青女集----正宗新疆孜然羊肉
材料
羊腿肉500克，孜然粒30克，盐少许，干川椒3-5个，香菜少许。
做法
一、选料：
1、羊肉最好选羊腿肉，因为比较瘦，能经量避开油。
2、孜然一定要用孜然粒，烹制菜肴前现碾压成孜然粉。超市里袋装的孜然粉都已经没什么味了。孜然的特点就是，不碾碎，味道能一直保持；碾碎以后，一两天味道就大大折损了，时间再长一点，就没什么味道了。
二、备料：
1、羊肉切成2-3mm厚的片，太薄影响口感，因此超市里的涮羊肉片不适合做孜然羊肉；太厚会影响炒制时的受热均匀度。肉片的大小倒
材料
羊腿肉500克，孜然粒30克，盐少许，干川椒3-5个，香菜少许。
做法
一、选料：
1、羊肉最好选羊腿肉，因为比较瘦，能经量避开油。
2、孜然一定要用孜然粒，烹制菜肴前现碾压成孜然粉。超市里袋装的孜然粉都已经没什么味了。孜然的特点就是，不碾碎，味道能一直保持；碾碎以后，一两天味道就大大折损了，时间再长一点，就没什么味道了。
二、备料：
1、羊肉切成2-3mm厚的片，太薄影响口感，因此超市里的涮羊肉片不适合做孜然羊肉；太厚会影响炒制时的受热均匀度。肉片的大小倒
