经典湘菜过江鱼的家常做法主料：草鱼一斤半泡野山椒10余个，小米椒5个（怕辣的话小米椒可不放），剁椒2大匙，洋葱1个，大葱1段，姜1块，蒸鱼豉油约50毫升，高汤约80毫升，白糖1小匙，料酒3大匙，胡椒粉0.3小匙，盐，香菜、香葱，鸡精 1.草鱼身上每隔约1厘米斜片上一刀以方便入味，鱼身上放上姜丝、一大匙料酒、胡椒粉、盐，抹匀后腌制约30分钟；将野山椒、小米椒切碎，姜一部分切丝、一部分切末、一部分切片，洋葱一部分切丝，一部分切小丁。洋葱丝铺在用来装鱼的盘子里 2.锅内放清水（多一些），放姜片、大葱段、2大

经典湘菜过江鱼的家常做法
主料：草鱼一斤...

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忽闻布谷鸟声唤

通过书签栏工具采集于2015-03-14 14:03:56

经典湘菜过江鱼的家常做法
主料：草鱼一斤半泡野山椒10余个，小米椒5个（怕辣的话小米椒可不放），剁椒2大匙，洋葱1个，大葱1段，姜1块，蒸鱼豉油约50毫升，高汤约80毫升，白糖1小匙，料酒3大匙，胡椒粉0.3小匙，盐，香菜、香葱，鸡精
1.草鱼身上每隔约1厘米斜片上一刀以方便入味，鱼身上放上姜丝、一大匙料酒、胡椒粉、盐，抹匀后腌制约30分钟；将野山椒、小米椒切碎，姜一部分切丝、一部分切末、一部分切片，洋葱一部分切丝，一部分切小丁。洋葱丝铺在用来装鱼的盘子里
2.锅内放清水（多一些），放姜片、大葱段、2大

忽闻布谷鸟声唤 - 2015-03-14 14:04:06说：

2大匙料酒，大火烧开；放码好味的鱼，煮4分钟，至鱼刚好熟时捞出放入垫有洋葱的盘子里；
3.另起锅放油，下入小米椒、野山椒、剁椒、姜末，炒出辣味；下入洋葱碎，炒匀；放入盐、白糖、鸡精；放入蒸鱼豉油、高汤；炒匀后烧开即成调味汁；将调味汁浇在鱼身上；在鱼身上放入香葱与香菜末，将一大勺油烧热，泼在上面激出香味即可。

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