主料：猪皮2000克辅料：葱姜各10克；桂皮；香叶；八角；花椒少许调料：酱油10克；盐20克；味精10克；料酒20克 1.先看看原材料：重点：要买整张的大块肉皮，做起来好用。超市有一种很零碎的小块肉皮，真是累死人不偿命，千万别买，豁着不吃也不买。2.改刀：肉皮洗净后，先改成宽度为4厘米的长条3.生去毛：改刀后的肉皮，再没焯水前，先用刮脸刀去除一遍猪毛。并可以顺便将肉皮表面刮干净。4.第一次焯水去血沫：肉皮凉水入锅，开锅后煮5分钟捞出，自然冷却，千万别泡凉水5.熟去油：焯水后的肉皮冷却后，用刀刮去油

主料：猪皮2000克
辅料：葱姜各10克...

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悠朵朵从꧁༺芒果君༻꧂

转采于2014-12-14 22:56:16

主料：猪皮2000克
辅料：葱姜各10克；桂皮；香叶；八角；花椒少许
调料：酱油10克；盐20克；味精10克；料酒20克
1.先看看原材料：
重点：要买整张的大块肉皮，做起来好用。
超市有一种很零碎的小块肉皮，真是累死人不偿命，千万别买，豁着不吃也不买。2.改刀：肉皮洗净后，先改成宽度为4厘米的长条3.生去毛：改刀后的肉皮，再没焯水前，先用刮脸刀去除一遍猪毛。并可以顺便将肉皮表面刮干净。4.第一次焯水去血沫：肉皮凉水入锅，开锅后煮5分钟捞出，自然冷却，千万别泡凉水5.熟去油：焯水后的肉皮冷却后，用刀刮去油

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