放入苹果粒大火快炒，然后往里加入糖18克，继续拌炒至苹果上色，关火，放凉备用。（可根据喜好加入一大勺朗姆酒或白兰地。） 2、把面粉和泡打粉一起过
黑木耳拌腰花的做法 做　　法：拌口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<5分钟 黑木耳拌腰花的主料：黑木耳适量、猪腰适量 黑木耳拌腰花的辅料：胡椒适量、橄榄油适量、香油适量、红辣椒适量、香菜适量、白醋适量、啤酒适量、蒜适量 黑木耳拌腰花的做法： 1、将整个腰花从中间对半切开； 2、用刀将中间的筋膜切掉； 3、将腰花正面朝上，中间横向切几条（中间不要切断）； 4、再用刀竖向斜切，分成大小适中的块； 第1步黑木耳拌腰花的家常做法图片 5、将切好冲洗过
猕猴桃布丁的做法 工　　艺：煮口　　味：甜味难　　度：初中水平人　　数：1准备时间：10分钟烹饪时间：<30分钟 猕猴桃布丁的主料：布丁粉45克、猕猴桃20克 猕猴桃布丁的辅料：鸡蛋1个、白糖3克、水180毫升 猕猴桃布丁的做法： 1、鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀，将鸡蛋液过筛 2、汤锅加冷水烧开，加入布丁粉和白糖拌匀 3、下鸡蛋液朝一个方向搅拌约1分钟，加猕猴桃丁拌匀关火 4、把做好的布丁液倒入布丁碗中，晾凉后放入冰箱冷藏半小时即可食用 第1步猕猴桃布丁的家常做法图片 家常菜做法大全
多汁牛排的做法 工　　艺：烤口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：1准备时间：15分钟烹饪时间：<60分钟 多汁牛排的主料：牛肉1块、西兰花5朵、苦菊适量 多汁牛排的辅料：食盐3克、牛油10克、番茄5颗 多汁牛排的做法： 1、牛排请放在冰箱冷藏室自然退冰，控干备用。可以撒少许盐事先腌制入味，也可以吃的时候在撒盐都行 2、牛排锅烧热，烧到微微冒白烟，放牛油融化，我是从牛肉上剃下来的油。如果没有，用普通炒菜油也可以。放入牛排，不要动小火慢煎 第1步多汁牛排的家常做法图片 3、小火煎到
芹菜炒蛋的做法 工　　艺：炒口　　味：咸鲜味难　　度：新手尝试人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<5分钟 芹菜炒蛋的主料：芹菜适量、鸡蛋3个 芹菜炒蛋的辅料：植物油适量、精盐适量 芹菜炒蛋的做法： 1、芹菜去根和粗叶清冼干净，鸡蛋三个。 2、取芹菜尾部切段。 3、鸡蛋打入碗中搅成蛋液。 4、锅里放油烧热倒进芹菜段 5、加盐将芹菜炒熟。 6、再倒进蛋液。 7、待蛋稍凝固后用产子将蛋炒均。 8、将蛋炒均炒散开即可。
双米蒸排骨的做法 工　　艺：蒸口　　味：其它味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：90分钟烹饪时间：<30分钟 双米蒸排骨的主料：猪小排500克、小米80克、糯米50克、黑小米80克 双米蒸排骨的辅料：食盐适量、姜适量、料酒适量、香油适量、豆豉适量、白糖适量、小葱适量 双米蒸排骨的做法： 1、排骨洗净，斩成4厘米长的节 2、黑小米、小米糯米淘洗干净后，用水浸泡3小时 3、排骨加豆豉、甜面酱、糖、料酒、盐、姜、葱、香油抖匀，腌制30分钟 4、将泡好的糯米用擀面杖压碎，和黑小米大小即可
天成一味虾的做法 工　　艺：炒口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<10分钟 天成一味虾的主料：虾适量 天成一味虾的辅料：青椒1个、红椒1个、芝麻油适量、料酒适量、植物油适量 天成一味虾的做法： 1、原料备用。 2、青、红椒洗净切丝。 3、鲜虾洗净，挑去虾肠。加入料酒轻轻拌匀，腌制10分钟，然后控干水分备用。 4、油锅烧热，下入椒丝。 第1步天成一味虾的家常做法图片 5、然后倒入鲜虾。 6、至虾两面金黄时，调入李锦记天成一味鲜酱油。 7、转
