川味粉蒸排骨 主料:猪小肋排300g;辅料:小芋头7、8个 腌料:姜末1小勺,料酒1大勺,生抽1大勺,老抽1小勺,白胡椒粉1/2小勺,白砂糖1小勺,郫县豆瓣1大勺,川味豆豉1小勺,蚝油1小勺,食用油1大勺 蒸肉米粉:大米100g,糯米30g,八角2粒,花椒1小勺 做法: 1、大米、糯米、花椒、八角一起放进炒锅,不放油,小火干炒,慢慢炒到金黄灿烂、香味扑鼻,关火后摊平晾凉; 2、用料理机将炒好的米连同香料一起打碎(不要太碎,保留一些粗粗的颗粒,口感会更好); 3、排骨洗净,加入所有调料,使劲抓匀,密封放入冰