【农家小炒肉】肥瘦肉去皮.切成厚薄适中的片.葱切花、蒜剁碎、青辣椒切圈或者小块.凉油放入花椒炒香后捞出不要.放入少少碎冰糖炒溶.放入肥瘦肉片煸炒.肉片完全变色后加入葱蒜.保持中小火.继续煸炒至肥肉吐油.瘦肉逐渐变得干松.加入老抽和料酒.加入辣椒翻炒至断生.加盐和生抽.翻炒均匀.加入少许香醋.炒匀关火.贴士：肉片一定要充分煸透才有油润、干香的效果.加入少量冰糖是为了让成品上色更漂亮.不喜欢的可以不加.喜欢豆豉味道的可在步骤4加入豆豉.香醋很重要.要记得放哦.辣椒的选择根据自己能接受的辣度即可。