下饭菜青椒拌豆腐的做法 工　　艺：拌口　　味：香辣味难　　度：新手尝试人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<15分钟 青椒拌豆腐的主料：豆腐300克 青椒拌豆腐的辅料：青椒120克、菜籽油30毫升、生抽适量、食盐1/8茶匙、白糖1/4茶匙、芝麻油1/8茶匙 青椒拌豆腐的做法： 1、老豆腐切成0.5 厘米的小丁，用开水焯30秒钟。捞出，沥干水。放入碗里。 2、青椒去籽洗净，切成两半。 3、菜油倒入炒锅，中火预热。待油热至7成时，放入青椒，用铲子压扁，煎炸两面，约7-8分钟。待青椒变软铲
香辣肉酱打卤面的做法 工　　艺：卤口　　味：酱香味难　　度：初级入门人　　数：1准备时间：30分钟烹饪时间：<10分钟 香辣肉酱打卤面的主料：小麦面粉500克、豆腐干30克 香辣肉酱打卤面的辅料：食盐半匙、生抽1匙、豆瓣酱1勺、白糖半匙、植物油1勺、花雕酒1匙、胡椒粉1匙、蚝油适量 香辣肉酱打卤面的做法： 1、面粉加入盐混合均匀，慢慢加入水，用筷子搅拌成雪花状。 2、可以合成面团就不要加水了，手擀面需要硬点。 第1步香辣肉酱打卤面的家常做法图片 3、少许揉合面团，然后可以用保鲜膜盖上饧
咸鲜味小吃油炸臭豆腐的做法 工　　艺：炸口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：２准备时间：15分钟烹饪时间：<10分钟 油炸臭豆腐的主料：青矾适量、豆腐适量 油炸臭豆腐的辅料：干辣椒末3克、精盐适量、香油3匙、味精2克 油炸臭豆腐的做法： 1、将青矾（又名皂矾、绿矾、煅红者名绛矾或矾红。）放入桶内，倒入沸水，用木棍搅动，然后将水豆腐压干水分放入，浸泡2小时，捞出平晾凉沥去水，再放入专用卤水中浸泡（春秋季浸泡3-5小时，夏季浸泡1-2小时，冬季浸泡6-10小时），豆腐经卤水浸泡后，呈黑色
自制蛋黄酱的做法 自制蛋黄酱的主料：鸡蛋黄1个 自制蛋黄酱的辅料：食盐少许\胡椒粉少许\白糖1茶匙 自制蛋黄酱的做法： 准备好所有原料，柠檬洗净 将半个柠檬榨汁备用 搅拌杯中加入120ml葡萄籽油（或其他淡味的色拉油） 加入蛋黄、糖、盐及柠檬汁 将博朗MR300多功能食物调理机插入搅拌杯中 启动开关 微微上下移动搅拌棒，使其均匀 只需数十秒，美味蛋黄酱就诞生了
台式家常牛肉面的做法 工　　艺：卤口　　味：酱香味难　　度：初中水平人　　数：3准备时间：数小时烹饪时间：<2小时 台式家常牛肉面的主料：牛腩500克、面条300克 台式家常牛肉面的辅料：干香菇6朵、洋葱1个、鸡蛋10个、油菜1把、色拉油适量、葱适量、姜适量、黄酒50毫升、啤酒1罐、辣酱3汤匙、黄酱3汤匙、胡椒粉1小勺、花椒粉1小勺、炖肉料1袋 台式家常牛肉面的做法： 1、先看看材料：牛腩肉一斤、香菇适量；葱头一个；葱姜；鸡蛋；油菜、黄酒50毫升；啤酒一罐；酱油200毫升；辣酱3汤匙；黄豆酱
辣爽牛蛙的做法 工　　艺：烧口　　味：微辣味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<15分钟 辣爽牛蛙的主料：牛蛙适量、莴笋适量、洋葱适量 辣爽牛蛙的辅料：葱少许、姜少许、蒜少许、花椒适量 辣爽牛蛙的做法： 1、牛蛙在热油里滑一下，铲起 2、锅里下油，放姜片、蒜片、葱节、小米辣（它是这道菜的灵魂，不能用别的替代）、花椒爆香，再下牛蛙、青笋、洋葱炒一下，加水煮，青笋软了，整道菜就OK
