蒸虾肠粉 步骤与做法： 1、主料备好。虾...
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乱离歌
通过书签栏工具采集于2014-08-26 23:53:09
蒸虾肠粉
步骤与做法：
1、主料备好。虾仁解冻洗净，陈村粉解散备用。蒜剁成茸，湖南椒和指天椒切成粒，葱撕成细丝泡入水中备用。辣椒豉油的做法：锅下油放入蒜茸扁香，爆出蒜香味后加入青红辣椒粒，然后加入酱油，小火煮热即可。把陈村粉摊开平铺，在肠粉上放上海虾仁。
2、把陈村粉卷起来，切成均匀的段放入盘中。锅下水烧开后，放入虾肠粉，大火蒸约3分钟（如果虾大要蒸5分钟）。虾肠粉蒸熟后从锅里移出。再把辣椒豉油淋在虾肠粉上，撒上葱丝装饰。
炫饭人生（偏精致）
乱离歌
【主菜】:咖喱牛腩 原料：牛腩300克；洋葱1/4个；马铃薯1个；胡萝卜半根；椰浆200毫升；葱段少许；姜片3片； 调料：大喜大咖喱2-3块；料酒少许；盐少许；香叶1小片； 步骤与做法： 1、准备所需材料。将土豆、胡萝卜、洋葱、青椒洗净后切成效块备用。牛腩洗净，汆烫，再加葱段、姜片、料酒和香叶炖2-3小时，最后加少许盐调味。炒锅里烧热油，放入土豆和胡萝卜翻炒一会，再加入洋葱翻炒出香味。 2、再放入牛肉翻炒均匀，加入咖喱块炒匀。倒入椰浆，分量以刚好没过材料为宜。大火煮开后转中小火煮至土豆软烂，汤汁变浓。收稠
红薯紫米粥  功效：滋阴润燥　 原料：紫米；大米；红薯；莲子；花生仁(生)； 调料：水； 步骤与做法： 1、红薯去皮洗净后，随意切滚刀块； 2、除红薯外的其他材料装碗中，用清水洗几次，去掉洗过水； 3、高压锅中加入5碗水，然后将所有的材料放入锅中，盖上高压锅盖，煮30分钟即可
糖醋黄鱼 1、锅内倒油，加入生姜，加热油温，最好用不粘锅，不容易破坏鱼皮 2、新鲜黄鱼清洗干净后沥干水分，或用厨房专用纸吸干水分，否则油煎时会到处溅油，将黄鱼两面煎成金黄色 3、煎鱼时油可多放一些，不容易破皮，但煮鱼时要将多余的油倒掉，食入过多油分不利于健康,并加入黄酒 4、加黄酒、水、老抽、生抽、白糖，烧开后小火慢煮，期间不要多次翻动鱼身，防止鱼肉破碎 5、注意不要把汤汁煮干，等黄鱼成熟上色后，沿锅周边倒入适量老醋 6、最后起锅，撒香菜或葱花即可出锅
蚝油鸡蛋炒米粉 步骤与做法： 1、朝天椒切段，葱切断，生姜切丝。干米粉提前用温水泡软。锅里烧开水，下入米粉煮10分钟左右，我用的粗米粉（根据情况，可以用筷子夹断判断是否熟透）。煮熟的米粉捞出备用。鸡蛋加入2克盐打散成蛋液，锅里倒油烧至7成热，倒入蛋液。等蛋液起泡基本成型，用铲子快速翻炒，可以适当炒老点好吃，盛出备用。 2、锅里留一点底油烧热，下入姜丝，葱段，辣椒段爆香。倒入煮熟的米粉翻炒几下。倒入蚝油，盐2克调味。快速翻炒均匀，避免粘锅。倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀。出锅前撒入葱，翻炒几下即可
香辣米豆腐 原料：米豆腐；葱； 调料：辣椒面；植物油；芝麻油；盐；酱油；生抽； 步骤与做法： 1、米豆腐切成1厘米见方的小块；植物油烧热后稍放凉，浇在辣椒面上，然后加盐、酱油、芝麻油调、生抽调成调味汁； 2、香葱洗干净后切成葱花备用；锅内放清水烧开，放入米豆腐块焯一下，水再次沸腾就可以了，不要久煮； 3、捞出来沥干水倒入碗中，浇上辣椒油、放上葱花，拌匀即可。
