【素什锦】1. 干香菇提前用冷水泡发洗净（浸泡香菇的水取澄清的部分留用）；黑木耳提前用冷水泡发，去蒂撕成小朵；腐竹也提前用冷水泡软，切成小段备用。 2. 荸荠洗净，削皮厚切成薄片；胡萝卜、杏鲍菇洗净切片备用。 3. 热锅放油，加热到5成熟，放入姜片、葱段炒香，然后放入香菇、木耳和腐竹翻炒片刻，烹入黄酒、老酒、生抽翻炒均匀。 4. 加入泡香菇的水，大伙烧开转中小火加盖烧一会，接着放入胡萝卜和杏鲍菇翻炒，同时加入糖和盐调味继续烧一会让食材进味。 5. 最后放入荸荠片翻炒，待荸荠呈半透明状，大火把汤汁收浓，起锅

转采于2014-12-09 16:41:42

【素什锦】1. 干香菇提前用冷水泡发洗净（浸泡香菇的水取澄清的部分留用）；黑木耳提前用冷水泡发，去蒂撕成小朵；腐竹也提前用冷水泡软，切成小段备用。
2. 荸荠洗净，削皮厚切成薄片；胡萝卜、杏鲍菇洗净切片备用。
3. 热锅放油，加热到5成熟，放入姜片、葱段炒香，然后放入香菇、木耳和腐竹翻炒片刻，烹入黄酒、老酒、生抽翻炒均匀。
4. 加入泡香菇的水，大伙烧开转中小火加盖烧一会，接着放入胡萝卜和杏鲍菇翻炒，同时加入糖和盐调味继续烧一会让食材进味。
5. 最后放入荸荠片翻炒，待荸荠呈半透明状，大火把汤汁收浓，起锅

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