转采于2015-01-15 18:32:51
1蛋黄加糖搅拌至糖溶化。
2蛋白加盐和柠檬汁打至粗泡,再分三次加糖打至9分发。
3取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中,大体拌匀,再筛入过筛的低粉,切拌均匀。
4倒入剩下的蛋白霜,拌匀。
5烤箱加热,将黄油和牛奶混合后,加热至微沸,拌匀放置温热即可。
6将黄油和牛奶倒入鸡蛋糊中,翻拌均匀,至面糊有光泽。
7将面糊倒入铺了烤盘纸的烤盘内,轻震后刮平表面。
8烤箱 170℃预热好,放到中层,在底层再插进一个烤盘挡一下底火,15、分钟左右至表面按压有弹性。
9取出,震一下热气,放在烤网上凉透后切片。
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