【紫薯冰皮月饼】 1、把糯米粉、粘米粉和澄粉混合均匀 2、放炒锅用中小火翻炒至微黄，炒至没有生粉味即可 3、紫苋菜洗净，浇入开水没过紫苋菜，搅拌，看水变得很红后，把苋菜取出，剩下汁即可 4、把炒好的粉放入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入热的紫苋菜汁，一边倒一边用筷子搅拌均匀 5、晾至不烫手时彻底揉匀成团静置10分钟 6、紫薯蒸熟压成泥，如果太干可以加适量的牛奶调整一下 7、馅和皮分别分成25克一个，一一做好，我的模子50克，我用皮馅1：1，所以25克 8、皮擀开，放上馅 9、包好，揉圆 10、模具里面撒少许
奶油冰淇淋　 原料：纯牛奶；淡奶油；鸡蛋黄；绵白糖； 步骤与做法： 1、将材料A：蛋黄6个称量加入50克的绵白糖用电动打蛋器将蛋黄液搅打至颜色发白，糖份溶化。将材料B：纯牛奶500克称量着加入60克绵白糖，然后用隔水加热的办法加热牛奶，边加热边用手动打蛋器搅拌，至糖份全部融化后离火，注意不要将牛奶煮沸了。 2、再次的用电动打蛋器搅打蛋黄液，边打边细细的淋入煮后的全部牛奶，混合成蛋奶液。然后将蛋奶液用隔水加热的办法加热，边加热边用小勺不停的搅拌，至煮成粘稠粘稠的蛋奶糊。蛋奶糊煮好且粘稠的标准是拿出的勺子
香豆子花卷的做法如下 原料：香豆子；面粉； 调料：植物油；盐；酵母；白糖粉；食用碱； 步骤与做法： 1、把面粉加酵母，白糖粉，温水和面，揉成光滑的面团，加盖，发酵快3倍大，将发好的面揉捏，将空气揉出。放入适量的食用碱再继续揉捏均匀，醒一会；将揉好的面团擀成薄厚适中的面饼； 2、在面饼上刷上植物油，撒上香豆子粉和少许盐，卷起来，切成剂子，老公叠在一起，将中间 压一下对折，左手向后拧右手向前拧，右手的面以左手大姆指为轴向后转一圈，在下面捏死即可。把蒸翕铺上白菜叶子，加花卷坯在醒10分钟左右； 3、蒸锅加水大火
特色小吃　炸响铃 原料：豆腐皮2张；虾仁100克；笋3只；姬松菇15片； 调料：盐；白糖；大蒜油；少许生抽； 步骤与做法： 1、虾仁去肠，笋切丁、姬松茸泡发后切丁；虾仁剁碎，与笋菇拌匀后调好味；豆腐皮用水打湿，切去四周的硬皮； 2、平铺豆腐皮，在2/5处放上馅料铺匀，顺势叠起；下油锅炸至浮起，表面呈金黄色，捞起沥油。
蒸虾肠粉 步骤与做法： 1、主料备好。虾仁解冻洗净，陈村粉解散备用。蒜剁成茸，湖南椒和指天椒切成粒，葱撕成细丝泡入水中备用。辣椒豉油的做法：锅下油放入蒜茸扁香，爆出蒜香味后加入青红辣椒粒，然后加入酱油，小火煮热即可。把陈村粉摊开平铺，在肠粉上放上海虾仁。 2、把陈村粉卷起来，切成均匀的段放入盘中。锅下水烧开后，放入虾肠粉，大火蒸约3分钟（如果虾大要蒸5分钟）。虾肠粉蒸熟后从锅里移出。再把辣椒豉油淋在虾肠粉上，撒上葱丝装饰。
酸奶黑米粥 功效：滋阴润燥　 原料：黑米一杯（我使用了半杯黏性较低的黑籼米和半杯黏性较高的黑糯米，平时可只放其中一种，也可混合）；清水适量； 步骤与做法： 1、头天晚上睡觉前将黑米放入电饭锅煮开（也可省略）， 2、水开后连水带米一起倒入热水瓶（或者先将黑米倒入暖瓶再另加入开水）。 3、隔天早晨将暖瓶中的黑米和水一起倒入电饭锅，再次煮开， 4、煮开后再等5分钟，然后再煮10分钟，一锅喷香软糯的黑米粥就熬好了～ 5、盛出，热天可放凉喝，冷天可趁热喝，喝前根据口味在表面浇上椰汁或酸奶（为了保存酸奶中有益菌的存活
