【手绘版扬州美食】—— 水晶肴肉：又称“水晶肴蹄”，迄今已有300多年的历史。这道菜以猪蹄髈为原料，做成后肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，故有“水晶”之美称。食用时，具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点，佐以姜丝和香醋，更是别有一番风味。有诗赞曰：“不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴。”

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转采于2019-08-28 14:36:38

【手绘版扬州美食】—— 水晶肴肉：又称“水晶肴蹄”，迄今已有300多年的历史。这道菜以猪蹄髈为原料，做成后肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，故有“水晶”之美称。食用时，具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点，佐以姜丝和香醋，更是别有一番风味。有诗赞曰：“不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴。”

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