薄荷炒蛋的做法 工　　艺：炒口　　味：咸鲜味难　　度：新手尝试人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<5分钟 薄荷炒蛋的主料：薄荷叶1把、鸡蛋2个 薄荷炒蛋的辅料：色拉油适量、食盐适量、白糖适量、水适量 薄荷炒蛋的做法： 1、材料：可食用的新鲜薄荷叶，鸡蛋（薄荷不要太多） 2、薄荷叶洗净沥干切碎末 3、鸡蛋和碎薄荷加盐和少许糖打匀 4、打好的蛋液加少许水。（这样炒出来的蛋会更嫩） 5、油锅烧热，倒入蛋液，迅速翻炒至凝固即可
家常下饭菜五彩菠菜的做法 工　　艺：炒口　　味：微辣味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<10分钟 五彩菠菜的主料：菠菜350克、鸡蛋50克、香肠50克、冬笋50克、木耳50克 五彩菠菜的辅料：香油10克、食盐4克、味精2克、姜10克 五彩菠菜的做法： 1、将菠菜择洗干净，放入沸水锅中稍烫一下，捞出放入凉开水中过凉，挤去水分，切成黄豆大小的丁，放入盘内备用 2、将冬笋加水煮熟 3、木耳择洗干净，放入沸水锅内氽熟 4、姜去皮切细末 5、将鸡蛋磕入碗内，加少许精盐、
第1步南瓜蛋羹的家常做法图片
煲原味意大利浓汤的做法 工　　艺：煲口　　味：原味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟 意大利浓汤的主料：面条250克、胡萝卜50克、洋葱50克、芹菜50克 意大利浓汤的辅料：牛油15克、白砂糖8克、香叶5克、味精2克、胡椒粉2克、番茄酱10克 意大利浓汤的做法： 1、 把洋葱、胡萝卜洗净切丝 2、 芹菜择洗干净切段 3、 将牛肉洗净，煮熟，待用 4、 将面条（意式细面条）煮熟，放入凉水中冲水，再捞出沥水备用 5、 将上述原料（牛肉除外）放入锅内，加入
夏季小吃银耳皂角水果羹的做法 做　　法：煮口　　味：甜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：数小时烹饪时间：<2小时 银耳皂角水果羹的主料：银耳适量 银耳皂角水果羹的辅料：水适量、蜂蜜适量、芒果适量、樱桃适量 银耳皂角水果羹的做法： 1、银耳和皂角米用清水浸泡，银耳浸泡时间在2小时以上，皂角米的浸泡时间在4小时以上 第1步银耳皂角水果羹的家常做法图片 第2步银耳皂角水果羹的家常做法图片 2、泡发涨大的皂角米淘洗几次，泡发的银耳清洗几次去掉泥沙、掐掉黄色的硬蒂并撕成小朵 第3步银耳
咖喱烤鸡翅的做法 工　　艺：烤口　　味：咖喱味难　　度：初中水平人　　数：3准备时间：一天烹饪时间：<30分钟 咖喱烤鸡翅的主料：鸡翅中适量、咖喱粉适量 咖喱烤鸡翅的辅料：孜然适量、食盐适量、姜适量、料酒适量 咖喱烤鸡翅的做法： 1、鸡翅中洗净控干水份，放在大碗中，准备好其他咖喱烤鸡翅的调料。 2、鸡翅中加入料酒。 第1步咖喱烤鸡翅的家常做法图片 3、按自已的口味调入适量盐。 4、将咖喱粉,孜然和姜片一起加入，味道的调配以自已喜好，咖喱粉稍多些孜然稍许点缀就可以了。 第2步咖喱烤鸡
夏季家常炝拌金针菇的做法 工　　艺：烧口　　味：微辣味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<5分钟 炝拌金针菇的主料：金针菇200克 炝拌金针菇的辅料：葱适量、蒜3瓣、干辣椒3个、精盐半小勺、生抽1汤匙、蚝油1小勺、鸡精半小勺、香油少许、高汤1汤匙、麻油少许 炝拌金针菇的做法： 1、将蒜片辣椒葱剁碎，放进碗里调入精盐，生抽，鸡精，蚝油，香麻油加入高汤调匀备用 2、汤锅加水煮开 3、倒入洗净控干水分的金针菇煮3分钟左右 4、用筛器把金针菇捞出控干水分 5、将控干水分
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