一、剁椒鱼头 1、提前把剁椒酱的是做好。将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份； 2、将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌均； 3、把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。放置7天左右即可食用； 4、将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连； 5、取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味； 6、将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。鱼头反放于盘中，撒上相同的调料并涂上剁椒酱，在鱼头下垫葱姜蒜，入锅，中火蒸20分

一、剁椒鱼头
1、提前把剁椒酱的是做好。...

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山湖海从情醉今朝

转采于2014-11-12 17:15:48

一、剁椒鱼头
1、提前把剁椒酱的是做好。将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份；
2、将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌均；
3、把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。放置7天左右即可食用；
4、将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连；
5、取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味；
6、将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。鱼头反放于盘中，撒上相同的调料并涂上剁椒酱，在鱼头下垫葱姜蒜，入锅，中火蒸20分

山湖海

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