新疆椒麻鸡 功效：健脾开胃　 原料：新鲜土鸡；洋葱；线辣椒； 调料：盐；麻椒50克；花椒30克；姜；党参；香叶；桂皮；八角；草果；辣皮子；胡椒粒；大葱；白芷；花椒粉；红枣；枸杞；自制麻椒红油； 步骤与做法： 1、把土鸡收拾干净，洗净，用盐、花椒粉抹在土鸡全身，腌制20分钟，把姜切片、大葱切段，调料准备好洗洗，线辣椒泡2小时洗净捞起，用剪刀成末； 2、煮锅加水，加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒，八角、香叶、草果、白芷、党参、桂皮、大葱、线椒大火烧开，煮到香味出来，加土鸡，加盐，大火煮开，转小火煨煮到土鸡9成熟，捞起
甜糯酿豆腐 1、备好所需食材：油豆腐、猪肉、细香葱、糯米粉 2、将猪肉剁成肉泥，细香葱切末，红糖中放水制红糖水 3、将肉泥、细香葱末、红糖水、芝麻放进糯米粉里，拌匀成糯米肉馅 4、油豆腐撕口 5、放进拌好的糯米肉馅 6、将油豆腐中装满馅，酿满酿圆 7、全部酿好 8、放进蒸锅里隔水蒸熟蒸糯就行
橘子果冻 1、 备好原料 2、将橘子切成两半，可用榨汁器取汁，轻点不要损坏橘皮的外形 3、将吉利丁片浸泡在冷水中约6分钟左右，泡软即可 4、将橘汁、凉开水倒入奶锅中，加入泡软的吉利丁片和白糖。开小火，慢慢搅拌，50度左右后熄火，继续搅拌至吉利丁片和白糖完全融化 5、稍凉后，将橘汁倒入橘皮做的小碗中。冷却后入冰箱冷藏3个小时以上
椰浆辣汤牛肉 1、牛肉切块清洗干净，开水煮沸，倒去脏水 2、胡萝卜、土豆去皮冲洗切块 3、锅中入少许水 4、放入适量椰浆辣汤调料，入牛肉煮 5、牛肉煮到快熟入胡萝卜继续煮 6、牛肉萝卜沸腾后再入土豆中火加热至食材都熟了即可出锅
干豆角烧肉 步骤与做法： 1、干豆角提前一夜水发。发好切段，五花肉切大块，过水焯一下。 2、锅里热油，放入五花肉小火煎至微黄出油，放入葱姜蒜煸炒出香，然后放入生抽老抽翻炒一下。 3、倒入足量开水，大火烧开后下入八角和桂皮转中小火炖30分钟，放入豆角，继续炖20分钟即可。出锅前调入香菜。
【香橙奶油慕斯】1.戚风蛋糕、橙子、奶油、柑橘蜂蜜、鱼胶粉。2.10g鱼胶粉融化在100g热水里搅拌，加入50g柑橘蜂蜜得到鱼胶水。3.橙子切片用蜂蜜泡一下，垫底。4.取250g奶油隔冰水打发到7分发，拌入鱼胶水，注入到铺了橙子的碗里至8分满。5.戚风蛋糕切片蛋糕盖在幕斯的最上面倒扣出来，撒些椰丝。
基隆天妇罗,台湾特产。【菜肴口味】鲜香。【涉及食材】鱼类。【原料】鱼浆1/2斤，新鲜鱼肉3斤，盐，胡椒粉各少许，细糖1大匙。 　　【制作过程】　 　　1、将鱼去头尾，去皮只剩鱼肉部分，放入困汁机打成泥浆状　 　　2、放入调味料再打1分钟，起油锅，将鱼浆技成薄片　 　　3、放入热油中炸至金黄浮起即可
【减肥菜谱：蟹味菇扒油菜】小油菜洗净；蟹味菇去老根洗净；取一碗放入蚝油、生抽、白糖、清水调开成芡汁；油菜入沸水锅中焯水（水中放少许食盐和几滴食用油）捞出码放在盘中，蟹味菇焯熟捞出放在油菜上；锅中放少许油，放蒜末爆香后，倒入芡汁大火烧沸，中小火煮至稍微浓稠，浇在蟹味菇油菜上即可。
【双椒拌面】 1、准备材料，青红椒和大蒜分别切成末、芦笋切碎丁 2、肉切片后，剁成肉沫。锅中放水烧开，放入面条煮到七成熟，捞出来放入凉水中过凉 3、再捞出来沥干水，放入大盆中，用适量香油拌匀后备用。炒锅中放适量油烧至五成热，放入肉末炒散至变色，加入双椒和芦笋一起翻炒均匀 4、加入适量盐和酱油调色调味 5、放入煮好的面条，用筷子挑着拌匀即可
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